餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& X/ ~1 s5 i. w8 h
1 杯麵粉
/ P4 {1 L( A! @6 |公仔箱論壇2 湯匙糖) ^5 I: K) F9 `/ z% o
1/4 茶匙鹽
+ s9 y& r- O/ i2-3 湯匙水$ H7 x$ W U4 j) k" S
2 安士牛油
2 }" }( A' l8 g4 X; itvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)$ I, m/ G- P" |5 ?+ Y. ~1 \
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材 料 :
# L5 h& G, |0 O+ p8 k9 m: itvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
h$ {+ C: v g, n7 l! k公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
# B/ B& p8 q: o2 M& ~2-3 湯匙蜜糖
/ h- l. {+ u6 y4 G( _0 H, l1-2 湯匙蛋白
0 j# ]; `: K: K% n( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油9 f% a5 P" U; g
糖少許(撒面用)
2 b/ }9 {( X/ t! L7 O4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~1 u9 n5 q& e. ?8 ^: \& g. I
做 法 : ; Z7 H! s" y5 p. }
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
4 t$ V7 V8 v* T9 O6 ~- F5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
* |! E; }. R4 b: |, \: n5.39.217.76(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 J# x/ \+ K& t9 a; d h3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
3 v# ?( N' `, }) ^" n+ v2 C公仔箱論壇5.39.217.76 W% x1 l4 j4 J* t
備 註 :
' [2 P3 e3 i1 _: @公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。) F; w. q2 q0 K' l9 x
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
! }' [ v/ m/ ]. a5 @(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
+ X3 F% m% W' g5 P1 ^) ?( Ytvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
$ ?( ~5 ~2 a2 ~0 s& e( J( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
/ s) j& J V4 z( C# a公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。* ?% \/ y! W9 E
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。2 n& b$ v% `8 F7 ]* h7 m% V6 x
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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