餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb8 t* L1 V; t/ Z4 _" }
1 杯麵粉
7 {0 n0 N' }4 o9 [) x B公仔箱論壇2 湯匙糖公仔箱論壇' v" Z3 o0 }; ]7 ~
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' \' C& \' |& Z- j
2-3 湯匙水- M& c& L/ h3 Q1 ^# \/ Y
2 安士牛油8 O: x s* W! D% @& V0 P& |
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# y `& d2 P( T9 f1 n0 D1 v% t( z* g- H
' \8 a! \' P5 V- J/ t+ H$ N材 料 : 5.39.217.763 \+ t" o4 E( i9 W) `% A
1 隻雞蛋
( U/ g, W! f( o0 W$ V# Utvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ ~; N0 _$ M5 y4 o4 k
2-3 湯匙蜜糖
5 O+ v9 j7 u4 K# S, N; W公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q/ x$ ]- Q ?8 e6 x j% f
2-3 湯匙已溶牛油/ g8 ^2 v I+ _
糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: d( R8 L$ f: U& w
公仔箱論壇: N" h, L; M% s2 h0 F
做 法 : 公仔箱論壇) J2 Q e+ m9 W) ]* _- O4 s
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。3 k* H! t; }+ T. B5 i& ^
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
6 M3 p$ }3 B( o* d2 w4 \8 A(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
* | Z0 b4 E8 i7 d2 o: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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/ [& z) Z0 ^. q; ~9 E6 Stvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
6 q5 E; \/ f3 q! s0 C公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
# F; |" G$ ^/ @0 b5 q5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
Z" L) m" u) I& }/ `: xtvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
/ v1 ]& k8 B$ l( p, _2 P公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇. i, [* Y- ]3 q; w. @ U
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.76+ {9 k" L$ \. [$ C0 M
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5 Z( c! D% b0 E6 _
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇% H, r/ h" m! Q& m
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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