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材 料
1 B! N; Z* _2 G1 X% l' ~& P* v% w; T三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克
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醃 魚 料
3 c& M! s, A+ q% u# a9 [ ]+ t公仔箱論壇檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克 tvb now,tvbnow,bttvb, \0 I/ p/ i# q, [/ y
5.39.217.76; ~ w$ `$ D( y
6 {! o N- \! a# r6 q6 l公仔箱論壇蜜 糖 芥 末 汁tvb now,tvbnow,bttvb* Y9 L/ {/ H/ j& j: p
新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升6 b% ?2 F9 T' C
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+ U# r& s% x+ G0 [/ ^+ E* ]8 J& w3 P做 法公仔箱論壇+ F- y- _" C! b5 G6 f! K
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蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 5.39.217.76$ G( v1 L; s. C
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 + E/ k- ?7 U' c9 {" l& {. a
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醃 三 文 魚 做 法 ： 5.39.217.76* h, I- w: E2 j# P R# w
1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。 % y6 [6 d3 m* v" ~5 H, i
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2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l2 `# P; {* M* l, t1 Y
5 `: p; w4 u# P" p3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。
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貼 士
! }5 T7 v( G9 S$ W. G4 R5 g三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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