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鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段2 R$ D0 m( d8 `4 b" m" n
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做法： k( y: k$ R" }
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；公仔箱論壇 Z J, u! e) y
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）6 C* C: Y6 |2 ~' U0 K
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；) W* A9 C6 f6 k6 {, R p" ~# a
3 L$ }9 I# R, S2 R4 c s! m; r9 w公仔箱論壇4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；5.39.217.76. ` B \8 p, r
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$ ]$ ^& P. P& ]4 z( k- ]5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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: I% Q* F; U$ D公仔箱論壇7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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' H$ x% ~) Y$ d: C8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；公仔箱論壇. S# `+ m1 N: p# `. j
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10：撈起鴨子；9 |$ x W/ o" T8 f9 v# ^
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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' P4 \$ B$ s/ [, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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+ L0 b1 p. M/ E" [. U小提示：
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. V7 |% C. a! F9 l2 L5.39.217.761：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& l8 i5 w7 R0 g
$ g+ P# j& \6 A" S: utvb now,tvbnow,bttvb2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；5.39.217.76& N+ i8 K/ v5 ]! g0 y! P; u
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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# B$ P# x3 N G+ p6 c/ z4 }4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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