 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。 tvb now,tvbnow,bttvb: O' b* d( u1 T6 c9 x
不曾闲歇的烫面台 - h7 t' c! c( w9 l" G+ _, N `
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接近2点的下午。
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坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。
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如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了……
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虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。
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小弟……加油哦！ tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 @9 ~$ u+ K- @" \* ]2 w. b+ B
( }1 P, m4 \6 r1 k/ N5.39.217.76第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E1 b+ y- w; m1 }# J& I( ]. ^: P
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也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。
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新鲜清翠的青辣椒
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云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。 * {* Q& [/ e5 a) Z+ e/ Z6 O
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叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！
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整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。 tvb now,tvbnow,bttvb; x- ~! u; P! r2 J5 l
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40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！”
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$ U0 v; p) F0 ?& {' @亨记饭店 9 R: ?5 s4 W. Z% S0 @. j
4 @# }5 Z+ m) x( f. g2 t3 W28-5&28-6,Jln Loke Yew,KL TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! Y% v+ M' K' ?) }& c6 q+ G5 O! j
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7am-10pm
3 j W; F; u* p1 x/ h) ~5 H公仔箱論壇5.39.217.764 ?9 K% N, V( { e/ W+ \0 L
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$ {5 X) p2 _' r5 e7 ?) t公仔箱論壇67年，老味道不变 公仔箱論壇& C0 C0 l- C' G2 k3 n; x
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告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。”
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, N% T% F3 G( r# U! `, r z7 T& q他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？” ! S1 r# b. O& [) R
6 C3 ^. P- u7 w9 ~嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。
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所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 5.39.217.76$ e1 _/ z: p | z
( U7 A" y! t7 s3 X* {tvb now,tvbnow,bttvb老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K; ^1 l4 @. i9 d9 u
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想知道它变了吗？
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不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。
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网上有一段介绍文：
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“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。
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4 o6 C' k: h' U# e; c6 ~6 k0 o0 [公仔箱論壇老店独有的老风情 tvb now,tvbnow,bttvb* |" s6 i! r& w" P; H( x0 V
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茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。”
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冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好……
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就可以一语涵盖。 tvb now,tvbnow,bttvb! L8 s8 Q% b5 r$ l& q& T
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不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。
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; p9 |0 k& q. U3 J! Z. V没卖鲍鱼云吞面了 公仔箱論壇, i& Z2 r/ H$ o1 Y5 m
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在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。
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3 l- I2 i6 l' h$ w8 v; Htvb now,tvbnow,bttvb“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？”
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( @6 C0 l4 C& W" Q& L! K. w“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。 0 C/ K/ o; l& q& s [
+ @* d# j @+ w U- L7 }. i! f5.39.217.76可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。
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2 L! M/ T b& `% c/ V+ y. Z! x这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。
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老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。 ; g& g& A2 q8 H7 R$ ~! M5 ~
: c) h' [, v& R) M& V: v1 R! l& jtvb now,tvbnow,bttvb来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。
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冠记
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發表於 2009-4-15 04:45 PM
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