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" e4 y2 P: `: X0 {8 e+ a9 P: _' rtvb now,tvbnow,bttvb汤料：
r7 B0 ~; _/ s+ o2 ~( j; q带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb9 V8 p4 p8 e o/ s
先上牛骨的照片
+ v1 Q4 L1 G/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我偷懒了，牛骨是带牛肉的
# i/ M$ k8 f F! {/ Y2 o其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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/ r6 K" \' C9 @& b把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
6 e6 I* _6 e. @- c5.39.217.76然后把水倒掉，用温水洗牛骨
4 [# r: G+ p# c; M* W并且把锅也再洗干净
9 @+ X8 N8 e# W8 ~牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
, A) G/ F( G& p1 L" dtvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤9 C; ^8 t& u) g( H
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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o# Q, p5 X, ]3 p: ]公仔箱論壇不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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* L+ \$ X4 U. l" }( Ctvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了! q/ \, @5 _" I' K9 Q' i
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6 u, L. Z& G( o& p: qtvb now,tvbnow,bttvb把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里$ T7 s3 a; E4 J/ u2 I& @( l# w
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
, r7 t5 s4 a; W+ v3 n- n5.39.217.76和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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* K3 D- |1 R1 `) {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ z6 E5 ` t; b; S
) _0 b( o! s$ g: v* S; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb( N; N: z9 T# @$ m# ?
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈5.39.217.76* J: s# o( y7 t1 @
泡在冷水里，要至少泡半个小时 tvb now,tvbnow,bttvb) d5 g, }7 k' ?: n) A! H
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6 e+ s" B- x; M公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克公仔箱論壇/ A7 Y9 o: j3 Q. Y b9 i0 \4 g; W+ w
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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; |6 _: \# Q% L$ a BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用热水泡开煮3分钟 5.39.217.76! c( V1 G8 [ ^' U. ?/ u4 e# ~
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煮完了过冷河 3 T$ O! O/ F1 ^1 a+ Y
7 t) u" y2 R4 Z1 g1 L* o) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 U4 r) W: p0 e5.39.217.76等汤差不多好了的时候，准备一下配料tvb now,tvbnow,bttvb- K* o1 U5 C, {- h, P* O
一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb; |9 `" ^5 F* y- k3 M2 d
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb' x% ^: D: V2 E
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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, }4 B$ x! N1 }5 w9 O: u" o. ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 K) G( ]) H# P8 V( g1 J- P
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
% I% M6 p( m4 r. ^! p9 X0 }4 Ytvb now,tvbnow,bttvb里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
: y- ]1 B9 {9 W6 w如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
% y3 V: i; g4 f0 B, ? X5.39.217.76过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖5.39.217.766 w9 N8 L# S. o* I. }
等冰糖都融化了，尝尝味道
8 K, S' l- N0 m4 G0 d$ e/ k* D公仔箱論壇这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvb now,tvbnow,bttvb0 n- n) e7 A6 a" U+ ^. k. w" j2 c# A
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
2 O0 K A9 \- f( V# i: I3 T5 N8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?1 y; E+ e0 P. e# _% O* n' W
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/ `) @' }( Q" t4 S9 m6 r公仔箱論壇下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了tvb now,tvbnow,bttvb; X- u7 G' o% X' K4 t# F9 j
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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