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主料：
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鴨子半隻
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; u1 }: q: h- D5 l6 C( o, f4 g* ]( r5.39.217.76調料：
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E: X! |1 h% @3 B# o冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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. p8 J( q; T9 g4 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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( P" o( n) n2 P, o% [0 Etvb now,tvbnow,bttvb4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7 L W3 q. I. M6 k' O' F( H7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；8 Z' l7 e0 Q4 s
" @6 Y. j' {7 N/ s- U. T5.39.217.7610：撈起鴨子；
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; ]9 Q# d8 O0 y! c/ ]5.39.217.7611：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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小提示：
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；tvb now,tvbnow,bttvb9 m. X( z( [# g# c D* h3 M
0 W s; ~/ i- \* [: s# `3 @2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；tvb now,tvbnow,bttvb. h9 d# V# Q& f
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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