餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ v8 J8 I. O0 t: w, {# J3 {
1 杯麵粉5.39.217.76) f( }$ D: b4 P7 B) B7 E! R3 P$ v
2 湯匙糖
, V J' s; a9 d1 n$ y$ B) O0 K1/4 茶匙鹽
' {* M; C9 j5 K9 s) |2-3 湯匙水
# ?. {. G4 z0 ?! v, Dtvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
, F5 c( I% Y# n* K' q7 I" o- J1 湯匙雞蛋(已拂勻)
$ l' Y5 ?# @- |# z; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p/ U0 W2 q& i; O5 {材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb" A5 M3 y9 ~7 r1 A" Y7 {5 T \
1 隻雞蛋公仔箱論壇' t- |, i( R. @* x5 O: K7 @
1/3 杯杏仁粉. D, a3 ]) z* Y: k8 d/ M0 ^0 n
2-3 湯匙蜜糖
. [- b3 ^6 c+ e) [; Y, a u, A5.39.217.761-2 湯匙蛋白- o: f% |" d# ^4 Q9 @
2-3 湯匙已溶牛油
/ f/ H" K& K+ E. ]tvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% l5 F2 N- p: C7 @. |$ d/ s
! f" \6 S2 i C5 X- s7 X- }" V公仔箱論壇做 法 : : i' y8 q6 ~# T. m8 a) k3 C9 e( D
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
# ~) e- A; X" C1 N5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb1 n& e; D4 B$ F6 q5 U( N5 c0 O
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
3 \9 \6 c% R9 S! |' K7 b) {5.39.217.76(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
% h; J; w+ }1 S: W7 M公仔箱論壇公仔箱論壇- c7 `# e! m7 R0 Y0 K" c
備 註 :
. U, }# C1 ^* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。! A7 n( w! x8 B, j# D" f0 U
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.76, p ~& D8 V/ i3 S
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。% R" u- E* Q0 y$ O+ x- B
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
7 M, }1 z1 p8 h8 Z公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
/ V( v7 {' l, \3 G(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 |: d+ [" N' y+ ]- B
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。4 w/ Q0 |- M" i
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 