餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 {- M; X. T0 Y" y
1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb" y _' z: u9 Z" C+ s, V$ w& h$ f8 I
2 湯匙糖/ B+ u6 y2 P1 k- A6 ~; p* o
1/4 茶匙鹽1 d# L: z* X8 F- O( H; h+ K
2-3 湯匙水
+ P6 M( I7 }2 K) ]- K4 r5.39.217.762 安士牛油5.39.217.767 i! W0 ]2 z2 u; E8 w: t
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 M5 C- j) F% ?- C3 k5 L
3 P- i# O) t* s0 K. @7 |tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : ( I: s! s: h! c( B
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 M/ r4 m. m/ \* w# C
1/3 杯杏仁粉" e3 p# W5 t ^+ A2 J
2-3 湯匙蜜糖
. ]; i4 T5 z/ u2 N6 A; d9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白% n6 M! M T/ q7 z2 m* s) \
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇+ \/ G/ t5 n! k* u
糖少許(撒面用)
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做 法 : 公仔箱論壇' z- W% Q2 h9 b3 ]- J% R1 q
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
z' s. M* x) ]9 I9 d1 Ktvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5 g) N- B: d& l P3 `3 r: I$ y
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇% G, s# c x. y1 K
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
& L, ^+ S% o! d3 \(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! L; U0 E; e0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
1 d2 S5 n: N, L' V: O# D' M3 w5.39.217.76(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
& q% ~( y* [0 E2 e0 O- U DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
/ Z$ f# ~0 V7 M+ a' x Y(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。6 L( s6 w7 l0 b _, P% f: F( U: _
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
7 r J2 {# @, E! e5.39.217.76(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
% a6 Q# L$ K( R# v6 W& u公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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