1.鸡蛋与牛奶tvb now,tvbnow,bttvb- l/ K1 z/ k( h) x) s5 E
# }- Y X! k5 B F5.39.217.76 牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。5 B) ?1 x+ p, ^" }, g
% A7 a& c3 x; V; n# \( k1 b
2.鸡蛋与豆浆) } }& M5 }' T/ t9 e
( _5 D$ g1 u: P) T6 J
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
& H% `. ~& M0 T, k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# D3 d( e0 g8 i+ U" Z C0 A
3.鸡蛋与白糖同煮公仔箱論壇- ~* x" Y! L0 F
) N4 L; ^: M& dtvb now,tvbnow,bttvb 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。公仔箱論壇" f- W0 y0 j# `2 o
公仔箱論壇# g/ x1 ~1 s& H5 o
链接：鸡蛋的主要营养成份有：
$ A& R8 Z" c8 ]4 j% ^$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h7 n1 t$ L. E" _! n3 A
1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。
5 ?0 ]* h3 s; y7 J* `4 Vtvb now,tvbnow,bttvb, }7 N& k) V$ u' Z/ ]
2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
4 v7 b: c' l# ~! e公仔箱論壇
. J* h% ?5 w* F/ P( y2 {' K8 X5.39.217.76 3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' ~; y% h- W2 i8 g
! m/ J+ R% Q5 X公仔箱論壇 4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 |
發表於 2009-4-26 10:36 AM
| 
