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材 料tvb now,tvbnow,bttvb( }: d! e; `, v2 p0 k6 ?' R
大 蝦 碌 10 両 （ 去 殼 去 腸 ） 、 蛋 白 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 生 粉 4 湯 匙 、 牛 油 / 鹽 / 胡 椒 粉 / 雞 粉 / 糖 / 芝 麻 各 少 許 公仔箱論壇& Z9 z& @' t9 k5 O
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咖 啡 汁 料
x& r& |0 E. i$ J, |8 g咖 啡 粉 1 茶 匙 、 菠 蘿 汁 2 湯 匙 、 糖 / 蘋 果 醬 各 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 公仔箱論壇# @/ s( l; M& c& o( ~- l, g
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! F+ _7 d- I6 V3 utvb now,tvbnow,bttvb做 法, {5 h* a2 Q( {5 c2 C$ H3 r' K
1. 將 蝦 洗 淨 後 抹 乾 ， 加 鹽 、 糖 、 雞 粉 及 胡 椒 粉 拌 勻 略 醃 。 5.39.217.76( m7 v1 x, b, z% y, r
8 j5 S8 w) s7 ?2. 將 咖 啡 粉 、 菠 蘿 汁 、 糖 、 蘋 果 醬 及 鹽 拌 勻 。 5 g+ t+ h7 c; X2 J5 N) @
. O3 t7 n# s0 w# v7 c, d6 k3. 起 鑊 開 細 火 ， 加 （ 2 ） 煮 熱 ， 再 加 適 量 生 粉 水 ， 煮 成 薄 芡 汁 備 用 。 5.39.217.76) f4 e, `3 r. Y$ }: K# t: M' m/ c& o
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4. 燒 滾 的 一 鍋 油 ， 將 蝦 蘸 上 生 粉 及 蛋 白 後 ， 放 入 炸 至 金 黃 色 ， 撈 起 瀝 乾 油 。 ( D1 q9 y$ C( E. C7 K- |1 |
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5. 起 鑊 用 中 火 煮 溶 牛 油 ， 下 蝦 ， 轉 大 火 倒 入 （ 3 ） 兜 勻 ， 令 每 隻 蝦 均 勻 包 汁 ， 不 停 兜 炒 煮 至 收 汁 後 上 碟 ， 撒 上 芝 麻 便 成 。
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貼 士6 k/ y3 y, r: U) B$ c) b% P
+ c/ `/ C0 H! C# P6 `6 Ctvb now,tvbnow,bttvb咖 啡 粉 不 能 用 太 多 ， 否 則 會 苦 ； 想 香 濃 些 ， 可 加 半 粒 朱 古 力 ， 效 果 更 好 。
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發表於 2009-4-23 02:08 PM
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