餅 皮 : 公仔箱論壇8 I2 R* j1 G% H
1 杯麵粉
9 ~0 [* }! w: k% _ U% e9 a2 湯匙糖$ z7 t9 [; [5 ]* R) |
1/4 茶匙鹽
7 `! l3 X5 L' w3 w+ L0 @% T5.39.217.762-3 湯匙水( M. _7 \$ T' J# F8 }
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ e. c, q# t5 H! s' F
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
3 M) B x* e( k+ \; F2 i3 `6 G) y5 o) ^公仔箱論壇
0 p3 N; c8 l Z6 s) ~/ S1 t材 料 :
9 e( B, z; o( W+ \" h公仔箱論壇1 隻雞蛋1 X) Y& |- I# J& S
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& [# W' k' r2 A+ p* ~
2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 y/ T3 ~+ X/ D; m, v' y0 E* J
1-2 湯匙蛋白
0 w2 b1 _. o, `5 k D2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.76( \8 u+ ]! b* m U8 S; }
糖少許(撒面用)公仔箱論壇7 ]7 _, K/ g* f/ J X
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做 法 :
' Q) @8 A8 \, I. f5.39.217.76(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇# c+ Y: ?* r1 F
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.76' `, K. `/ I2 q. N Q' ?
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
+ U/ u4 f' D# T, g' R: V% L0 o- G(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
, w) U: B# v3 [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ k. b4 h6 s% ]; H7 w
備 註 :
" I3 h' x0 E/ Y* N8 _$ {/ K公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
# ~2 M* q3 ?( J0 w; D5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 . Z6 X, w, U. {1 v
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
e$ F$ ?# O. i- A5 r) X. F+ r7 d公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 [' }9 Y$ J/ {2 `. W7 f( Z
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。. G, @$ M3 r% V
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.760 `2 Q7 p7 U: y. E
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! `# \8 _- T3 g) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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