紫芋薯香餅〈50個〉
4 w4 I" P, Y( C7 @ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- `' M+ h9 }) c. A! Z8 S; f
材料： (油皮) 1.中筋粉 650g
' f) V. ]& U& f* t5.39.217.762.糖粉 60g
' ?" P" W$ j$ H7 W3.鹽 3g
; G! f5 r( S T8 Y! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.奶油 250g
$ m/ e! _$ P# n' {3 y3 i公仔箱論壇5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g
+ F4 k2 }$ o: j2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g
8 ]' K8 e6 Z3 z+ m: x' v! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.地瓜餡 1250g
2 L& B: U2 `3 @; A6 [5.39.217.76作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。5.39.217.761 X5 y1 C$ g2 X* w9 L
tvb now,tvbnow,bttvb f- ]3 d$ M9 u4 K Z! ^% R
2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
; |1 Y; g5 f+ J' R1 p公仔箱論壇公仔箱論壇# _$ w9 C6 [* B7 a% q
3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。5.39.217.76# a% h" V' D% _
公仔箱論壇1 b6 o& t; I$ u: [
4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
; n6 r( L8 M, d5 L$ S公仔箱論壇備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。4 u5 \3 m) z1 e0 |' x" `
; m! {7 T; f( z' p) p5 X3 A(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*
, Q6 O. b8 D3 M# K# B0 [公仔箱論壇
3 r( `. [! y, f7 ^$ U3 y$ \ |
發表於 2009-4-26 11:07 PM
| 
