港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。
+ g( X1 y2 r/ x3 b# }tvb now,tvbnow,bttvb
7 G2 o% J+ N) m4 O4 e" ^tvb now,tvbnow,bttvb首 相 總 統 滿 口 大 讚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 T( I1 b& ~: U
餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！ 5.39.217.76: o. u& N# ~, o4 h: J
餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。
% C% C; }" y& ]) \# Q: m% ^) y2 H0 @: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A' [ Q( R u) o! ?tvb now,tvbnow,bttvb松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
9 M ~' O/ v) W3 N : s3 F, g- K+ P: p7 M. U0 m
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。( u. H3 C* G( Q: K9 V
9 f4 \$ u- q1 s; G4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
; o ^& {) V- X" xtvb now,tvbnow,bttvb然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！( p) k& d3 i& j5 {
tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 v5 n/ t' r. E k3 D+ Q: S
9 n, o, `& Y5 \: R+ f8 i1 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) z' U$ p: {; }+ e% C- [
 5.39.217.76" Z7 J0 X" {7 J
D) u- A9 a! @$ }/ T, D5.39.217.76 公仔箱論壇5 d* v: S1 M/ c4 L/ L4 n: J4 m0 z9 ~
) A& ~! I* u* m; V公仔箱論壇
2 c p1 v) U: S B3 `1 {公仔箱論壇5.39.217.76- R: \% z( E/ Q! Y, o/ R- P: b9 }
食 壽 司 之 法 則
' F0 i# `: r7 L( K1 Z+ `2 ~, y
; ~0 @( u( k. ^: F+ c5.39.217.76■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。5.39.217.76) X' u# I- {- Z, i. M' R# c8 N
4 L5 a/ F& x! @$ q$ A/ e D- b
江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
+ H0 ?8 |3 P% X Ltvb now,tvbnow,bttvb) U8 ^7 H; w& J+ v
" S! V& S# E$ G公仔箱論壇■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。公仔箱論壇! t' O; L: P+ c5 ^ C
; k R, K; N8 h J 公仔箱論壇9 Y+ j2 N; q- S
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t% e3 S6 L: p) Z
6 {. E9 a3 {- f5 M4 `
5 h2 H( U& C, T6 p公仔箱論壇喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590
/ j9 U& w# N7 W: T( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
1 K3 {; Z2 y& p5 A" C: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 \$ v: ]9 t+ y- I7 w3 S0 g9 A
 / Q4 `% D; c! H
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100
, p4 s0 O) g$ Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! W) x4 O. |$ |( i/ t; ]5 {& S
夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！
5 {6 X* R/ @( g V3 U1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 S, s) }" O7 s" x
金 目 鯛 壽 司 $60
3 X! g5 a' |; R8 _1 G% b9 ]' C( gtvb now,tvbnow,bttvb
" C: `1 k0 [0 X1 h3 Q( _, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 p6 Q3 u: z& x& ` A8 x' ~! c
) ?3 L! F2 \! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 x0 F; W5 n/ H
9 }. `7 J1 n% Q6 V, J馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。
1 L9 U+ j9 V8 h7 a5.39.217.761 v0 m' C, d. A: e8 K' V+ ^/ p
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60
8 c, m6 A7 }4 v G5.39.217.76
8 a" n+ Y: b7 c# ^* v. G4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。. ?& A8 s, T. d( |
5 `' K7 h1 X' ]; {4 y% i人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百公仔箱論壇4 x3 i8 ~+ b: ]' r; f* J
 公仔箱論壇6 V5 _9 G' [, H6 y) s
5.39.217.76* D( C0 d+ o# {/ H( l0 K! a
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
, K2 g0 l: F! c |& }, X$ c
* M9 T" k; C$ z2 S! r; W7 |# t) F田 代 正 一 三 大 推 介
: a# t2 k2 g8 a; y" M' l天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& @8 T4 o# N2 W" t; l8 t3 W6 @! q) }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P1 Q) b3 i! R$ U: _6 f& Q/ o# D
以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 公仔箱論壇6 {! h7 T6 S3 b, e( y' L
8 ~: |( F& C S7 ^" o
雜 賀 梅 酒 $390TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S8 C1 G% T; ^1 b
 4 O8 m/ D! I- u, |3 W* g+ S |
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( @4 N- D" i0 `) z- G d
tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 w. n, j1 e5 n9 c3 k
水 之 王 大 吟 釀 Light $290
2 {2 ^; `% A9 H3 g2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, l2 i( Z* U0 [" `! L+ E8 R1 |! c
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
% N0 |" d# \6 l- N8 ]# R$ y: O' r公仔箱論壇* _3 T. V) U7 @5 n- n
+ \7 o, {4 b( C6 a6 z5.39.217.76■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。# t* {( Z5 y& w2 ?
: o5 l$ X$ s) o" z1 v 公仔箱論壇; a( i& v3 ?: z$ \0 v( y+ {
5.39.217.76" V8 w2 k, D0 g7 m' L& e
鮨 雄 （中 環） + ?7 I( V* s: [9 ~0 p% c% p
 tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 h) d1 P( _ H3 Z N
|
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
