 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。 tvb now,tvbnow,bttvb) x( a! ~# J' @' m- B+ O
不曾闲歇的烫面台
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接近2点的下午。 5.39.217.769 b4 v1 I' Y+ C$ _& f7 T
, S3 e6 b' _4 L# h5.39.217.76坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。
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6 _1 ?" o( @: l* V7 U5 C3 U/ I& Gtvb now,tvbnow,bttvb如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了…… 3 t! m; }/ V0 v. u
1 l# h& m+ W- z% |公仔箱論壇虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。 5 u4 c2 ^9 h+ l/ L4 e
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小弟……加油哦！
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' i9 e U+ S) j1 o3 Z# ^4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb* D. l. o$ I5 m
. M/ m$ a7 l/ a' U0 g- l$ B wtvb now,tvbnow,bttvb也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。
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新鲜清翠的青辣椒 6 w$ D' d9 Y9 q
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云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。
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叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！
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整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h0 D% z" p, T# U
; v* Q7 ]) N" X8 p. h0 x7 Y& @公仔箱論壇40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！”
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亨记饭店
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* ]. u; p( i. D28-5&28-6,Jln Loke Yew,KL
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' V( P/ N. W+ S& v1 B- j) d' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03-92217251 公仔箱論壇- s1 z4 [- Y- E& h5 o* }( p
8 I! y; M. [$ h6 X" e0 c2 C; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7am-10pm
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67年，老味道不变
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8 G! \7 G# g6 O告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。” 5.39.217.76, Z8 e: C2 P2 s' E
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他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？” 5.39.217.765 E* J" C- _9 R6 ]
, [; D5 V( S4 B# y% `* M5.39.217.76嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。 ( W, k8 t' @, ~. Z' I: A2 s1 j
5 I5 \0 `. H# q) l. V; w$ H5 b( wtvb now,tvbnow,bttvb所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 5.39.217.769 x C8 y, ~8 y2 ^5 d% O, I: t
q: O4 A* L+ h. C; O公仔箱論壇老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。 / n! G) o; ~, t& N0 Y
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想知道它变了吗？
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5 ^7 Q& R/ p3 X7 D; \5 i& M公仔箱論壇请上网：www.koonkee.com。
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不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。
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网上有一段介绍文： " D8 D$ X8 l3 i
9 P& _ R6 d: E“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。
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! Z( N" p) H; g+ Z- G公仔箱論壇老店独有的老风情
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4 [, t; _5 l3 M( p7 N公仔箱論壇茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。” 7 h: ]- \0 S4 i( R9 W
$ [8 M. w4 S, I& X G M. |: h冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好…… TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 |, p; b) Q" ]
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就可以一语涵盖。 5.39.217.76; L- [# h, J; z" l9 ]$ \5 H; Z( n
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不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。 : n$ W# i% n. c2 j: y Y% @
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没卖鲍鱼云吞面了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N# F- A$ ~% {- s
' C% V* E1 ]5 g- l h5.39.217.76在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。
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6 x* `" q* d0 b6 F% e" [tvb now,tvbnow,bttvb“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？” % v3 z+ g* ]% N5 T1 e. W; V- i
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“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。 5 `% A- j# e6 @# {1 h
9 l. B+ I9 u. d/ X- |/ u2 o2 ]( @+ w可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。 - L7 B' e/ N# _9 _
2 ?0 L5 U1 @3 b' ]; O+ a/ Htvb now,tvbnow,bttvb这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。
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老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。
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来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。
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10am-10pm |
發表於 2009-4-15 04:45 PM
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