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1 a8 Y) Y4 Y: C/ U2 W Q公仔箱論壇材 料
: K- n3 ^8 [8 C7 a/ c, e T* F5.39.217.76三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克
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4 J H/ I5 h! D醃 魚 料
# A2 @2 h" P" D. @7 ^( ^% ~檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
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蜜 糖 芥 末 汁
6 B |! O" V3 x, ?. L9 g新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升
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. w) j, y' v& i3 j' Z/ L9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m; s+ K2 m6 Y% M- ^6 L做 法7 F7 l1 W, `1 c
+ A. Y7 x. w( m& e9 o4 ^蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c0 s* t `! ?5 o9 Z
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 9 J6 D$ o* e% k9 |. c6 P# l
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醃 三 文 魚 做 法 ：
( y9 _8 V0 [; W9 i! ` I1 w1 |# |1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。
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6 A, p1 f* m1 B9 }8 B/ |' |2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。 tvb now,tvbnow,bttvb- J3 U: z! q5 u) J
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3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。; G; F! p- v5 y9 i* }
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三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。5.39.217.76" K" o0 X' a# v; l8 A& G
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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