[中式食譜] 冰梅鴨

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主料：
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鴨子半隻- P4 G) {; }5 B' w
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段

做法：

1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）

3：撈起鴨子，瀝乾水分；

4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- [, H& u1 m6 R

6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；* q4 `2 u. F6 o

7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；tvb now,tvbnow,bttvb- m* ^" a# w4 H# |
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 @( r! Z9 J: K6 @( w8 V
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?9 D6 ^, E9 H( D% T
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10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 y% n; d! l8 t' M e& p; Q

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小提示：

1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；+ y- S; f d- t
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；公仔箱論壇; s( J2 ]* A0 ]! a$ B7 U

4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；

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