餅 皮 :
8 ~ c1 L C# ~, x4 W+ Q* {( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
: x1 L/ w& }) l& ~* U+ Mtvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖& p" F4 q1 R, z" v0 g* n
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇5 l9 X! l5 H2 U6 r$ q6 ? S
2-3 湯匙水
2 l( }" j- ~* n1 }8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油公仔箱論壇" _0 O7 k( f5 U9 O/ A
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇! m2 a- i1 k9 e( A! Z3 d$ q
3 T* K w1 B* `9 e# o* @7 c( Z5.39.217.76材 料 :
) M, [ W5 M: I, B, l6 i2 V, S1 隻雞蛋公仔箱論壇& d, u9 F4 }$ F* N
1/3 杯杏仁粉
! |( S# d& u1 ^% `, O2 f1 h2-3 湯匙蜜糖5.39.217.760 p) I( J% Q" o. X4 U/ H5 r
1-2 湯匙蛋白
, _! ~$ D; U. D" r; n3 g: f5.39.217.762-3 湯匙已溶牛油
. b/ R" Q: T" x1 l* G; S3 ^5.39.217.76糖少許(撒面用)公仔箱論壇# P) l) R) r1 K$ F& x! Z
/ E. i0 l3 i3 @6 e0 l, o( j公仔箱論壇做 法 : * y! W) |2 `. Q6 Y; C
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
9 s& O& f% i" W5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇8 f. l1 F5 `. Y
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
& M |' I1 m7 J0 g5 ?; c6 btvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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5 Q8 `5 |" b) d, q* y! m備 註 :
% A" [8 @1 u( l7 S6 w" W2 Q! M5.39.217.76(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.76, k2 T+ _. t& @' L% V1 Y3 Z
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
$ f$ r5 q! w7 g$ Y* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
* N& U/ f, E* n1 b. C: l( x% P5.39.217.76(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。! E6 x; `# s# z) |+ F( K
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
9 k$ y: R( N2 c* q7 [+ w5.39.217.76(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
# p8 g# f9 Y2 v* s1 ^5.39.217.76(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
X/ Z- m0 \6 L. F; M: i+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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