薑的妙用~不可不知5.39.217.760 H+ E% [: A8 n! U9 i6 ~
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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. Y' U! R" P8 H1 M! |$ a* M) r$ p# r7 d5.39.217.76但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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% s3 ?! e) c4 i8 M暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb* ~# N1 ~3 E5 Q- _ r5 k& M
6 r6 h6 p( D. I& B% @* ?3 B5.39.217.76暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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6 w2 X4 B! L5 z) r3 R藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.76! V9 a5 u! A# Q
; A1 B/ u# r8 X& ?: D5.39.217.76薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.76( f# I: K! y% v2 @; r- F8 s" U
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。2 r, Y3 C9 ^% H& |
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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# h# N+ Y' v6 J: ~7 p- m) e0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb, M" H7 ?: P& g3 U1 q: A4 T" j: Z
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 A9 o3 z% b2 ]
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 6 L0 z* @. V3 e- T2 Q% j
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7 R/ t0 j! O- H% S. d% }tvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v$ j+ r. ~4 O8 C. o
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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/ S7 }* W- P5 }% i1 G公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇7 \& m- k7 a% E9 z' D. a+ V
1 d; P' ~+ w+ U/ `' J8 z國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。: D4 H1 |$ m7 a: t- ]
1 Y' q" Q, E+ \6 Q$ ^' B! q- J4 c5.39.217.76傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.76/ i3 E; [" N. D. R3 E0 x z
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抵擋害喜
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) F H% z1 g! U4 Atvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb8 r( s: t( |( h8 e
( x5 R, u! X& y3 a3 w* }公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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& T9 R6 K, L- h9 G: S& Y8 \1 h9 Utvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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2 T( A3 X9 Z7 N! E3 m- o5.39.217.76連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， s8 s8 ~0 j6 D5 e9 `4 O5 V
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇& i6 [. d& {# c+ [! w
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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+ U( ]6 F0 T9 L! ctvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 [ N) L, b8 u' {% y1 N
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% Q. B, V! a: q+ Z" }4 _5.39.217.76而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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- l" Z- ^& Q5 C& J5.39.217.76藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?# h3 y- C. R3 B; Z b* d
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb! L j4 r# f+ k8 F/ E5 z
6 m8 }; P1 F; h食物的香水: V6 K$ d3 W) Y. J
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。! E h' o7 \6 S% X
" K, k4 G& \7 j! wtvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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" O1 N6 F' q0 S+ \$ ctvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
) T# h: Y, l: B$ a, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& p3 S. @% u0 C. K2 }$ K
不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e+ g7 k% b2 o7 S1 ~9 p
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb- P& T. N8 ?! B2 Q
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, [+ \1 o4 Z- s' I3 _) }& v9 C秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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" p, P! m( N6 V- k- T7 Ltvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g# U$ n, E# v
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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9 H G/ x0 I& Q5 k) W薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
3 c* f/ m( G6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: }% d* t1 W4 E" F" c9 i! j3 O8 K: Z
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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. K4 i3 I* N1 p$ ~/ o公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。% X" q2 P4 v s1 q/ o/ w
6 a% C/ b8 z9 m# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb# t2 k7 J2 W: h
7 h8 I( A C; z$ m* Q4 L( k) Y9 S5.39.217.76■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
& S% ~& _" U9 I0 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' v& D# T: E
0 `7 b# ]0 _. p, O& v$ w2 j8 m: u* k公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W/ o. a2 j; {9 e, z- G6 W- o
! h/ \( q( z& X& K5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒% ~) _7 b/ Z# C* f1 J! E- R. w
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
5 i% \5 r4 }: I( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- J" m; f* r: n$ P& D3 v( t- ?) d
& c& e& a+ \& W& Z+ f. B: h一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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' G& x; j9 Y8 J m- Y4 ]% z1 h5.39.217.76■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 Y$ F1 w3 ?; Q* b
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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8 r: `2 S# Z+ Z2 U0 X4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y9 b% `. J) @ o& W* n2 O2 n
2 S0 z7 E: U3 {0 d丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb; q! v0 O$ W% p" B ]
" u' z3 u2 U; _/ a: B: V! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q) x0 _$ k" p/ [, g' x# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇$ \, `. ^$ O5 | B
* d9 E% f0 v! Y! X( @公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。8 \8 [! `- l; o) G( n3 L8 B
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
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