香 港 人 愛 上 大 件 的 雞 扒 ， 還 是 始 於 太 懷 念 台 灣 士 林 夜 市 那 片 大 得 驚 人 的 豪 大 大 雞 扒 吧 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D& g) V$ S' c. o9 k
難 怪 香 港 主 打 台 式 炸 雞 扒 的 專 門 店 大 雞 大 分 店 愈 開 愈 多 ， 分 佈 元 朗 、 屯 門 、 紅 磡 ， 最 近 還 殺 入 將 軍 澳 。
g3 X% Z& S X& e8 t8 R+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 R. G% a& e' o4 }5 Z
不過 論 食 味 ， 今 年 初 開 業 的 「 我 愛 台 妹 炸 雞 排 」 的 出 品 就 更 地 道 傳 神 。 聽 着 台 灣 女 生Susanna 溫 柔 地 以 半 鹹 淡 的 廣 東 話 為 客 人 落 單 ， 就 知 店 子 的 炸 雞 扒 真 的 由 地 道 台 妹主 理 。
5 Y5 f' P: i# |' Q8 s! K" Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 c1 d; Y8 P4 x3 y0 V( h5.39.217.76店 子 的 雞 扒 也 跟 台 灣 一 樣 ， 即 點 、 即 蘸 粉 、 即 炸 ， 再 撒 上 跟 台 灣 一 樣辣 得 人 連 打 噴 嚏 的 胡 椒 粉 和 辣 椒 粉 ， 撇 除 身 邊 客 人 講 廣 東 話 之 外 ， 我 以 為 自 己 去 了士 林 呢 ！
' y0 u4 o, U$ I$ H# ^公仔箱論壇公仔箱論壇6 h: F- v) {1 t& N, F+ `
 tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ Z* H+ D$ P) m
最 香 脆 ！ 20cm 長 公仔箱論壇: q/ N1 {2 \! \. {! c+ Z
炸 雞 扒 時 先 要 用 低 火 ， 再 轉 大 火 把 雞 扒 的 油 分 迫 出 ， 炸 出 來 的 雞 扒 才 會 脆 卜 卜 ， 不 會 吃 得 一 口 油 膩 。 4 } `! H6 `9 r, {- Y9 L. l; ~
公仔箱論壇3 |. ?: A3 ]5 D9 G
美 味 秘 訣 ︰ 用 軟 滑 的 雞 髀 肉 代 替 雞 胸 ， 炸 出 來 的 雞 扒 特 別 嫩 口 。
! {. ~* |6 {3 h; g8 c% Itvb now,tvbnow,bttvb
4 t& N% @: w. M+ ]1 B$ htvb now,tvbnow,bttvb
, ?3 o K4 C ~% r* L; D/ e公仔箱論壇炸 雞 扒 $16
( [$ l4 a0 e' x" w極 香 口 ， 雞 扒 香 脆 肉 嫩 ， 頗 為 厚 身 ， 單 加 胡 椒 粉 已 夠 惹 味 了 。
8 m. i0 K7 U( W) R, I' ltvb now,tvbnow,bttvb
5 i% T+ ?8 A! W6 x) u' E5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 a) l4 k: s! w
鹽 酥 雞 $12 ， 炸 花 枝 丸 $105.39.217.76+ C) g$ Q' [- @, X2 M
鹽 酥 雞 入 口 比 雞 扒 酥 軟 ， 辣 度 輕 微 ； 炸 花 枝 丸 則 外 脆 而 內 裏 軟 糯 。
1 @9 u, S% Y8 `3 @公仔箱論壇( I( ]* K/ U8 m6 C E" x" L
* O1 I9 b# g6 X8 E7 S台 式 炸 排 骨 $15
% B: j/ l7 X+ G. m即 炸 豬 扒 ， 入 口 比 雞 扒 乾 身 點 ， 仍 不 失 香 口 。* Y) w+ J w+ B9 k6 J
& _2 v4 B2 z/ Q, W, Z! X 4 D/ n4 M$ l" m9 E2 P- v
不 論 午 市 、 下 午 茶 還 是 飯 市 時 段 ， 店 子 門 前 總 是 擠 滿 買 炸 雞 扒 的 客 人 。
+ y4 d$ `( c2 |tvb now,tvbnow,bttvb
/ l$ o; v) ^$ G2 q( `3 q+ o& M$ C5.39.217.76 5.39.217.76. h5 r; G9 r+ h' Q6 }! h5 M
老 闆 Susanna ， 台 灣 女 生 ， 本 在 台 大 讀 法 律 ， 來 港 工 作 後 才 轉 行 賣 炸 雞 扒 。
" h# R( g' o# X5 Y# H0 Y0 _ H3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 I2 h3 G4 v {; @$ V' U3 S3 Y+ N. v 5.39.217.768 a; v9 `; J( W
雞 扒 迷 語 ︰ 鄺 先 生
, W) i& s U! J物 流 業 ： 「 炸 到 脆 卜 卜 的 雞 扒 加 上 辣 粉 ， 超 惹 味 ， 拍 得 住 台 灣 的 大 雞 扒 呢 ！ 」公仔箱論壇; U' m7 z# y' N
# n- O, p) [( Y1 D* b/ ?公仔箱論壇炸雞 扒 做 得 如 此 傳 神 ， 因 Susanna 的 媽 媽 本 來 就 在 台 灣 開 炸 雞 扒 店 。 店 中 的 用 料 如 醃料 、 炸 漿 、 調 味 粉 ， 以 至 炮 製 的 方 法 如 油 溫 、 醃 肉 的 時 間 ， 她 都 深 得 媽 媽 的 真 傳 ，像 雞 扒 要 先 拍 鬆 才 醃 、 炸 漿 要 混 入 蛋 黃 、 番 薯 粉 和 麵 包 糠 、 炸 時 要 先 用 低 火 ， 再 轉高 火 把 油 分 迫 出 … … 都 是 炮 製 台 式 炸 雞 扒 的 竅 門 。 唯 一 的 不 同 ， 是 Susanna 用 起 骨雞 脾 肉 做 雞 扒 ， 比 起 台 式 用 雞 胸 ， 食 落 質 感 更 為 滑 溜 。
& I) o/ t' S$ V3 B) L: K2 P2 W( C: ]# d
這 裏 招 牌 雞 扒 ， 確 是香 口 非 常 ， 粉 漿 脆 身 ， 咬 落 勁 酥 脆 ， 雞 肉 卻 軟 嫩 不 乾 ， 也 不 油 膩 ， 再 加 上 辣 椒 粉 的刺 激 ， 油 然 生 出 一 種 掃 夜 市 的 豪 氣 ， 不 顧 一 切 把 整 包 熱 氣 的 炸 雞 扒 吃 得 一 件 不 留 。
* s0 D4 N m4 H* T0 g- I: F2 i5.39.217.76再 柯 打 小 店 其 他 的 台 灣 小 食 如 鹽 酥 雞 、 炸 排 骨 、 炸 貢 丸 、 珍 珠 奶 茶 ， 肚 皮 像 逛 完 一 次 夜 市 一 樣 ， 飽 足 又 暢 快 。
: v, t% k/ V9 W* X* M7 f# A' I5.39.217.765 ~8 B) K* ~/ l
我 愛 台 妹 炸 雞 排(紅 磡)
+ ?& @- }& }6 f# d( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 五 11am-10pm ， 星 期 六 11am-6pm |
發表於 2009-4-26 08:31 AM
| 