餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r" b: a: V5 d3 }' L/ S
1 杯麵粉
' y, d# \% \5 U, w% r2 湯匙糖
' l1 z1 t0 J3 P- V6 U3 T# N. W1/4 茶匙鹽" M( S! a) v. h2 v' i
2-3 湯匙水
* j$ l' z3 C. X. N {& T5.39.217.762 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r0 \8 W Q, y
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇1 V. I* Y k V/ f
1 ]7 p$ ^# a# itvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
- u8 f% j, W+ l7 z2 `/ L# @1 隻雞蛋
' {7 l, ~5 S- M6 I6 S1 `9 |1/3 杯杏仁粉
' `( l2 D, z% Q- \; `9 E2-3 湯匙蜜糖5.39.217.76) y- ]. _" C( X( r4 P8 e% ~
1-2 湯匙蛋白. w% r( ^/ q, u- w. [( s Y2 h6 V
2-3 湯匙已溶牛油
2 `9 r5 f9 F, A9 D: }6 [0 Btvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)公仔箱論壇9 v2 [2 I4 u; C. q# V
- Z# u% h2 ^' a) \8 l5.39.217.76做 法 : 公仔箱論壇) G9 Q' C/ P3 u7 z
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
& P( r$ Q5 y# H1 D, `6 m) c) \(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 u2 u3 d. @' n7 t* t4 U$ y5 G# f(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
( p4 Z1 \' f: X* I! b(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 5.39.217.761 w; K& C& b2 O1 f' Q: e
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。- H6 f8 ^1 m& q4 l" ^
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
% U9 G7 K$ @0 m6 s5.39.217.76(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
6 l# [! o9 G: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.760 G7 X8 O* U4 I1 [* V$ R( }
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
( c$ u' w- Y, M5.39.217.76(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
+ {6 y) J+ i: q(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
. |2 w* q& W- Q; M8 wtvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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