薑的妙用~不可不知+ D6 U: R7 Y4 J) \
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! v' m& p/ N( i/ U: y. ^3 h$ A0 ltvb now,tvbnow,bttvb薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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- s8 o; w/ _* [' ^/ M1 d' @- c, W公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？4 _1 p* W8 I4 [% O+ v( r) |
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 # F! t! h0 r$ G
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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+ F) u: w6 w5 E* p' ]* V公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.762 H4 I0 J4 r% r( F2 X
. i# d4 t0 E. U7 F( U9 \; {5.39.217.76薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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" @1 ?0 @$ I" M( Y: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb+ O8 M5 k" E: h
3 U. V0 n( j o. Z( ?% ?4 L天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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z: F+ M1 Q8 J z! O: ~公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb; @3 C) o' [ c9 K& |% D; a) K
. Z, l: C9 E/ i: N+ c/ U- D
/ j) B2 ?# ~1 A, D8 m# }# ^0 ]他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 T' S! h! M+ Y% J; r+ c$ X/ A
1 F" o& F! L, F7 S+ o公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb2 H- _+ J' y! h, x0 Z
$ Z! L; G& w# W, `8 U% U: t+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' M0 h0 y6 C' r& \6 d
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇+ r, O1 Y6 N( F# n* y
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。 I2 k9 m+ T3 t1 z8 G6 F. y' n# e
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇. q1 a" T( u3 V2 j7 b0 _
: q6 k) W Q* Q, S; ~7 Dtvb now,tvbnow,bttvb國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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: {; Y( f3 _4 I: D$ f直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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/ d8 f9 j& c! O3 s6 ^/ v8 i+ s1 F% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇& u- H, V; c3 H- R' i
# E$ j1 r4 o& J8 f+ n抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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1 B% T2 f. A( }: ~& o! b: a5.39.217.76李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。2 c9 O) Y% M- G0 j+ |
; E$ {& |0 X- N" H8 O5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 公仔箱論壇- o' {( d' f: o
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇: j/ R% M7 W0 v! @
' G" N' h! _) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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2 ?0 `* I9 `9 E4 c, w根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， . E/ @4 r* T# l: j! n4 P
, d) z- I1 M( s7 G( K+ J& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, c, h4 _/ z- @9 V: \. Y: | o) e8 e( C
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb; q! q3 z3 g. c
* L: L; y9 E- f- U. Y公仔箱論壇所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇) h9 `% f4 ` v6 U$ }* f# n: R
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。5.39.217.764 W; L, P( h. t& ~5 h
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
0 C2 p/ d; p3 P2 A) G8 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~2 ~1 s. O( a8 b1 T
另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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5 E' V* Q7 \1 A6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， # R8 Q& j4 I5 a/ H: N1 u* F
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。% q: @, T o/ u6 t
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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' r9 C2 I! U6 _! @* }" S" z% _5.39.217.76《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb1 B$ s9 V0 z+ m
6 ]3 B* L8 f5 [: d$ ?: `1 \tvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
# u1 ]# a1 F+ }7 f, y" z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 }9 l! v q/ d
) z! p3 J4 W5 e6 H v& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇# ~: ]8 R2 ^! Z3 |) y
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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: G, \1 Q* A- D0 W% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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' p/ C1 I6 r. j+ N. ~- q: x5.39.217.76蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇/ k$ N. p! P5 e' W
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ G; L; x% f) b
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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# J8 B. m; a$ S7 x) P5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A# I9 i& g1 Y( W, M7 Wtvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 5.39.217.76! t/ G1 g8 E3 ?% z7 Z
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% ]" u6 K/ H0 _7 ]- Q夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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: p. G5 R5 [' ]0 f3 G+ ^公仔箱論壇■驅寒* W" Z; @6 K( ?; [+ g7 S
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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5 a. P: {: t, F! p8 y/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
& G2 r# Q* @0 T% u& p4 f( }1 B2 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& P/ U! v. @- s: x; U
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇( m$ I2 w# R6 t- W# b4 S
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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3 v5 h( U4 F3 Q2 i# J公仔箱論壇■預防感冒
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- }3 {- T. c( V4 ]! H) `9 k5.39.217.76印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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- |5 |( ]5 ^6 B) c( C. s7 x! ^5.39.217.76一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛7 X3 w9 h! m) i$ Z9 ]
6 Z4 T! p; K% X; o# Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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& P4 t* X1 e6 W; S/ ?# j) P1 Vtvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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, A+ v# P* |4 ~. ~+ t2 g3 w- [ P楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb3 n" {; H: j" O% G( X
9 ?3 n- \. x; l5 [$ s5.39.217.76長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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