吉隆坡大同皇朝酒家 食物水准高
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& R7 D. b6 r( }6 s9 @“大同”是一块响当当的牌子，在吉隆坡已经开了快40年。从前地方简陋，食物水准高。当今豪华装修，一样好吃，店名也加成“大同皇朝酒家”了。
4 `. }' P6 b! U0 o# i, q公仔箱論壇大同皇朝酒家很容易找，就在市中心。一走上2楼，就可以看到可以容纳1000人以上的大厅。如果你要安静一点，也有厅房，但是我认为吃中国菜就要有热闹吵杂的气氛，才使到菜更好吃。 公仔箱論壇2 F# H3 c0 Q0 \( s8 ?! |' O) b* ]7 H
! X+ d8 }4 s4 K" Itvb now,tvbnow,bttvb经验老到的经理问你要吃些什么，或推荐你当今什么最新鲜。去得多了，成为老客人，大师傅就会走出来和你聊天，替你想些新菜。 8 f9 w/ W7 |. m& }% T3 o9 c8 w s
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总厨名叫陈秉华，但我们这些和他熟的人都叫他“大鼻”。上次和倪匡兄嫂去吃，倪匡兄一看到他，也说：“真大，和成龙的一样大。” 5.39.217.76' a9 X1 X5 e7 a% r1 k
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安排客人吃他首本名菜
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4 D' m2 @$ ? ?2 q# T+ C! i! O! H公仔箱論壇大鼻会安排客人吃他的首本名菜：第一道有清燉水鱼，用的当然是野生的，加了点药材，但不重，没影响到汤味。喝了一口，只感到极为鲜甜，倪太生女儿时坐月，每天喝水鱼汤，她向我说：“这味道对了，我已经四十多年没尝到。” . K# T6 u. {1 d9 n6 e: P
. W9 M% N6 f9 S% Q$ W苏丹鱼令倪匡惊喜
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令倪匡兄惊喜的是苏丹鱼，就那么清蒸，肉香过鲥鱼，而且没鲥鱼那么多骨，但并不一定有货，要吃此道菜最好预订。 公仔箱論壇7 p! C" x5 z; g e: F! B3 a: g
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乳猪一烧就两只，一只是光皮的，潮州人的烧法（大同基本上做的是粤菜，也有很多外地影响）。另一只用广东式的芝麻皮烧法，但加上了当归味。 - `6 Q' d, a6 C/ U3 H' x( T
- B/ R( W; l& n: N, q; r福建海参焖猪手也很精彩，这两种食材配合得天衣无缝。海参人人会做，但像大鼻把猪手的味焖进到海参中的，没多少。
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0 [' A2 U# Q* D: b9 c马来西亚还胜在有丰富的海产，而且还能吃到野生的。当今的大只濑尿虾都是养的，如果预早向大同要求，会留下些刚抓到的，甜味实在不同。
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参巴马来盏炒饭不错，大鼻也会炒福建面或马来面。要吃甜品的话，椰汁摩摩喳喳在香港少见，当地的水果盘也够新奇的。
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; o6 y% k0 ^$ w& o! s5.39.217.76地点 Lot 26,174, Seksyen 46, Jalan Ampang , K L |
發表於 2009-4-12 01:01 AM
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