[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。公仔箱論壇' I6 ?# `% M" f
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
' |4 N' Z* H( |0 h- X9 F) J7 N& W) y | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
6 l! Q' \ B9 I" D年齡：38歲6 U# P: s0 n5 S, \
廚齡：22年
* j1 q8 P9 f5 X( i9 y# T職位：金陽酒家總廚
5 Q, j+ ~4 U8 g/ } D, O/ L4 ~4 _, d公仔箱論壇煮食心得：公仔箱論壇& E) k4 [8 K' X6 l
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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* w' [! g1 @# ]% N" ?. wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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