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汤料：
/ i3 `# J4 K1 z; o9 a5.39.217.76带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.768 h- y/ s) b& \; X
先上牛骨的照片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 Q8 j) l' p: `
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
% B4 B- |: a5 a! _, x$ E9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 公仔箱論壇# }% Z6 v( R" k" Y" ^$ \8 V
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2 s& e% q o. t公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇- q5 y) ], f, A6 ^! X6 i! U1 `
然后把水倒掉，用温水洗牛骨5.39.217.76/ \- v4 u9 J8 |! m; F" i
并且把锅也再洗干净
* D2 o# x! t0 `5.39.217.76牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
6 _$ e% f; O, d' f5.39.217.76在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤tvb now,tvbnow,bttvb6 k% M) J& a# J6 [4 Y( b
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇; F1 A+ L" x: v! i0 ~ T& w
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/ ?( k! A( f2 Z' y把姜和洋葱都泡温水里降一下温 4 Z, K6 z9 b, t) w' L
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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3 C1 w' M5 a: m) v- p这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里5.39.217.76: b3 F" b* o. p m" c+ ?+ o9 ^! Z
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
% y2 z1 J& _5 N6 H7 o5.39.217.76和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 5.39.217.763 Y2 \8 U4 `1 E3 J
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6 E M" b, X! l( {这时咱们准备准备碗里要放的东西。% A( O/ s$ q' s; Y
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
4 R$ h2 B; g9 h6 o* y% D3 L' ~tvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时
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3 E2 ~- @# w$ r! {' ~+ \ K9 P公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克* [6 T! D8 [* V, d
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
. j7 x4 c% L/ l1 F4 @- M) }1 ? J一般配料有这些：
2 }% @" K+ q3 W) t1 h豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒$ @, J4 |2 L2 x) q6 S
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 公仔箱論壇 B* t# @# `- u( O. \
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下4 ^8 j2 v q8 P* u, h) `5 r7 R
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
( e, b- [, p x公仔箱論壇如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% z q# k+ f% h- @5 n5 ~
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
+ r4 E( K$ D/ n( w: t2 y4 N( E5.39.217.76等冰糖都融化了，尝尝味道5.39.217.76* \5 X, A, v& e5 f
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
8 y# T8 C' A+ V' [1 c0 Mtvb now,tvbnow,bttvb再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" R6 I/ z4 ?6 N+ M: {
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. C" \$ w) i2 ]% x, }. j, Ltvb now,tvbnow,bttvb下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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