餅 皮 : - @. Z4 y- a" |3 _9 b
1 杯麵粉
# p$ q! d1 e5 n- G t* a5.39.217.762 湯匙糖
. c" D( k" }& `) Y! w1 p! V1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }8 R9 s5 i% X" J. n* |
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G7 \% P/ }% M; Z% M
2 安士牛油公仔箱論壇5 A0 i! L/ f% ~3 n O( v9 r
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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6 U3 V8 [5 M: N' N材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: n, n8 P- f& z
1 隻雞蛋公仔箱論壇2 g# X0 N7 A E9 t, K$ O2 ~9 Z
1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb0 t* | i9 T2 p- @7 H
2-3 湯匙蜜糖5.39.217.76; A* i8 V9 {8 m, ]4 x
1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb0 M! e. L1 H. o2 J% q* E
2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 D, w1 @* z* c
糖少許(撒面用)
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1 E6 u) L' G# C0 v+ Xtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 公仔箱論壇0 @7 ~) Z2 h3 d! {" S4 |
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
" h$ H5 H+ G7 x9 F5 b(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* n3 Z3 g* K" N0 R" C; |
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
8 F/ _! s0 K0 X }$ _; K: z$ Y(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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9 \: l$ x* n( z備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb1 q- Z# o* q- O$ w2 A
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& L6 c$ y8 ~) q ^# o( n& R7 U. Y c公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇' y' w) s c: c$ O# _& i
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。3 ~- j0 j. T3 H3 s& @9 j
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& X* Z7 h! b+ B" V" V( D+ H
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.768 j. a% P9 i9 `6 w5 X- j3 U
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
$ N# ]' b: E2 L: d: O& Utvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]- m7 e; i6 C5 b
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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