薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？& a- y! P9 b$ B, g7 d8 W
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5.39.217.765 j- S2 c/ N# {* `# U
6 d3 X3 x$ S7 \% c6 @/ U公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 8 V q- T$ V9 L8 p0 ]/ S4 r+ x
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# e, e; E! ~. z k; Z5.39.217.76她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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' Q5 y: t; }5 N$ H- j, T) t' h7 l- S1 jtvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ ^& o0 J4 i N
' m9 G# ^9 N8 W% c( W. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E3 L/ N. X1 B2 \
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天然的抗嘔藥5.39.217.765 T) P$ I4 o6 X9 i/ O& e; U
p+ E3 ]# ?* {7 g) ?; u+ X5 Qtvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb+ S' r2 P' ~) I- `
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8 k1 P" I. J/ \7 \其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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# ^/ b; |+ \, `: E# N1 X1 I T公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E1 d1 n* m z/ B" i, z
; v* x7 i2 E0 a. w( _# Q國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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( G s( @0 N- V1 m$ ]( x傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb$ l* K, P9 F% Q; T9 V
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抵擋害喜
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3 l3 D5 l) }' W$ ^2 l. |5 e: M5.39.217.76因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。' {0 ]8 a$ j3 `9 X
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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% j" q+ ?* d& K o連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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5 \; E/ l& ]+ T f8 x# D5 s3 `+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
$ f, h2 r8 F! v( _- a) } V/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @) D9 s5 ^$ Y# n5.39.217.76薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.76" P6 Z4 r( P9 `9 w- S
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p5 ]1 C9 i# E l H. |- w0 y4 l* d. ?
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。. V( i' c9 K( M( R7 X2 [
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb' X. a# C- Y8 s9 p- u
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb) x2 ?7 K3 F% N) P& k! t# E) H' h/ H
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ C! d+ ` [
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+ F5 l! C1 g% h/ M6 z, w! |5 D它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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0 e& f0 y3 W9 }公仔箱論壇食物的香水公仔箱論壇2 J( z+ ~) j# H; ~ J2 x
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb" [- E$ X- C& q+ n' d: W4 P
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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5 K' T' \- ~( n& |& |* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _! _, y+ S' y2 m# E
食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb% m8 ^* L1 C+ d6 L( P1 @3 p0 X5 w8 V
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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, ?5 S4 E3 k; y6 b1 b! h; s" F U3 }: N《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
" W4 w5 R9 E2 o% ztvb now,tvbnow,bttvb
5 E" D6 ]# C; [. O7 x& ltvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇) d- ?8 R4 g0 Q, | S( t: B
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.767 `, T2 o% a3 P5 d6 ~+ C0 l5 A: X
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
& ], \7 I) ^5 X) k/ u5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 O/ l. Y- S9 J4 Q5 l( r
煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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% u0 c; J' p G) N, Z$ a! Rtvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。1 W- t% S7 b8 \8 }) u" Y o6 M
1 ^* { o+ C& x) C& y( c蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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% k) L g) I: Z/ t! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l$ L# B( d4 A7 v0 d4 ^( H5.39.217.76薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 5.39.217.76$ b/ b5 q; G" Q( {
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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) p# C0 ]' p# p$ ]# i" f% H公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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; H+ r( N9 Q' V# ~7 b- p3 n8 Etvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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' M e* p+ K% R公仔箱論壇■驅寒: X' t6 M+ [. a3 @: k7 q
, g/ ^7 j; n9 C: ~% U4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。/ \$ c( e5 {1 N4 a- m" K' s& N
1 [, W4 T' u/ w" ^& J* {0 |tvb now,tvbnow,bttvb
& h, W* S0 l1 D$ j; [( k公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
0 [ z& l; h$ Y$ a9 g$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 H4 G+ k6 A
1 o. `+ W4 n2 d5.39.217.76楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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* I9 U6 K7 r) L- xtvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5.39.217.76 m3 Y3 }. i) k9 }' e" y8 d; C
! x1 Y: n8 O2 V/ q* j6 g1 s3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒5.39.217.764 O( ]- O6 g( H8 i# I5 f( ^9 T! R
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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- M$ }4 X. x' o. i1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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' A/ c% U- l2 V- K公仔箱論壇丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 R% E# w2 |, H2 n: s S
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3 a- p3 \1 o5 w7 H5.39.217.76楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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$ B% u$ V1 W2 B0 y* Y長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。公仔箱論壇0 G! c# }7 j6 i Y& P
( k2 E- b) N- M& ~! p公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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