餅 皮 : 5.39.217.764 e; _# A. f8 I* Y7 Y1 r0 E4 e: g
1 杯麵粉
' \+ O% K( N0 ^6 h! e/ u5.39.217.762 湯匙糖
, @3 F! Z+ p6 [5 u) w4 z公仔箱論壇1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb- @" X2 Y! ]4 o$ x4 [1 g; D
2-3 湯匙水
. E( x5 K* e0 k3 _* V) O; M* A公仔箱論壇2 安士牛油
; [9 n b& V. u2 e9 f1 湯匙雞蛋(已拂勻)
U# E/ x6 i* K% @6 L$ {# k/ Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% V- ~) }# c& h0 C1 r
材 料 :
0 a% Y. O: V2 V& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
E" |' R, P: T7 l2 A3 i1/3 杯杏仁粉5.39.217.767 c/ a' S6 Z" w2 u4 V* [" ]$ T% E. O
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 R9 h4 o0 L% c+ Y, S
1-2 湯匙蛋白5.39.217.768 k+ q( j0 f% H) z
2-3 湯匙已溶牛油5 b: K8 z0 i; @6 i' Y( C
糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: n5 A, i8 n5 P0 }
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做 法 : 4 ^2 m" \0 K! O3 k4 h) y
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
" u9 _1 n! {* L(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇6 S. T+ d# \( T9 y2 o
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
, u* b' r" Z4 ]' {' l8 Y. d, [" M(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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+ h( e/ |) P1 A備 註 :
5 B }: I' I C, S3 ?) \+ O(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。. B5 i9 c9 T* t
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
: }6 `) l( V! g* ]5 U5.39.217.76(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。* m: g& y* C: F( ` E, ~; c
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
5 f( i, _0 r2 H1 Z" s4 H( Y) j(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
; [+ [$ }6 O7 g* Itvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。. i% Q4 U1 s9 M' _/ ~! m a0 V/ B
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
% }( U N% s8 `( ctvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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