餅 皮 : 5.39.217.76( U. R/ C) C+ P6 ?+ }
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 t4 E% a. D8 L
2 湯匙糖
5 ?5 P9 d3 w" X, e4 D1/4 茶匙鹽
8 g) L2 h# E- N' ^- W6 r r4 }$ H公仔箱論壇2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 D7 q+ R9 s' x+ o2 n- a
2 安士牛油
. _& a% A0 _. x! Q2 v0 i, Z5.39.217.761 湯匙雞蛋(已拂勻)5.39.217.76# o2 r' ^ O* ]! y4 R
! J" w8 y( ]+ C" s$ f4 ?* L5 C6 T; qtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 5.39.217.76, }' i" ~; w+ A- s
1 隻雞蛋
: ]/ v! z! {% D2 \* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
8 o# \( G! v5 j2 G+ c, P8 r; {2-3 湯匙蜜糖! i" j& s$ g* x6 I1 f
1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇* N* B$ D8 G$ J! p
2-3 湯匙已溶牛油
, c% d/ n! ~. V; a5.39.217.76糖少許(撒面用)
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& a% j" ~5 |9 L5.39.217.76做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb' f* a0 k0 s* A# X6 g4 J
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
+ h6 k% w1 q3 q7 c4 ^8 _. C(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
# W& M, ]% v6 B* M8 O& a6 D) Vtvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
/ O( z" N: P A! _(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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0 ^$ `( k/ }& Y9 V# I公仔箱論壇備 註 : 公仔箱論壇: @, l% q3 U- i+ [! u& J5 f# I
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
) Q( n L' `/ a" Q0 i5 V% K% m4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
# v) J. r3 f; p2 O4 {$ ~0 _$ h: h(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
* `3 }: D- v6 x: ?公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
. a" m; V6 s4 N- r: Jtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇, v8 {! G; S3 f- v6 Y. W2 |
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 J: Z6 X2 c; f3 l: e9 o7 N( S
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
; J- T+ o! K' {: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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