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主料：
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$ a B% V" c: d9 Ktvb now,tvbnow,bttvb鴨子半隻
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調料：公仔箱論壇5 t% o( M# u# ]2 ^( K# t9 m
3 N+ m. m" V+ M" _5.39.217.76冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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* ]1 N% e2 n) }" i6 X4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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0 n# ~) n6 u% ~% Q) w0 v9 c5 W5.39.217.762：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）2 J. S( w& v/ O7 i) x/ C P
/ P/ p. c" V$ H5 y3 U% ]3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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$ Y1 X; i5 [9 k" t, Y' stvb now,tvbnow,bttvb4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；0 X$ u% k5 m/ t2 m
+ M6 ?* L" B) c) v* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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+ \8 E: \/ h1 G% ~0 h& d' y2 K! Y- htvb now,tvbnow,bttvb9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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. \) V1 w0 K) k: s! e6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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0 s2 C4 h' q" ktvb now,tvbnow,bttvb12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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& J6 R9 G: b1 ` dtvb now,tvbnow,bttvb1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；# e% q+ q# h3 _; e" c' c% f! x
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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