[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
. s5 o- u) y8 U# F/ m: z$ ^0 `/ v$ u2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 n. t% ~; L5 e$ E
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
$ `7 v+ F# Z" A8 l- ^3 K* v# L+ q5 I" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：38歲* R9 x- X3 O9 G5 P p, W
廚齡：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ g8 l, ^3 Y* _7 v! ]
職位：金陽酒家總廚
4 O" i0 j+ e2 W. @煮食心得：公仔箱論壇) ]- R& C1 b# A( ]3 c3 Y9 L
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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C1 g8 W& }7 w: x' K1 w3 ~( Y( X, j5.39.217.76[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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