[中式食譜] 千 麪 火 鳳 凰 （ 炸 麪 鵪 鶉 蛋 ）

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" m7 m3 i" ?2 B7 Z# p, Z5.39.217.76材 料公仔箱論壇5 J: q; _, v( y" L/ W8 Y  s
鵪 鶉 蛋 8 隻 、 生  麪 2 個 、 鯪 魚 肉 4 両 、 脆 漿 適 量 、 油 / 生 粉 少 許
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調 味 料
7 _, P% l. O9 u& f- wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 1 湯 匙 、 水 1 湯 匙5.39.217.766 t- e3 I5 v  x1 k3 p
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& }2 P1 d7 s  N1 i8 H1 X: j做 法5.39.217.76" N: _* R' f: n, e5 f7 O1 g
1. 煲 滾 水 放 入 鵪 鶉 蛋 隔 水 蒸 12 分 鐘 取 出 ， 冲 凍 水 待 凉 後 去 殼 備 用 。
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2. 鯪 魚 肉 加 入 胡 椒 粉 、 鹽 、 生 粉 及 水 拌 勻 備 用 。
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' P5 ]% x+ M$ b5 Q4 |' C0 P5 n3. 將 生  麪 拆 散 ， 生 粉 撒 上 鵪 鶉 蛋 ， 然 後 包 上 鯪 魚 肉 ， 再 包 上 生  麪 備 用 。
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4. 脆 漿 加 油 拌 勻 備 用 。 ' j- M4 l* [- ~1 @  ^7 C# B- I8 S

; B3 P1 _% A6 M  e7 O5. 燒 熱 油 至 120 ℃ ， 放 入 （ 3 ） ， 待  麪 在 油 中 略 散 開 後 ， 即 灑 上 脆 漿 炸 約 1 分 鐘 至 金 黃 色 便 可 上 碟 。
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8 l( a' S% X- A5.39.217.76貼 士
+ \% l8 q/ b1 M# a9 T吃 時 可 蘸 上 紅 浙 醋 ， 可 去 除 生  麪 中 的 梘 水 味 。tvb now,tvbnow,bttvb. @6 {) j: A4 g0 v