薑的妙用~不可不知, V6 v3 e1 j2 R3 T/ h. Q$ \
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# Y# q; O0 i s公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 4 E* s7 f9 _% }6 b. u2 i |1 f$ @
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4 {4 j1 V }2 U: ], ^ k9 q1 m公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb: u8 h# w* i4 n
6 ~6 G7 {: K1 U% D9 J6 \" b暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb. k* w2 e+ b+ a: w8 K
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/ ]9 R% b ^% A RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」) P1 g6 q, w) b) x* ^
0 U2 p9 Y0 f! L' U% {% ^6 j0 s* l5.39.217.76藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# w* V5 T, u& F) C" |' ^* R4 p
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。0 B" y6 p5 ?; o7 S- E/ C x
( c/ r# L [. A9 ^4 D1 H6 a5.39.217.76天然的抗嘔藥公仔箱論壇/ F6 _" F1 h/ }$ i: m. u% d
5 D: }% u+ Z# f1 G- S1 gtvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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0 k) ^3 j+ y* J! K8 D1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.768 T; \( [, d# H
* G N4 ]" }+ v0 A2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C) j% G$ k# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， * c( x# z7 r5 P1 {
3 ~+ {- m) Q3 e9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m. W4 v; r2 V3 F1 y公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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$ k; k2 Y( b2 d) R& a& ^因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。5.39.217.76& h( o2 z) @$ g: t7 B8 x- @* g2 r2 n
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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0 O9 _! l1 h, \ o( d4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。5.39.217.763 u% s+ B+ p: N/ |
8 I" h3 Z# U; K" o# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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+ _! Q7 |4 a! \) I0 X5.39.217.76抵擋害喜3 W7 Z+ Q0 I3 I' d' l2 a% N
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb/ A" Q6 C" j% Z O$ G
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 m+ w4 T# x* h
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， ; [. \; R5 d x
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' Q0 V9 Q; Y% p6 k" D公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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) X1 P1 z& o# ]. Y( C) \4 z; X薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 l4 t3 E% T, j/ Z
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。公仔箱論壇( n& Z$ ~+ N+ ]! N% ^
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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4 W9 o P6 ?+ c, z( g5 ?: I+ i重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 5.39.217.764 t; m" k2 T$ x- G9 I$ c
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: J: }8 ?; G4 W6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ C3 w5 L6 A: T) f
( s; P; y+ f( Y3 i! e: h8 m3 Q3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇, s8 a/ T! Z8 P7 B. z& }2 H
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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9 Z3 @) s2 E. \. Y7 z/ ~+ n7 K5.39.217.76另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb: N( b0 J& P s
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇5 f8 S* \3 b, Q7 U
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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`3 c$ C& I0 Z8 a+ x' X: o' ftvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.760 L# D+ ?" U$ _% Z8 q% |$ b5 u. l
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。; G; t: N/ c f" t$ U" }; E- V1 Y
4 G$ P( Z/ N0 M/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb: w8 k, _6 b9 [& W& r
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+ k/ @$ z$ t- {' i" k4 Y, [* K, W: g! P1 F秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。 r* X, {' |- ?
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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/ N, r1 `3 m, i7 k9 k2 z薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 5 U U) E X' }% M7 c; r+ N
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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, q6 V) F _" u: \1 {5.39.217.76生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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8 F$ P& f$ @. f7 P% a+ n幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒5.39.217.76" [* V* P7 X. ~1 F2 o
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。$ J! m, J& Q/ }% ?
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb4 [* t, g W8 a: S. j9 g- I& M
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 - l3 f* y C5 i
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$ w' @6 @5 y* p. X4 Q. C黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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3 E1 P" J! V2 ]" O. _5 z+ I0 L4 m■預防感冒
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2 I0 E, M9 j7 g5 I8 R印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， , `" f% Y1 i/ B! ^
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: d9 h8 m, Q7 ]; l一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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4 `2 V9 o/ z: a% g, l$ \( ?* c■止痛
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! X! e) x9 x9 v/ x5.39.217.76鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb/ I$ f/ ]6 [) C9 P
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■止偏頭痛5.39.217.762 L, a9 @7 \: U! A, h7 ]
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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& i& B$ _4 ]- K: `5.39.217.76楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s/ z* r1 j" l
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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& a3 c2 H$ `2 E% X& f. r S$ f% i! h$ Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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