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[中式食譜] 砂 鍋 醃 篤 鮮

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材 料
  R3 Y. T. y+ l& ^" F鹹 肉 10 両 、 上 海 百 頁 1 包 、 春 笋 1 斤 、 上 海 火 腿 腳 1/2 斤公仔箱論壇7 v, t) K9 p3 D8 `  U/ N6 p

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% k1 o5 k  W& z$ s: b: m2 E1. 春 笋 去 殼 , 剝 至 不 見 深 啡 色 部 份 後 切 角 ; 鹹 肉 切 骨 排 狀 , 與 火 腿 腳 一 同 汆 水 。
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2. 準 備 一 鍋 清 水 , 放 入 春 笋 、 火 腿 腳 、 鹹 肉 及 百 頁 , 以 大 火 煲 15 分 鐘 , 轉 細 火 煲 30 分 鐘 便 完 成 。
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( 左 ) 冬 笋 肥 大 短 小 , 秋 冬 最 當 造 ; ( 右 ) 春 笋 幼 長 尖 細 , 由 農 曆 年 後 至 清 明 前 後 就 最 多 最 靚 。
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