餅 皮 :
9 [" a! ?( }+ ^% V. c% r/ C* h3 g1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 }2 w/ m0 X4 k* e
2 湯匙糖
" {5 l. e: f0 B+ \8 D公仔箱論壇1/4 茶匙鹽公仔箱論壇 W" g7 m0 _$ a$ u1 _* x+ c
2-3 湯匙水
, Y( o' I# [5 O1 B! p9 q8 Btvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油5.39.217.76) i) k m' U# {$ J
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb: B0 S! {+ x: H2 b/ G6 X
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 M K, N/ z
1/3 杯杏仁粉
; g' z- z: O- M5 J( ^$ Z' B2 i0 G5.39.217.762-3 湯匙蜜糖
3 i) ]! r( `. _0 P5 m2 c) @% X9 t1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇* n" Y' d/ V) M- p* N0 s5 i
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb+ D0 z3 h" r F+ T7 A- Y" f
糖少許(撒面用)
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! E, X7 k( `. @3 Y3 R公仔箱論壇做 法 :
0 C" h% c) }3 _5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
0 \* g/ b: _+ \$ x$ W& v/ G5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb; ?/ K. K* C2 |
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
/ m( ` v. h+ T9 f3 ~: _公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。1 r T2 p# D: O! Q9 r7 W8 J5 m
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備 註 : 公仔箱論壇& p% P4 h3 W2 e4 k( u+ `
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
: ]6 c- x. g, n& e3 e: j7 s, Jtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
/ k0 ?% L. s) A9 Y( c: o; C: O. H2 G(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.763 I1 {$ l: P# c
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 ~5 p7 I9 {, g" i8 Z
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。( _$ H1 U5 O: {' q$ Z3 l! ?; O
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
* j& W6 r3 v# r5 T: ?! p: n5 l(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! u# {) ` D4 q8 Itvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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