[中式食譜] 蝦 餃

nt1972

公仔箱論壇" }( o, u/ S6 `* X8 r% H  j9 U
; m0 _. {+ y7 D& T) }
材 料; y/ [) W2 N+ V; W6 f* R
澄  麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ）
+ ^4 ~; ?; g: T% g- B5.39.217.76% U) ~% r" I9 e7 \" K

3 N5 T# W2 v9 _! Z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料5.39.217.76. g& h+ l7 w$ T7 Y
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
$ }* e6 I; Q9 B" M5 q' G! B4 {0 z5.39.217.765 h1 K1 [/ Q( q4 [. c

2 q: M, T% q' C+ @( W6 wtvb now,tvbnow,bttvb做 法
8 i" q2 j- @6 C& N2 h* @1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。
6 C2 R2 ?2 W2 R! B) I% D- h' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h8 r7 _2 ^. ?/ E3 ^7 E' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。 1 E) t  u0 Z, r
5 W6 K" z& `6 h" `+ ?7 k
3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。- C" s/ F$ D: u3 I+ m. [' B8 P

- N! S  s8 l) a. K1 G4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。公仔箱論壇2 t+ t1 Y. l9 }7 i* N) c, |

5 S1 Z  d! q/ a
  H9 [$ J. b! _" E貼 士tvb now,tvbnow,bttvb: x* K1 y! C, t% S3 d/ o7 x
剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。
; q" P% m: V/ d9 H$ z5 P公仔箱論壇

awmlam