餅 皮 :
) A; ^9 R. ]8 C' S# U% f公仔箱論壇1 杯麵粉
. [8 E2 a- Q5 }' N0 t5.39.217.762 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G; z& T. E, ^) }- l2 O. H
1/4 茶匙鹽
8 a+ O# G7 _3 w! D! R* G: ^$ T0 W公仔箱論壇2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb7 x# I+ P3 P3 P
2 安士牛油
8 l+ R3 j: L3 m5 C公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇3 G5 K7 J$ q" d0 A" q' J
1 `' k6 c* [' y. Y+ c$ h t# u材 料 :
" j) r3 B1 r+ T9 z1 隻雞蛋
/ r0 s" M6 K/ {0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
1 h/ L9 Z! @6 }9 M) W4 r2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇) z4 o* V# [; ]' `. c0 |& k3 ^
1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb) e% c! R/ j3 |4 y! r" W
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇" @ ], Q# v7 Y G. A
糖少許(撒面用)5.39.217.761 @! \' _* k o5 V
B; e+ H$ }6 S7 d+ X5.39.217.76做 法 : 公仔箱論壇3 X: g$ W- c4 n% k) j
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
- _0 I, b; \$ y0 x% T: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 i1 z3 R0 ^; f& B1 ?9 p公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
. u/ `7 L! D* t9 _; H' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
# Z5 v) Q) l# T6 Z( b" o7 J5.39.217.76
* M5 d \4 G$ W: y; P& d6 C5 N5.39.217.76備 註 :
2 v3 H" V: G1 E: Q# s1 f(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
* N& M1 M7 W0 J( u(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
6 o/ P+ n) F* b& C6 \, t! _( q l; G4 E(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
* X/ R7 S, Y+ \) Q: j ntvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
9 |$ L6 I# _- N1 H(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
( H% ^# N, \9 Htvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
9 _7 ?: n9 Z: e& e(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
4 R2 [8 }' s/ }' s Z) C(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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