港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。 公仔箱論壇9 y/ e* A% {# T( R9 Y: @6 f0 K* a
3 X$ j6 r- N. U( O
首 相 總 統 滿 口 大 讚
2 } ^9 G9 h. _) B w& U餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！
* G0 E# ]* e" Y4 W/ M餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 5.39.217.76' ?, Q! v! P! {8 t8 S
公仔箱論壇1 A, a2 R) }( m; v( e2 \
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法7 {9 y6 Q" B* _: V
 tvb now,tvbnow,bttvb$ V& n2 c: \/ Z9 d7 X! M2 _7 Q
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。5.39.217.76" | n: i D2 r
公仔箱論壇& T3 e n( j& S% a1 T
 tvb now,tvbnow,bttvb; _) P o' Z0 {4 o
然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 S9 B6 m# o' D
公仔箱論壇" V6 z [8 u- H* X, J1 U
/ D* d- c' I3 [) _8 f: G公仔箱論壇5.39.217.76! I. G/ c, C- Y, H2 R1 K
* }# J( p( \$ V0 N2 R1 I
" r p; E2 ]/ h- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~6 Y v" `7 }# ]* v
5 I- l5 N8 t% R$ p% @
}9 H- y( g& t- _5 T% V5.39.217.76公仔箱論壇6 q9 y/ Z& v$ K1 ?& u
食 壽 司 之 法 則tvb now,tvbnow,bttvb d, S/ _4 q8 y1 n/ i
/ F7 W5 R* A2 h9 {: s5.39.217.76■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。
4 o4 n ]9 z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _. h$ \* z& L; |! D% X5.39.217.76江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
! y8 I% ?' g% d* y2 p# T o @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# s# j3 ~* f2 l9 @$ r* |
- g3 h( R ^, @5.39.217.76■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。% ?: ?( `( x# V5 r7 I B0 }
tvb now,tvbnow,bttvb/ k7 L: E1 o& U7 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; I8 o' F2 P0 D1 @3 k
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
5 ?7 O1 y( |9 e) D3 }; k
0 M6 n1 N, \9 W# K: m5 r! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [2 h4 k- v/ D' V+ U喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590 9 a( E, r6 V( {& P1 i9 f$ U3 f1 b
屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
3 G8 `( p8 v( f9 A9 @) r; l5.39.217.76
6 R% Q2 V u5 m0 O7 s Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- F) q4 t, q* Q4 O& F
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $1005.39.217.76+ n3 z' @* r7 G! ^: F' X2 _
! \+ b/ J4 p) y7 f( a
夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% S+ A$ w% A/ r8 j; y
$ J7 V" {! X5 Q# e3 s2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 目 鯛 壽 司 $60
+ I+ e: h7 _5 `+ U/ L/ W+ [
2 j5 v. P7 w" }0 F8 v/ |0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。
) d" @5 f: h% y5 }. {: q5.39.217.76
( U& w' c- ?1 T9 V( N5 Y5 utvb now,tvbnow,bttvb北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80
2 P* _; { p0 n1 Utvb now,tvbnow,bttvb
) b) a* C3 _8 q, J/ u馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。9 k& x, C, X& Z9 J% Q, ]/ e
/ q7 Y7 b3 |3 }6 S5.39.217.76左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& c2 q& s) `6 P1 X/ d3 d' P, w
6 P* U& e5 m. s1 b每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。tvb now,tvbnow,bttvb" i) D" e" N- ~. [1 O& J% B
4 n {; X. }- G) D5 n5 t1 [# M0 [tvb now,tvbnow,bttvb人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百
, I! k I3 u) N; r5 e- G FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ y* \6 V2 o/ q5 k u
. m9 C9 F' c3 O( t W6 Q( Jtvb now,tvbnow,bttvb食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。tvb now,tvbnow,bttvb# q9 j+ B1 ?& M8 J" Q. V
' g2 A* ~; {! Z: X* P, P" ~3 g# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田 代 正 一 三 大 推 介
7 i' G& K9 I' Z; h天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
- t; g! }" ^+ T! d; a) Rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.765 b0 A1 p. _# f8 k( q
以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 公仔箱論壇+ W V |4 l; D6 X* d
% V. E, [8 ~ @/ x! h雜 賀 梅 酒 $390tvb now,tvbnow,bttvb" X1 j" l0 ~# V- c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 _1 K# g% E7 v5 c& P& q
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
. ]- A6 F4 k5 M$ h公仔箱論壇
+ U9 G l5 E: W8 V* t) E水 之 王 大 吟 釀 Light $290# s9 I$ G- \1 J3 W+ ~
 公仔箱論壇* h4 k& u; b5 l$ T, E! @: s
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
2 R, Q- y* v% E1 C0 i, @" |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' }# v8 D" a/ V! R( ]/ j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [* m7 j4 \$ u1 `
■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。公仔箱論壇% z! d! U; l! n( ]4 h' S( k! b
' @* H/ {: t" c8 @, m" x公仔箱論壇 ; c0 C! d$ g9 t4 u! M
/ u0 m/ s" j3 `* z& G4 Z8 U9 |7 d4 M鮨 雄 （中 環）
) C' @' g6 e9 u" t/ @ 5.39.217.76' H5 b5 q& j1 r
|
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
