金桶肉卷
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主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。
4 w: s5 l( _: t! \' {调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。 5.39.217.76/ k; r" H, P7 f, W7 T& V# @7 F3 l7 S1 R
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成5.39.217.76* W. \* e# x* _5 {8 c( g
馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹& b6 l8 Z |# L; ^( Q) Y
上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大公仔箱論壇" a% E1 c* @6 D
勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。
( G( T& i* I" {2 O r/ r& p5.39.217.76特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。 |
發表於 2007-3-5 12:20 AM
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