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主料：
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鴨子半隻
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調料：/ E. j; X; n6 D; f2 g
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：公仔箱論壇, `6 } S" \+ B8 P8 _7 S: J) ^6 v
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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$ v# T; R7 n" X8 H0 F' ]1 wtvb now,tvbnow,bttvb3：撈起鴨子，瀝乾水分；
4 }$ F. |( S8 R% {, Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [+ f9 S! {8 s0 P9 I; ^
4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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9 ^8 Q& ~9 t8 e+ H4 t: Vtvb now,tvbnow,bttvb5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；5.39.217.76, M% h {( f% n0 w
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；tvb now,tvbnow,bttvb4 F, z: n+ T. J' K
q; \7 ~4 F6 a; a" e& J; utvb now,tvbnow,bttvb7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 y2 _3 [- X$ h2 p
8 ?- J( Y( ~, t' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；tvb now,tvbnow,bttvb( D% K% ?+ a& L& t. `- V% B
4 q! S/ j9 h% L% {- ]: c0 Y% ctvb now,tvbnow,bttvb10：撈起鴨子；/ s0 E- C) Y6 H- S7 V
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11：我剩下了半碗的醬汁；公仔箱論壇8 Z: Y+ \6 T1 r8 S# v L4 Q" K$ c7 M
0 [+ ~* M+ V( o: D9 O8 m. p' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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小提示：
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( ?8 V. H2 X0 |( Z9 D+ H1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；tvb now,tvbnow,bttvb. {( S; d" p# l, y2 J7 E
5 k# M9 U2 V4 C9 ptvb now,tvbnow,bttvb3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；' Z- W" E$ E b- b: H( F
* O. A1 H1 f" w5.39.217.764：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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