| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。% R* ~$ v: U; }8 S
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
! g: w. X, V3 o1 b4 p; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：38歲
) E+ Q, I, ?: ~( t8 j) t公仔箱論壇廚齡：22年公仔箱論壇; W: B0 c4 O3 ~1 x
職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb, }. z6 X- f2 U: `3 }$ W
煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb- l j. k) o8 p. P- n6 g
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 10:58 PM
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