[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。5.39.217.76+ y, V4 J% z6 B [1 y/ ^; z
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。5.39.217.765 x1 Y& `% S9 b7 ~8 ?
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強公仔箱論壇: ?2 K9 g0 e+ U4 k- j3 K m
年齡：38歲
5 `5 _# d( B" |廚齡：22年
8 r9 I7 j1 I; s3 f) o公仔箱論壇職位：金陽酒家總廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A E1 E, i: d, O% e7 A! U
煮食心得：+ Q% Z4 y+ \% x8 R8 ?' [
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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