8 v/ Q% v0 M3 P& y7 `6 M公仔箱論壇奶酪 5.39.217.765 G! Q& w$ B) S1 u. O9 [( G+ T4 B5 H
奶酪只在西方有?如果你这么认为,那可就孤陋寡闻了。中国也有奶酪,而且源自于清代的深宫大院,曾经是皇家的御膳珍品。先将调配好的鲜牛奶与米酒盛进小碗,再放进松木大桶里精心烤制,最后利用窖冰降温冷藏即可。由于其工艺皆属秘方,如有雷同,纯属巧合,因此即便当时的官宦巨富亦难得一尝。不过您大可放心,全民美食的精神早已触及到了京式奶酪,并在口味copy不走样的同时越发亲民化。眼下,色女带你去的就是上海滩上首屈一指的贝庭奶酪店!一起来领略一番纯正的京式奶酪吧!
' s, B, Z, I% t% O, ^4 ^& Jtvb now,tvbnow,bttvb京式奶酪的今世前身TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, d* n( O9 o0 j/ o2 f0 }
京式奶酪是用牛奶制做而成的北京传统风味小吃,但是跟西方的Cheese可不一样,北京的奶酪是半凝固状的。甜甜的,带着浓浓的奶香与似有似无的淡淡酒香。软滑柔顺,入口甘沁而醇厚。奶酪的历史至少可以追溯到清朝,是宫廷点心里的一种。清人《都门杂咏》中 有一首竹枝词,这样描述道:“闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋。”这首小诗将凝霜冻玉般的奶酪,恰到好处地介绍了出来。
* w8 c* Z( Z7 i4 J4 d0 F" z 但是奶酪真正的起源地则是蒙古。蒙古族的传统饮食以奶、肉为主,粮食为辅。奶制食品,蒙古语称“查干伊德”,汉语的意思就是“白色的食品”。清朝自顺治开始对蒙古族一向采取怀柔政策,并且选蒙古王公贵族的女儿为妃,于是蒙古族的饮食习惯开始传入紫禁城。作为北京风味小吃的奶酪,在历史上,原本属于蒙古族的食品,即使后来进了北京,也只是限于宫廷小吃,后来才流传到民间。
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最受欢迎的原味奶酪 : f( ?) {3 q" R% D4 I# G
最受欢迎的原味奶酪
& f8 t3 [, G" Z* N h, } 贝庭奶酪店总共有6大系列产品:宫廷奶酪、双皮奶、宫廷奶卷、宫廷奶酪干、冷饮与热饮。可惜色女来得太晚,热饮已经过了供应的季节,所以要想一睹其真容,大家可得耐心等待09年冬天的到来了。虽然错过传说中的姜汁撞奶,不过点上一份备受推崇的原味奶酪也不 失为一种补偿。
0 g5 g; m3 t3 `) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色女只轻抿了一口原味奶酪,便觉有奶香与酒酿香气悠悠地透露出来,冰镇过后的奶酪拥有无与伦比的清爽口感,而整个体验感觉就在舌苔将奶酪完全融化之前缓缓回旋、终结……原味奶酪以新鲜牛奶为原料,再加入特制米酒烤制,当然,最后还要冰镇才能得到最完美的品 尝口感。而经过此次清新脱俗的尝试,在色女心里,京式奶酪俨然成为了一款高档甜点,讲究细品,这种用小勺子一点一点品味出的滑润香甜,非常有情调!除此之外,还有绿茶、咖啡、蛋香三种口味可供选择,但色女最中意的无疑仍是原味所带来的诱惑。/ }' i2 F+ e4 F5 g
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鸳鸯奶卷
0 L4 R- v7 D8 B0 h# P颠覆你的常规思路
. @ E! K1 C! Otvb now,tvbnow,bttvb 双皮奶是为多数人所喜爱的知名广式甜点,不知贝庭又有什么独到之处呢?不似其他商家为了追求效率而大肆使用凝固剂,贝庭里的双皮奶会经过两次,俗称“晾奶皮”的制作工序。除了营造口感中的“丰腴”感觉,一眼望去,表面有皱褶的双皮奶才是王道!5.39.217.76( N/ C% z( w8 Y0 J) A5 \( m; d
鸳鸯奶卷外是一层厚厚的、牛奶结成的奶脂皮子,里面则裹上了山楂、核桃、芝麻等“鸳鸯馅”。奶卷初一入口,便遭遇到浓郁至化不开的纯正奶香,而里面酸酸甜甜的山楂和其他馅料则恰到好处地中和了味道,当作下午茶就刚刚好!8 ^! i0 F2 l3 J
别看透明小盒子里的奶酪干其貌不扬,原来它的浓缩度可是本身体积的十倍有余!奶酪干就像一块嚼不厌、取之 不觉、源源不断的味觉提炼机,其柔柔糯糯的口感则完全征服了色女,纯而浓的绵长滋味能让人全身心投入,比高级太妃糖更赞!而除了奶酪干之外,其余产品皆为 当天现做;如果卖不完,贝庭则会全数销毁。4 }0 U( H2 c* O, n" p/ s0 V# |
7 U( t4 S' m G3 l8 I& Q F0 F酸奶
7 l6 e7 z3 L# U: u+ s公仔箱論壇 最后到来的酸奶亦是压轴好戏!
t8 |. d1 u. S6 `( G$ d, dtvb now,tvbnow,bttvb 贝庭的酸奶需要调制发酵4个小时,再冰镇1个小时,因此基本要到下午2点左右才能见到它们的身影。这里的酸奶可真正颠覆了色女对其的传统概念,厚实异常,形如果冻,浓浓的奶泥和上蜂蜜与黄桃,可谓相得益彰。而且这款酸奶完全不含脂肪与蛋白质,只有健康的乳清蛋白,所以在贝庭你完全无须忌口。
& t {4 K+ e" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贝庭的味道5.39.217.76 l5 R# V* E+ Y* l
色女觉得贝庭不适合存于闹市街区,因为那种需要等待、限量贩卖的悠然心情,将会无人赏之。于是当这种提升生活品质的方式,通往卓然不群的捷径,与清丽的甜点结合起来……仿古的木桌倚、纯色的店饰风格,还有店员的亲切惬意,这些组合在一起便是贝庭奶酪店。
( c4 ~3 n* I" P* v% I2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特别推荐:公仔箱論壇3 ?! | H: m. {7 J; S6 A) K
原味奶酪 10元/份
9 H4 d2 m0 ^. ]' H( V公仔箱論壇 红豆双皮奶 14元/份
1 H" n+ ?* o E( {. K5.39.217.76 豆沙奶卷 6元/个 12元/盒8 E& t/ I! u( E) d8 O7 r
鸳鸯奶卷 6元/个 12元/盒
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蜂蜜酸奶 9元/份
: r1 M2 f2 ]& s2 r; O+ Y. K 推荐餐厅:贝庭奶酪店
' [. u. f; ^5 r3 ~$ v 地址:静安区成都北路151号
6 j1 S0 x7 Z9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 电话:63401977 |