餅 皮 : }8 ?8 e5 H) O$ O( G7 R
1 杯麵粉
5 y# D. Z8 H$ m8 ]3 U6 Otvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖5.39.217.764 E+ A+ o( a4 O1 `. y
1/4 茶匙鹽& U7 F. t/ a6 K) o
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 x- W% [" `! y
2 安士牛油5.39.217.765 R1 \2 p) D# ]# @
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb% r& l1 B# w3 E% O4 W; p) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) T3 }, @1 `! U7 c7 n# K
材 料 :
8 Q q5 Q" q! U! T, F; i& m! Etvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
( {% X) }) g) r5 Z4 C* G3 A; G5 R+ s1/3 杯杏仁粉5.39.217.76$ {9 ^- m# g8 n) L
2-3 湯匙蜜糖5.39.217.76& ^/ P# a( W" k" S1 o1 X
1-2 湯匙蛋白
5 T! |+ P0 W# I |2-3 湯匙已溶牛油
% ^( `1 [9 j CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)公仔箱論壇) R5 C5 u% L. Z# ?# V( a$ g
5.39.217.763 r2 K8 G& n" ], Q/ b' v+ e
做 法 :
; W1 ]0 F8 \7 Z( E6 ~. V5 t/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! p" H* h3 {3 I! G; k" Y
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
: V7 P$ V# X5 N- }# U* ~3 G0 F(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.76% q d$ J0 ^3 x# z2 c+ B
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ E" f; l4 T: w; _
. @& r! }1 r* I- I1 C4 L# a0 q& Utvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
( Y, p$ A+ M$ }, H! l6 stvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
4 [) A2 B2 w5 ?- T: X9 Q [(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
0 M7 _' u) n# u8 ltvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇- `9 d: E% L8 C& M6 V
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
, M# ~% y6 n% D+ ?$ b/ \公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇) e+ ~2 ^. c4 j1 s4 C& O
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
1 Q ?- | K5 w' Z& y# C! ytvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。; \: Z+ V/ ?1 ^$ f, A8 A
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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