 | 紫芋薯香餅(圖：劉玉嬋/大紀元)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P, M+ [# L8 a" y; ^
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| | | | 【劉老師烹飪教室】紫芋薯香餅 |
4 ^) d) n' I" _* L" [9 r+ J. f5.39.217.76 | | | 作者：劉玉嬋 | | | | [/td] | | | | 紫芋薯香餅〈50個〉
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2 @( U3 t+ A! @' _5.39.217.76材料： (油皮) 1.中筋粉 650g tvb now,tvbnow,bttvb. a$ a/ b% x# v" O7 T
2.糖粉 60g
! w. D. M: P. g/ c3.鹽 3g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \* U4 [* G( [& F8 T; A* {
4.奶油 250g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ U6 Z9 E5 ]& ], o7 |9 ?
5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g
. m/ ^$ S0 l9 E: V* `* R. I2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g
, ?! z" |2 O- n/ N& G/ Z5.39.217.762.地瓜餡 1250g
. \1 f- `1 M4 S$ z1 E' Ztvb now,tvbnow,bttvb作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。
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2 U, ?/ }; S6 h9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
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7 L7 m# S& {# r2 M$ { p公仔箱論壇3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。5.39.217.76; S8 t4 b4 s% q0 |/ }
2 J; N3 m( K0 Y9 P5.39.217.764、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
1 U3 J$ w4 `0 e) `/ \公仔箱論壇備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。
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(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*公仔箱論壇; e. Q; K! N9 d) v3 ]# q; {3 T
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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