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* c1 o `% w2 @! `0 v4 [材 料% B9 f$ N( J( L b
鮮 淮 山 1/2 支 、 雲 耳 1 両 、 冬 菇 4 隻 、 鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 蒜 片 適 量 、 葱 1 棵 （ 切 絲 ） 、 京 葱 1/2 棵 （ 切 絲 ） 、 雞 湯 1 杯
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& K _ H( Z( B5 Dtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
) E( y% i- T! U蠔 油 4 1/2 茶 匙 、 糖 / 鹽 / 酒 各 少 許 、 油 適 量
5 R1 O3 e" ~2 M6 c2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- b0 R5 G& M) E
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做 法: T+ \9 Q- Z* J. }1 m0 A- s
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! p+ K: F- k$ x S* S+ D! {tvb now,tvbnow,bttvb1. 冬 菇 浸 軟 切 片 。 雲 耳 浸 水 半 小 時 後 洗 淨 。 戴 上 膠 手 套 ， 刨 去 淮 山 的 皮 ， 切 件 後 浸 鹽 水 10 分 鐘 。
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( O7 P! q. ?: b. `' y) w: \( i+ P公仔箱論壇2. 鹿 筋 撞 入 熱 水 ， 隔 水 備 用 。 ) ^$ }$ Z& ~- L1 I
5 ^( U- T$ C5 }- O* l1 A; j3. 冬 菇 及 雲 耳 放 滾 水 中 汆 燙 至 滾 起 ， 再 放 入 鮮 淮 山 汆 水 ， 撈 起 備 用 。 5.39.217.765 U! Q% C2 m# q) R
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4.燒 熱 鑊 下 油 ， 用 中 火 爆 香 蒜 片 ， 下 三 分 一 份 量 的 蠔 油 ， 炒 勻 後 灒 酒 ， 加 冬 菇 、 雲 耳及 鮮 淮 山 炒 勻 ， 再 加 糖 、 鹽 及 半 杯 雞 湯 煮 至 汁 收 乾 ， 盛 起 備 用 。
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5. 另 起 鑊 加 油 ， 放 入 剩 餘 的 蠔 油 及 雞 湯 ， 炒 勻 後 放 入 鹿 筋 ， 灒 酒 後 加 鹽 及 糖 ， 煮 至 汁 收 乾 後 ， 加 入 （ 4 ） 、 葱 絲 和 京 葱 絲 ， 炒 勻 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb9 @! j }/ O4 ]$ d" x, {( D
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貼 士5.39.217.76" I, H3 r4 n9 X; h$ c2 E& y! v, Q
鮮 淮 山 含 有 黏 液 蛋 白 ， 浸 水 可 以 去 除 部 份 ， 炒 出 來 比 較 爽 脆 。
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發表於 2009-4-14 02:26 PM
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