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汤料：公仔箱論壇/ J6 |% K9 ^- [8 S) U' {* c
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
0 `' g& a1 N/ a& ~0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先上牛骨的照片
- t" R0 w1 n9 u$ p0 o& N/ q, U我偷懒了，牛骨是带牛肉的 Z. B* r$ p% A/ e B' D# L ~
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
+ ^8 |8 D4 |/ H* J; x1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. D, @0 b$ P% [( ^. O$ m; z+ b
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水5.39.217.76* t/ n2 ^8 p: g
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
# c: M3 x. {+ ~9 _2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净
' f+ E# N6 S/ x# ]; Q, ?8 v. W牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
: \! p2 ~0 I0 t) G( D9 h. X/ d在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤5.39.217.76) _+ ^1 E- t+ Q- P3 X- x6 ?
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动% R/ O N: q: w3 R: w
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了% s9 l' ?" u) e- R* g. W
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
! ^6 ]( I( g) l1 ](如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)5.39.217.76( p7 ^( D' P, n- U: }- U8 x
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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% X0 d" A# j! g+ c* j1 {. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K; S. o/ {1 T* P1 @6 D
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.76' X$ s2 O- m- v
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb# M; y `3 o6 k& K* r( c$ Y3 C; _
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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9 |0 H2 Q. J, a; p/ v) B5 V1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是我买的越南干河粉，400克
0 q# L" e7 B, U9 @5 Y; a( A0 s公仔箱論壇证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 O0 s1 [4 z# ~
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用热水泡开煮3分钟 - S9 ?/ @ j: {+ u8 x7 J" ?
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煮完了过冷河
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7 }. l- ^# k! V9 G5 @5.39.217.76等汤差不多好了的时候，准备一下配料
7 w: L0 U6 R! I) \- |一般配料有这些：
- b. ?% u$ p- M) j7 B豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
9 o( K/ h4 R% _, B2 S. {* w" z* ^5.39.217.76这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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8 Y/ \, |4 L/ F) f6 h, D. B6 Y7 Itvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下公仔箱論壇8 D p N% V" u* X8 S
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
4 h* a" `, d a ]7 A/ G6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
: b& @8 q% n& X9 C过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
+ v" j' ~ g9 M, \: h0 U公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道
6 ]+ T- ~+ ~& G2 m8 htvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
; b# M& [; }+ }2 ^2 {tvb now,tvbnow,bttvb再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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7 ^$ p* N+ S* d1 A9 [' e7 B, Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; K8 N& R2 P- W
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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" z# o1 r" `( v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 _9 W1 C4 `+ o
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
9 n" H% W. l5 h- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S* ?+ A y% ]) Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 X3 ]" B; H. q% |# u
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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