餅 皮 : 公仔箱論壇8 G* P9 k3 {! J X! X9 l6 ]& d6 f3 W* x
1 杯麵粉* ?: D8 y9 f% b; P
2 湯匙糖公仔箱論壇( w6 H% x0 t- c& k
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p$ n- V4 v x0 t( J/ a
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb. r3 H& r D, d t4 j5 I
2 安士牛油
, [" s# g% A7 U' \( E" Xtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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, ~. n& U1 ]8 c% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 公仔箱論壇& p- u6 A) e* [. S% Q1 Q
1 隻雞蛋
. z# `5 `$ K, Q" ?- M& X( o6 a公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb9 T- s% L1 T3 R Q
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 e5 [* @9 {9 h
1-2 湯匙蛋白
_5 K# H) x: ^5 V( I% p. W5.39.217.762-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ u, C' \4 W: v
糖少許(撒面用)
; O7 O) Z, ]( X$ i7 d$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u5 ~7 x( b& e; V1 Q) E4 M9 i做 法 : % V0 a4 m. W% e% A. h1 |
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
, k2 J8 h5 C2 _7 W! r/ \(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇7 H& Y0 E& v- I/ S( C) ?
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
% @3 }' R8 L/ A( ~7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb) t, @* R& W! f1 o5 V& h6 H" ?
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備 註 :
9 w8 R2 R1 a7 S4 W9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! K9 B) }/ H' f: o- q(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
" @( m( a" `" F9 C% d3 L( w7 {9 K, E(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a/ `/ A t4 C2 `
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇/ U# ~; \& L* q) P
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
' N- O# U) @' S# k1 [3 }" |(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。& c3 T. v/ T) F/ h- Z5 u$ e
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。3 r* t T' c8 {: H" o; b3 p
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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