这是越南的滨海春卷，又名沙拉卷，不用炸，直接吃的。特点就是透明，可以看到里面。
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首先是蘸酱，这个卷卷，其实最要紧的就是蘸酱" w' w/ O [+ A+ e/ M5 |2 T$ s
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传统的蘸酱，是要用鸡肝的，但是太太太太太麻烦了
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所以我就用了据说是最好的代替品--花生酱
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主要原料：
! w7 b6 N6 Y: t7 n8 j$ ?tvb now,tvbnow,bttvb2大勺花生酱+2大勺温水化开、1瓣大蒜、1/4小勺干辣椒碎片、1大勺油、1大勺番茄酱、1杯水、6-8大勺海鲜酱、适量水淀粉。5.39.217.76 V' |# s8 u; k, ^# ~8 j7 a
- p7 A3 Z$ Q2 U+ }做法：5.39.217.762 s, T! \: O& g; D+ z( k* D
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热
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等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散，等油开始呈桔黄色了，加水搅匀，火改为中火，加入花生酱，不断搅拌。3 l1 k* t: t+ H4 X8 w& p
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当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又咸又酸又香的。5.39.217.766 E5 e4 G; V& M: c
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再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来( \2 T2 {3 M* E9 r# D
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熄火，放凉了，上门撒些碎花生(熟的): E9 m0 U7 ]4 l+ }% _9 f, t; f
# f: q+ J9 z7 p- Stvb now,tvbnow,bttvb这个酱，可以在冷冻室保存至少一个月，冷藏室保存一天。tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 b, A8 J+ m$ `& W: F" i
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@: W N5 b: A- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有滨海卷原料：' Y: |! i* D8 N9 s. I, F
越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的
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; r* J! {$ c( R* E8 P$ B6 K5.39.217.76盐水熟虾(剥皮)、蛋皮丝、生菜丝、火腿丝、越南香菜或薄荷叶、米粉(烫水泡过)、还要一碗热水，用来泡春卷。公仔箱論壇/ Q: r6 k- B1 z" d& _
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) {+ H* z4 N: c5.39.217.76注意，做蛋皮丝的蛋皮，要越薄越好，所以做蛋皮的平底锅，温度要低。
; c6 F8 R# A$ g" l/ n8 z% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 K3 [6 V* X% o& {. j
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: g: Z! y$ T& Ztvb now,tvbnow,bttvb春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上，放上虾，别太贪心了，3个顶多了！多了会包不住的(后面的材料也都一样)tvb now,tvbnow,bttvb$ s! `; P" N5 [4 q" V% _
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放上米粉丝
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2 \6 ]% m A) y/ H M1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶。公仔箱論壇0 A& A6 b. H4 x4 U6 _$ L, [/ @
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统统包起来-- 要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的。
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包好了
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; g6 n O6 a. Y5 I9 j5.39.217.76蘸点酱，来个特写( u7 b5 {/ ~! V
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( j, Q4 E9 T" ]. [. z& V/ W(其实做了40几个呢)' S+ e/ `$ _* [; y7 d! G s
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發表於 2009-4-4 10:33 PM
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發表於 2009-4-8 02:23 AM
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