餅 皮 :
# U2 c' v0 \" S公仔箱論壇1 杯麵粉
8 `; w3 {5 Q3 B' Utvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
, [& P7 H: ]+ g# V& _; k! q+ itvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽5.39.217.76" W/ x& U5 k j# q6 Z. t
2-3 湯匙水
" U9 h) I* }& i: E6 s9 @' L# J" F2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 r6 _0 f$ n; ^" ~
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
) o" E B: N( d1 T$ h- e3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?' s, f7 I$ P# w y# k9 Y" o公仔箱論壇材 料 : 5.39.217.768 r0 O Q9 C! j: I% F- @9 c
1 隻雞蛋
4 ^% q& q- [! N8 G7 {8 \1/3 杯杏仁粉
5 X. F8 J% W/ `; d5.39.217.762-3 湯匙蜜糖
( } b& _, ^6 v; u. E t1-2 湯匙蛋白
5 m, F" ?; ]6 u \% X1 d, d2 \9 N公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
8 W" f; ]8 Y3 F# `3 g6 `5.39.217.76糖少許(撒面用); o8 m7 R7 e# u
% d" F. R: N* q8 t做 法 : % a# Z' M1 F: U1 S. `, T; u" h% Q
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。+ j7 l9 u8 q! J7 m. |. \6 y
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
, i) \- V9 S/ i' w" Y$ otvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。1 J5 w: T/ z; p3 u7 K1 e
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。: K8 L8 f+ c" X3 o
5.39.217.76$ c; ` ~6 U8 z S- i, ?
備 註 :
- i0 `: p4 u+ O6 [ l, q5.39.217.76(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。( a; v2 x0 C' D4 m$ R
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.76/ F* y. q( C6 ~" \
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。! Q0 C3 O# f0 u9 I3 A( @
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
- F5 Q8 c/ |% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇" ]- d# v/ w! u9 y5 ?+ f; Q
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
8 N1 D5 c+ ^; q' e# n' ]公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。/ r) k: n: k' Z3 k. O2 _3 V! }
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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