[美食介紹] 紫金酱焖莲藕[10P]

1 O" g- t3 r4 Z& }: V0 [

隆重介绍今天的酱料：富哥带回来的紫金酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 P# L3 D6 ^2 w) O& m+ ~
公仔箱論壇# D4 ?& M3 {, q2 G

tvb now,tvbnow,bttvb9 ~ q" N2 J. N4 c
公仔箱論壇' `' ^4 x' ~' w/ X; Z$ V
紫金的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。创办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。
( {$ f! T" X* ^- g: a
材料：莲藕两段，排骨一条，黄豆100g

tvb now,tvbnow,bttvb( a, s6 }: I) ?! h& }1 u) [0 p
3 n0 R/ W" F# S! |. D! s
很多人都问过5354如何去挑莲藕，我不懂，我问了我们家那两个活宝，肥妈说，挑莲藕要挑白净的，最好挑藕瓜，会比较粉，后面比较长那段叫藕筒，藕筒不粉的，原来炒比较好吃。富哥说：买莲藕最重要是买新鲜的，最好就是亲自下塘里挖那些还带泥的莲藕才粉，我按肥妈的方法买了几次，结果证实了还是富哥说得对，买莲藕，最重要的就是新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a" i5 m* j. |4 }; \& c4 R
" D$ c4 x2 ~5 i. `: C+ Q% u9 ]
莲藕具有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，还可以通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，还有益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。而且莲藕还可以止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。! H0 x. U, ?) R9 }

不过对于5354来说，吃莲藕还要吃一样东西，就是莲藕的节，这是小时候富哥说的，因为我经常流鼻血，富哥就经常煲莲藕的时候都要把莲藕节留下，让我吃，说有一点的食疗作用。5.39.217.76 v& d! ]& C& G0 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j$ f% L9 g7 O! b- e0 O

黄豆先用水泡开，莲藕切段备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- `! o; N( k1 g1 R

公仔箱論壇- y+ V5 R* [* H% z

做法：排骨卑水后晾干，用盐和腌15分钟，用蒜头起锅爆，盏约20ml酒。

公仔箱論壇7 L6 {6 y; \3 [" n/ q( T

加入莲藕炒，再加入泡水后的黄豆。

, M" ~) J" h9 l1 I: M7 q3 D' I3 Y

大概放1汤匙的紫金进去炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ l, C. k" [8 Z; m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" |7 f0 N8 ^; {& z2 Q

再用2砖南乳，加入1茶匙白砂糖调味，再加2碗水用小火焖1个小时即可，水干可加水，因为紫金酱和南乳本身是带咸味的，尤其是南乳，不同的牌子咸度不一样，所以这道菜宜先试味，再加盐调味。5.39.217.76$ N6 m* N5 q/ B( k( d7 \2 \) ?

公仔箱論壇9 w9 `! J. d& I" x2 n j; w* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {$ I$ w% R7 a* J# U
焖完以后舀出部分的汤汁，加入1茶匙生粉搅匀后勾芡，加入葱花即可。
3 G" p# |: i; y8 i6 V. n$ t