| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
" w* q: h2 h6 L" F" t0 p6 I: g2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
5 m8 C% ^ c; ]4 H9 v# |年齡：38歲
0 W) ^* y/ d4 R" u; @! htvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年
4 r* E6 X7 }0 b' `& J1 t: m職位：金陽酒家總廚2 Q# z$ r; S* e' h4 P6 l! N
煮食心得：
4 Z$ M$ p& N7 B' u8 v" z) {4 Q致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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2 p8 M2 O5 w* F5 ~5 v& t6 p[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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