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汤料：
7 j+ \, _, g- _% ztvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
4 W/ {* S3 p4 j$ g; H- K6 z公仔箱論壇先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb, }2 C) h; N' V5 K
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
0 G/ u, g/ T$ V% y: i0 u其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 + G9 r7 S3 O/ }- Z! R
3 \0 \, u/ F( ?, ~" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水' A) L/ G$ C% b; |. C
然后把水倒掉，用温水洗牛骨tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 i% R" q& x1 ^7 W6 b! F- a
并且把锅也再洗干净6 T9 D" j# S( W# M5 |
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时tvb now,tvbnow,bttvb( }, J% X4 a& t L) n. u
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤: x: i3 U1 B& H& a P3 U
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ D2 h3 T- \' k% w0 c
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: t* E3 {# [* K( \把姜和洋葱都泡温水里降一下温 {9 [$ C/ s% s5 u8 z# K
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7 T1 |8 {% J- y7 q公仔箱論壇不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! J; o2 @. b% g9 U
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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: c$ E' t5 q; t) H% Q& i/ Z! ]- N6 l把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
& N- } e1 L9 ~8 e" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
. p( Z0 k; [% o, H" r2 H和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
8 C7 E$ G; x. c. j# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
4 y4 U( u- U9 k7 e/ K: R4 @" l1 Wtvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G" J* C+ o2 i0 q: H" E
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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Z p. Z& G4 L+ v: q$ r7 }" Y6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- i) Z7 g9 z2 G) \3 l' y
用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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, d3 D/ H6 x* A& g5.39.217.76等汤差不多好了的时候，准备一下配料
) B# n. f Y1 r4 ]4 z% T( o# f- P, U一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb( Z: N, b* @5 [+ N* N1 I
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇; N4 y- k! S! c0 C
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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. Y) J8 K+ i7 X8 [9 S: Z% q: Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! E6 r$ V) | y1 \
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
- {& o# e' S$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
% C6 [) y+ ~6 o/ d4 t5 n8 Atvb now,tvbnow,bttvb如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
: p2 A$ c3 G7 u. b/ U: Stvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖5.39.217.76) a& ?& E: ^6 m* }
等冰糖都融化了，尝尝味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]) V9 l- N0 O- ^0 @9 |2 d. v7 T
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
& I$ I( K" i- V0 Y! ^再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇, w, r& z- L! \; |- U, t6 y
4 Z8 b; ~4 C" p' R" `; y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 A% N, A/ V6 y/ R
9 t5 Q P! ?0 u, d公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了" ?, q/ m5 V8 y* ~' r
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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