薑的妙用~不可不知
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& }" y3 N1 I" e9 G: I0 l! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O& W1 d+ ?. N公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.763 K1 n9 [ J0 o/ K! M8 t( x
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% { E4 U& N; S1 i, @* ^" t但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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' t/ D3 @# M) X8 t6 y# y- |公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 e3 z/ l! N! d0 f
1 l; B* H3 f7 [: i' j8 W7 T, I暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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( _1 ?5 d' K" j) s7 f公仔箱論壇她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」5.39.217.76; X1 k" n! z7 L2 F
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb! V+ d0 K7 @& ^9 P Q! X
% X/ C- v9 M# }( I( M( d3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇: N( Y$ P/ X) F3 w+ z$ o
8 _: {" \2 k2 u$ @; `9 F/ u公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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" B) M/ Z$ j9 d( Q天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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/ i' c2 r- x: S: R! a% G& B公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d" J) Y4 g- S: q
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8 E" }+ N- x7 U0 R! Z4 {$ E( N) T& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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" o( ?2 A! k, r& z5.39.217.76其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) e. A! h" k5 L4 q
) N) K9 S6 H" X, Y9 |. `! m1 a5 O5.39.217.76因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb% _! r2 e1 j" x- U
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0 H7 C1 b& V/ W9 \丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇4 O( V, U# K# ]4 z+ l
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 2 Z$ ^/ ? S. c+ ~+ U
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.76/ y( J- M+ b) P$ f+ b: e, _; E
# `6 ^: j- D( b k A( u抵擋害喜' D) h6 t( _* J; c( R& V9 l6 o, s
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。* l) R6 }- U/ f9 y a
% I8 p4 m, m4 B, d9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
; K, h( }, W! t5 m1 g% d7 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 ~1 U! D4 ]+ |/ @$ Q$ g
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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0 r3 S* ?0 ?$ H連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb4 K) P4 L. X: p
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, R. Z6 O9 ~) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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6 a% v; @+ B1 U- | {0 Y# V4 ? m只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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" M" h" E* |: @0 ttvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
) M- U% v1 m. F* p4 X4 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' k; D) _) Q+ T" l( f6 a; T
) A5 l) m3 T) f6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
]. Q, Q/ Z& q$ z+ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W( `' e: q# S" W8 E7 y0 E
所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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( J/ V: J( ]- a( J$ U* L* l- Z, H1 i藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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9 J7 w0 [8 Y, q7 P& H3 J它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
- O) g" w% h7 `: e" k- |' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 j; D6 G; I& \3 q6 P' A9 E
食物的香水7 S6 L }" ^# U6 D. D
2 n9 J; c' R1 [' K/ \& C公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。3 i, }: Y1 R' b0 V# L- l c/ x
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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" ?6 ^# n) b) J0 s" t2 l& T) t1 Ktvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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6 i. c# F) R$ B- L, b" _4 ^& C htvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 b1 J! @7 r
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$ K% @; |2 S, ~5.39.217.76《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb, y3 k+ D" e0 B
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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3 j" F( t+ Y* J$ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z8 a! t4 o/ q0 A
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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- \( e) b6 [! `4 t" N5 ctvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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/ A+ p, s- S' v1 g' r2 [5.39.217.76煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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. O; T1 ~$ ~0 m" {7 |) _# C9 p2 z5.39.217.76蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？4 y/ {2 y- g6 v6 ]" ]4 b
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 # h9 y' p5 V6 j7 g
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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' Y& w/ I3 i8 O% R# p公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇/ q( l/ j9 m& J) i$ D6 k d+ Q7 [
6 d5 O8 J* g) i3 @; l3 j( ] A2 ~2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：* J' C. v, M* b, Q* U- r
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■驅寒公仔箱論壇2 V1 `6 y a4 U" Q5 h+ v5 k0 n
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。% `4 M3 A9 H: i6 }3 {1 |
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% U$ g7 l9 G) b0 ^3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。3 L4 W& F% I( i8 X: L
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb. V2 c) `+ ?0 I7 F, |
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1 g3 }0 Q1 M6 n公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。3 y: _0 A( B( h9 s7 y
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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6 e6 g) F2 Q$ e: O+ v% g公仔箱論壇■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a5 @3 E9 o4 c' c9 n2 X+ T
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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' n0 S+ O. B, }3 V9 o' Q9 Y. \則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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# F. Y8 d% y* U1 Y! g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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