金桶肉卷 $ r3 x4 m5 z; l' t3 x; F
+ Q5 [2 Y' W2 J) j- u主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。 + `) h7 C e7 t9 }
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。 2 V2 {" C2 V+ \3 f6 A w
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成& A& X' e Q, l+ c
馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹5.39.217.76" q, C4 E, @, y0 Y8 l8 H/ X
上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大
e+ |& ^# m; Z8 h7 ]; ^; X5.39.217.76勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。 公仔箱論壇) b& C6 W, o8 g& z$ V! Q
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。 |
發表於 2007-3-5 12:20 AM
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