餅 皮 :
3 ^4 z( c0 {! gtvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
; s0 C) b1 U3 }; v公仔箱論壇2 湯匙糖5.39.217.764 q% b3 M! n7 b3 T) `
1/4 茶匙鹽
{/ B: q& f' N) h5.39.217.762-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 q6 Y: M. n5 Y5 [; Z3 D
2 安士牛油
/ e- g8 u4 a) m* z o/ Q1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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- u" j; s+ K7 n公仔箱論壇材 料 : 5.39.217.763 {% Q' R) q) O
1 隻雞蛋0 q- k4 e$ N0 q! B' Q& {; h0 N
1/3 杯杏仁粉# R$ K4 w" n7 n; Z
2-3 湯匙蜜糖
7 q, W, V" y% E7 A% F4 G+ R: r1-2 湯匙蛋白' g5 Z; ~, Z3 P- Y, h
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.763 g; x! c! w) |- Q9 C" f
糖少許(撒面用)公仔箱論壇4 ]: A! a) ?" j8 K5 |+ l
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做 法 :
2 V; u8 U+ x# Z9 Y/ P6 B5 a/ I5.39.217.76(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb! x) q9 t$ t/ z8 e0 _9 g
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。# h: L: _" n! m+ a0 Z
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
- O2 p3 t2 o4 H4 v5.39.217.76(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
6 M9 ^* I# Y: W6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j' }7 p- S# e: F5.39.217.76備 註 : / @( C) C/ O% K+ N2 p: h
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
3 s+ E/ Q( U. r- z! f6 H) ?5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
2 b; p8 M7 ^6 `5.39.217.76(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
9 @0 Y, V' R% ]公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 c1 R; [3 y! O
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
/ u' D. D* c$ |6 M0 E* i) p: x- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
2 `& u) |& X p' u3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
# D0 W: e7 @) T. G(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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