[西式食譜] 葡 國 臘 腸 燜 排 骨

甄華

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材 料
. R5 \& x' f8 \葡 國 腸 3 條 、 一 字 排 400 克 、 洋 蔥 / 紅 蘿 蔔 / 椰 菜 各 1 個 、 罐 頭 番 茄 1 罐 、 葡 國 臘 腸 浸 油 適 量tvb now,tvbnow,bttvb  s$ I5 R. f0 M- d
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做 法
: w0 O3 C' k/ e9 C( P: K" y* s0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 葡 國 腸 切 1 厘 米 厚 、 洋 蔥 切 開 十 字 、 紅 蘿 蔔 切 一 口 大 、 椰 菜 切 開 十 字 、 罐 頭 番 茄 搗 碎 備 用 。5.39.217.76$ C2 l8 N  l' H

) A1 S+ ^4 C5 ~' E. Y  otvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 鍋 ， 下 油 放 洋  蔥、 紅 蘿 蔔 及 葡 國 臘 腸 入 鍋 爆 香 。公仔箱論壇& d% s+ N' ^8 d# \2 W$ v2 l. |
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3. 將 一 字 排 加 入 鍋 內 爆 炒 至 肉 表 面 轉 色 。/ l& D& j( z, u  F2 C; z7 V
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4. 加 入 搗 碎 番 茄 及 椰 菜 ， 注 入 約 2 杯 水 復 蓋 ， 水 沸 騰 後 轉 中 火 燜 45 分 鐘 至 一 字 排 熟 透 即 成 。" U/ o( \4 |$ J

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以 雪 藏 或 冰 鮮 一 字 排 燜 煮 ， 肉 質 較 鮮 肉 更 軟 腍 鬆 化 。