餅 皮 :
3 e3 P7 o/ d" Q( I' S8 U1 杯麵粉5.39.217.760 `7 O$ ?2 A, {; l5 E
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y4 e4 m0 _( ?
1/4 茶匙鹽
+ V0 y3 t& G" E; g. O F+ A5.39.217.762-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb, {' U$ T3 ~+ Z) l
2 安士牛油
3 Y$ u/ X4 R2 }) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : 5.39.217.76; B% j! |% w( ~& Q* ?9 L
1 隻雞蛋
: [/ s/ o( t# N9 c5.39.217.761/3 杯杏仁粉
! }) s: H! F" i4 E. f6 |4 B% M5.39.217.762-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb$ b% n, s/ w; Y3 D4 b
1-2 湯匙蛋白# {5 j4 \& Z& L# w& N# r5 v
2-3 湯匙已溶牛油
8 e+ b! @5 x* X7 V糖少許(撒面用)
$ @: a2 h" b- I; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `2 P) ~( v% {; M1 A做 法 :
& n" d- u( h& }% Y/ D3 D! l( {(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。6 g: B) D' E& g. E/ U$ N
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇8 }) L9 |' U, g2 d7 _
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
& j7 b5 N# `# i7 E1 J4 v& [tvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 C; U4 A. S( ]+ c
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.76. [! \4 N% A* l# ]+ E# z
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
, L1 e( m) \% E9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。8 g. t) \/ ]4 q3 y, c# W
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇: g& X8 g! ?! p R
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。8 u" N+ F5 v0 H( H, L' b* j$ }- Z
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5 q- U- P+ Y* K k
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
- F( M/ e5 M& v- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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