[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇# T; o$ E3 h) w1 j, Z7 M
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香茅(3條)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 E' a( Y. U% p1 U
鹽(一茶匙)' U/ G9 p: z$ K% N5 X3 f( M! X
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' ]0 [" m6 K- J$ A, ~4 B4 k! |
胡椒粉(適量)5.39.217.76- x! \3 j. I3 i3 L4 W2 O5 [9 O
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香- \3 Z1 j8 n3 p6 ]8 C9 C
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時5.39.217.76+ k( l- z  c, S' Z( t
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色5.39.217.767 W$ X/ n( g- x0 e& f% l. F) V
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蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb+ h0 I. r/ o+ ~" P
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蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ v" @4 L0 r0 ]4 n
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇% y$ A* A& c& \: ]
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.76( y: V, n$ F5 L+ n

步驟:公仔箱論壇  g, e( {, Q# U7 B/ G7 y
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R* Q2 s4 s' n) t* K  ^0 ]
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦tvb now,tvbnow,bttvb' V% G; O; k# J/ K7 w/ Q* h
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豉油雞
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鹵水汁(5茶匙)5 {) }$ M" r" J+ K/ r
糖(一茶匙)6 v+ B* k" v  X# I% j
鹽(一茶匙)5.39.217.76$ p- {/ Q" }+ y) G1 K. A
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb( B) s5 I/ c3 J0 o  k1 t
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步驟:公仔箱論壇, U, `. W; P( u" A3 h
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇  {  n1 o, s" ~1 B; a9 M/ }
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可樂雞翼

材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒公仔箱論壇( B$ f. U4 v  t: Q" m! B( V
燒酒少許

醃料：5.39.217.76+ d( K+ N$ m+ q8 ]4 n# C
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
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調味料：3 I* V6 H7 \5 d0 u+ Z# }
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙# A0 i  t7 Z: S8 I+ X- H3 m% l2 H
5.39.217.76! g4 C9 D- n% r1 V0 b# u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: a+ ~. a' E1 z0 Q) w  c* f
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m7 b5 x8 @( p1 M, O" t6 v/ V
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 A" d  ^, ?2 }$ U& S- a( r
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- i# T, a% b8 ]& {  Z/ p

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腐乳雞翼5.39.217.76' _- P. Y7 }, z8 t6 U; w) U: p

材料：
雞中翼2磅  W! r9 D/ H: j" N. x
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 Y" y! f( A- g! g/ a4 c9 y
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 g; r: J, d! g+ M$ I
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
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汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |& P$ _; k0 ?2 A8 r6 ?
腐乳(搗爛)3湯匙; ]* |8 O$ s: z! Q8 J; e3 ?
水3/4杯
糖1湯匙公仔箱論壇5 O% W  M! F' o/ i3 g
5.39.217.761 X! p/ h% I8 i3 I) {
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇/ Q: c- C) v/ r

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瑞士雞翼
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `' c' ^4 D9 s7 B. d' u4 z( ~" f
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n* p8 O! }% j; X! e' G
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" j% k1 Y/ w) p
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb! i3 [2 `/ S5 A3 Q" f
水３/８杯9 q% u, |  j9 B, F
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許5.39.217.76$ ^2 p2 E7 @8 F9 F& D$ |9 d
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. D3 ]. M$ `  F. v0 W4 G
片糖１/２片公仔箱論壇& Y/ \* U+ z1 ]
急汁１　１/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)3 k( s$ d4 \5 S
生抽(一湯匙)+ p6 }# K3 Z7 z2 `/ n5 N
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 X' B& |. \
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.76. S9 J9 e' l; S( T, O" I$ g
步驟:
1.洗淨雞翼3 I/ p$ J5 y( U$ `# ?  q: m$ S& Z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇% b1 m( i7 P% q; S8 w
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb* @# M9 Z5 A& d8 R/ y" p
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! `: H$ c" n0 P- A5 P0 R

材料
雞翼1磅" N- C+ o  K, d& I& v" h& W
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料# o7 j/ g% @% E) }! w- `8 E7 B& A
生抽1湯匙
生粉1湯匙公仔箱論壇( o6 m8 b4 k3 d- r8 \
糖少許; C  V' h8 K- |6 s
胡椒粉少許5.39.217.76( ?- S, Z2 A  h- U, j. ]" `
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 ~) h" y3 s; a, J

做法tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 }- o- u1 D& V9 q, u* Y: @! O
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。, E, H- ^( L) x2 h% m5 [7 S
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇: Y8 c: p. R- |) ^+ z% K% ^, j
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密汁沙薑雞翼
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材料：, V9 ~' J/ t/ m
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，* Y' L  v, v+ z% {5 x6 o4 e
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食4 E( G+ W3 m( N9 p# q7 Z" q; H/ H, H
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蜜汁烤雞翼
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材料
雞翼300克（約8兩）5.39.217.766 d# a+ I$ r: z
乾蔥2粒。
調味料公仔箱論壇* [; I9 k8 j/ }$ b2 c
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇/ J+ W1 o' B1 n, |/ H" i
面豉醬半湯匙5.39.217.76! Y5 ?% ~) {, ]: L
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]* O0 E6 B' h5 v# {4 x" U" |
玫瑰露酒一茶匙2 m7 k% g" x2 K1 i
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許

烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。5.39.217.76* f, F; o# U: ^2 M
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.76) N' C* `& y' R' J4 D) b. P* s3 a
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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吞拿魚汁雞翼tvb now,tvbnow,bttvb  L3 @2 t3 S; c' _6 ?+ K( m; T

材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙+ I' p% Q  L$ b6 ?
吞拿魚(罐頭)3湯匙' Y9 O8 l7 ]$ |- g2 z4 F4 q( ]; |
清雞湯3/4杯5.39.217.766 S) t1 a( h+ ]/ i
雞蛋1隻公仔箱論壇4 r9 B2 }3 A* Q9 a( ^: ~
蔥花2湯匙
白酒1/4杯

醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇6 `  ^4 n* O5 i/ Q7 [
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, y$ p+ V* B5 Q" h( i
公仔箱論壇9 T. I- E- ^7 P
製法:公仔箱論壇- U8 M- S! y% }
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.761 r' v4 X. j3 U
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" n7 M/ b* O+ U% q4 g3 j
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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aa16888 發短消息加為好友 aa16888 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2007-3-8 03:24 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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