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5 j& Y3 Y! N" r. Z$ A9 v) x5.39.217.76材 料2 F/ I- z& _8 R' P/ H
十五 穀 2 両 （ 浸 過 夜 ） 、 白 米 3 両 、 花 蟹 1 隻 （ 去 鰓 斬 件 ） 、 桂 魚 1 條 、 腐 皮 1/2 塊、 油 條 1 條 （ 切 細 段 ） 、 芫 荽 / 鹽 / 葱 花 / 油 各 少 許 、 榨 菜 1/4 個 （ 切 粒 ） 、 生 粉適 量 、 凍 水 1 1/2 公 升 、 薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb8 a, J$ D4 D" y
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3 O6 Y" I$ u. r4 Vtvb now,tvbnow,bttvb做 法) e- R4 A0 l- a
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2 Y( k8 t3 b H9 c& c( h* _tvb now,tvbnow,bttvb1. 桂 魚 打 鱗 後 洗 淨 ， 起 出 兩 邊 脊 肉 ， 頭 腩 魚 骨 留 用 ； 肉 切 雙 飛 ， 以 油 、 鹽 及 生 粉 拌 勻 略 醃 。 5.39.217.765 i# E7 v2 i* l$ E3 ?0 j2 X
2 c5 S' g) ~# Q% o# u7 t3 z6 J' _2. 將 十 五 穀 及 白 米 放 入 凍 水 中 ， 開 大 火 煲 滾 。 1 M. H) z0 i. N( g- o9 d$ \
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3.起 鑊 爆 香 薑 片 ， 下 魚 頭 腩 用 大 火 煎 熟 ， 放 入 魚 湯 袋 後 放 入 粥 內 ， 加 腐 皮 煲 至 滾 起 ，轉 細 火 煲 約 1 小 時 至 軟 綿 ， 撈 起 魚 袋 ， 加 入 蟹 件 煮 2 分 鐘 ， 再 加 魚 肉 冚 蓋 煮 1 分 鐘， 最 後 加 鹽 調 味 便 可 。
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4. 油 條 、 榨 菜 、 芫 荽 及 葱 花 可 隨 意 添 加 來 伴 食 。) R0 f2 U& }# W( ~4 B& F% O) H
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$ c' I$ Q) f. i$ n) Q公仔箱論壇貼 士
7 s- t( y! Y1 Z5 D6 K煲 粥 最 好 用 水 蟹 ， 因 為 蟹 箝 含 有 的 大 泡 蟹 水 最 清 甜 ； 但 香 港 較 難 買 到 靚 水 蟹 ， 花 蟹 則 是 次 選 。
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發表於 2009-4-23 02:09 PM
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