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0 m* z* j% Y: h! y' t+ i7 r( ^$ D% F【原材料】. R) W! m! q9 d% Y4 |5 l' r6 N% w
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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6 @! P6 @, n2 U【調味料】
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A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。1 I/ C8 S6 \7 m! O F4 F, J
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B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。3 n& `9 S; U: u. \
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【做法】
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" r* p2 T: t p! t1 y' J9 d# O8 j+ N圖1：青紅椒洗淨切絲。
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6 Y" h- d, {+ V* S) Y圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb* r( S' Y/ b* a% v3 q9 b
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圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。
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4 x/ |* i3 |8 P; J1 d8 z6 _7 n5 ytvb now,tvbnow,bttvb圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。# [" c" L% z, v) R" s
: z5 g* d5 s/ V% j f, G, V7 ]) a" qtvb now,tvbnow,bttvb圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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【經驗與感懷】5.39.217.76. T( j$ o! x) `- W, p& x" m6 s; n
7 Y" O6 |3 f q1 {公仔箱論壇梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
, j# P! x M* D0 D' n0 k. g+ D: U公仔箱論壇炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！tvb now,tvbnow,bttvb2 g! s7 F8 a! x. N) o T
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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