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: \% S5 [% C1 B. J6 Mtvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb, O& }$ ]% r& c- y
三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克
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醃 魚 料
# Y, y8 Z5 w0 j- c i% R* L檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
) F1 @) a' n" H2 F# r/ l5.39.217.765.39.217.76" C: t4 e7 g ~. W- v0 N
5 ?9 O3 [" I9 V" q t6 O6 u公仔箱論壇蜜 糖 芥 末 汁
3 ~+ R2 c& q2 b- T1 D7 e/ w( j公仔箱論壇新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升5.39.217.76' M2 f$ W& O& C( d
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做 法8 V8 u7 q" b& |- H
0 ]1 _ | Z" Y! Z- |9 N6 n蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 ; y" d; C/ U0 X) @1 B
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 % D- D6 g- v+ M z2 w" R
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8 p4 ^) k9 I1 z/ h公仔箱論壇醃 三 文 魚 做 法 ：
" `7 q, h9 k# l' w6 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。
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% O* J# { Y- B- b- z6 _2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J7 b$ l% X+ t5 z9 Z7 r
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3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb F* D8 S/ X: [9 r# T, ~
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三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。tvb now,tvbnow,bttvb) v& g- z. s2 v T
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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