[中式食譜] 蝦 餃

nt1972

$ u0 o& T0 z1 _/ s
tvb now,tvbnow,bttvb* q4 g! n; ^/ J" W/ Z
材 料
# O/ {1 o- l: `! a; }澄  麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ）
# \% e. d% a& k  Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 B- l4 n9 c6 h8 ], t

0 ]- k" w4 a- s* T, D: Xtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb, P+ `, }, ]4 A, X- z
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb! K$ J) I; c, ?- E0 G+ h

/ s9 t: J4 I6 R公仔箱論壇
4 k) i1 Z' k& h做 法
9 e  p% X0 W! u& L1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。
9 N; B  y( ^' \5 V, S0 h& ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( g8 \! J; }9 T: P7 i; P" t
2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。
' p/ F+ v  ?" ]1 P  j/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V$ q; O1 T8 U/ g# k6 \6 ]! q2 O- ?tvb now,tvbnow,bttvb3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m, z. f* x/ R0 _% k; z5 y  m8 _
公仔箱論壇2 T* G5 |# q# ]; }8 F4 n# e
4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb2 G. n9 r- c& ^
" u$ `' K! g, F. [5 A

4 J- }* p- b0 q  g1 Z, e. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
) W- R9 V3 U9 J/ l: z' y( \; C1 stvb now,tvbnow,bttvb剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。
- s7 Y- P5 r# j% t" ^' m" R) H5.39.217.76

awmlam