餅 皮 : 5.39.217.76" x* `* E4 F1 Q: w, U/ g* B
1 杯麵粉
/ }( y, U6 }# b; J& V2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c) f. x! s8 n- @6 m
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ h& v+ M) Q( S7 h; J
2-3 湯匙水公仔箱論壇2 p# b9 U m- ~$ L) ]: a6 D
2 安士牛油5.39.217.763 Q8 Q+ l; ~: I N6 D
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : # R* z) ^$ } y) Z* N
1 隻雞蛋5.39.217.76 V: g* G! [$ T7 B
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇; b+ q2 p8 u6 K F* G
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 ~; W' w( n; n
1-2 湯匙蛋白- o" i c+ H1 a. l3 L6 D. Y
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.76( }2 n& X6 G! h! w* O+ S
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb( u0 s% k0 L3 f' a4 d2 x+ H
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做 法 :
3 r3 P: x$ }% }3 [tvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
, N4 O3 e, y: P( q+ J(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.761 j0 m) ?6 [7 q) f
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.764 X& V& M4 H1 l9 Y- ^
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" [! h/ @5 \; U8 c
( f; x: f$ s' C* N. z備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 b3 Y6 I* k1 g/ O3 N2 C
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。6 D! ?! h$ R5 m6 H2 b* q, H
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.76( {$ u( [5 K5 }+ r: o
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
8 E( R) T( R7 b1 Y ~5.39.217.76(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A% ], t$ M6 m9 Q
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
$ p. ~! L# z/ P+ H- n4 y. H(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb1 O# e9 k f/ e9 @0 E) i
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 x4 h. _9 n& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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