[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。7 Q9 d u5 s# L' P [
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
. Y$ q/ X- }% m) N' \7 D | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
' Y& c7 l. T+ o4 ?5 u+ @公仔箱論壇年齡：38歲8 o+ E3 c7 P; m: U% C
廚齡：22年
! q, k: |) b# G" Y6 G$ n* Z0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇! D7 K# L0 ` q* e/ q6 ]8 i
煮食心得：公仔箱論壇2 S x1 i# ` F- ^# G2 P5 @' \. `5 b
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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