餅 皮 : 公仔箱論壇( F& ]3 e: b: c4 N. Z
1 杯麵粉
3 J) t# l0 p+ w8 k6 j; Xtvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖$ w, j8 x5 h+ G8 }9 e# N8 `
1/4 茶匙鹽
: A& K/ F, _1 i; ~8 D2-3 湯匙水
# y# m) V. R* R' d8 d8 ?( ]tvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb# H9 Y3 t5 d6 ?# Z! @) J
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
+ F+ ~$ r& o7 k( J$ R8 s1 \) U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {8 @2 ]) Y R; D' @
材 料 :
" Y. @; l" ?% T2 _tvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
5 q+ s/ q( g" L$ W1/3 杯杏仁粉
& q2 E5 d" J4 w2 [: o1 X3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb; t+ t$ K# |8 M" \( v7 ~$ m2 L7 n0 Y
1-2 湯匙蛋白
% f- v) Z& b9 v6 a0 [4 @5.39.217.762-3 湯匙已溶牛油
% y& t2 a, H' W. v公仔箱論壇糖少許(撒面用)公仔箱論壇8 U( P! W+ R# q
, \* c2 q e( y6 S8 w$ P做 法 :
7 i+ ?0 U- \% a; Z8 q, L& z1 d! ?(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.76( E- Y( @' K( T" Y1 F6 s
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。7 }4 k' R7 j; n! r2 S7 @7 [
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) q+ v# |/ B! G. [6 X! B
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。9 {1 W: q, ^6 Y9 P0 t
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備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb ?/ R* y# K) I5 X: e' r
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
8 f* K6 b* J2 D" H% Y5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
, r( r: J' c" u6 b& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
0 J" j% u( l X" b" ~. t5.39.217.76(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 ]) G5 y( x( H
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
( ^& M k& u, h# D(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇. s+ H5 M5 c# H8 r# Y
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) ~& M; `$ Q1 w* K
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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