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材 料
8 H1 V1 |; Y- Q* t7 Wtvb now,tvbnow,bttvb三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ ]1 {9 H4 Y# x
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醃 魚 料
' @/ ~9 o8 g! S+ l公仔箱論壇檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
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; U# j0 N* l0 `( k5.39.217.76蜜 糖 芥 末 汁
6 y8 {% O0 @5 H% ^7 y+ S新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' W) F P" r
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蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。
' w" Y( |5 |; D/ \慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 r) J w' R h7 V1 h, | j _; ~
0 w! K; Z0 A H R7 Y2 E6 z& R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 \% s9 D! f; V3 c6 f# Q! t
醃 三 文 魚 做 法 ：
8 p8 @. M5 O9 e! a& t1 }5 i6 {' B1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。
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& k: r4 e* u9 l* _: V6 `. i: Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。
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3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。
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" I9 [* p$ g4 M- c5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: Y) [- e$ h$ I
& L u* n# Q! Y% T( ` c: E5.39.217.76貼 士5.39.217.760 ~; G9 u- ?2 j7 h+ _
三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。0 M B7 E6 G9 K4 K. R
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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