餅 皮 : 公仔箱論壇; U$ o: O. y2 m3 _8 {, U- W2 ?# q/ C
1 杯麵粉
. b; t F, x- _7 b# w6 S2 湯匙糖公仔箱論壇( C% Y' h6 i0 b' v8 g
1/4 茶匙鹽
, q) B9 y9 X m( V& f6 d- k% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& I: v5 n! u2 K, s
2 安士牛油
! }" j# w' Q" `, J+ H1 湯匙雞蛋(已拂勻)/ h, K$ \; ]5 x
' P+ r( L. Z& B$ m3 y8 Y: K4 Ptvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
4 u x" {' E- y0 F& i/ N: r* Q1 隻雞蛋6 s8 Y' }4 q) @/ Y. v) z7 q
1/3 杯杏仁粉
" h! K0 b" q* b% ?" o公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
( z. f" ~. S8 J! E: L公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
: _- v; d4 u% J7 x, W2-3 湯匙已溶牛油
8 d5 v8 L/ B: C9 f% s% P. xtvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
7 w, S2 ]8 L6 R: [- ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 y3 E2 G: a1 k8 A做 法 : 5.39.217.762 j4 m8 ^% ?, [% _6 n
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
' F9 C- D, Z" G6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 m T3 e+ Q7 ?( d
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
& ~: T% ]2 Y5 N& Q5 ](4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。' K' `1 }1 C) {* h( v" a6 Q2 p& D
R9 q( E, M& K) `4 Z5.39.217.76備 註 : 6 e9 y a& O4 k0 o8 Y7 ^& g
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
7 c! Z7 V! _! }5 B3 ]5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
6 B# Q+ i5 j+ D(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
( p: H4 l; N: _(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
* Z1 @3 g" e! M% ~(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
2 M' m1 h3 Y$ w8 l" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
- c) o3 t: f! ^" ?# e4 A(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, f. Q2 h% \' C
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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