餅 皮 :
9 h7 u* T9 ]3 E' r# l! i5 }+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
7 B6 l& H$ ]6 x; k- [2 湯匙糖公仔箱論壇0 Q' G1 L3 ` n- ?) n) o
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb# y& v+ r- s; i6 E8 k
2-3 湯匙水
/ O* W# j1 `; K3 J z公仔箱論壇2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h& |2 p" s3 ^% _
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇! x1 c4 e+ W0 d% F" X
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材 料 : 公仔箱論壇4 A+ F3 `3 p/ y5 Z
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 v4 b8 i8 p% g3 q; _
1/3 杯杏仁粉
' f- l* Q, D. E6 _7 N9 x/ j4 Rtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖; }9 m6 T9 J# x1 p
1-2 湯匙蛋白
8 m$ `4 V% @9 a2 x7 p1 ]- z0 T+ Gtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.76: F: S q+ f+ F9 q( g2 X
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb9 K' o) \6 x0 h7 J- j$ g" f
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做 法 :
/ t/ N; I7 R$ a0 `0 o(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇$ z) @ V! Y+ M8 x! R
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 G$ Y- E: w! e- _4 e2 F公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
& c- n3 q K. d, i# E. ^7 z# p(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 5.39.217.76! E9 q9 y7 {- @8 U0 U G" J$ n. C
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
) E4 V4 b% ~' W* s(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
+ j0 B6 \/ `# ^: n9 e H(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
8 {, |5 l& J/ Qtvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。3 I: {' g/ w7 B; N$ Q
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
* w/ |% v5 }; e. J3 Q) W# d: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
! K5 N# F6 t# f! Stvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
# @% @3 w, W; x, S5.39.217.76(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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