 | | 菠萝：半个 （小个的用1个） |
 | | 鸡胸肉：200克 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：5碗 |
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春季正是菠萝大量上市的时候，还未走近就已闻到那股十分独特的浓香。在粤菜里，菠萝是很常见的配菜，像菠萝虾仁、菠萝咕噜肉、菠萝炒鸡丁，菠萝的果香配上肉香，酸甜适口，尤其开胃醒神。菠萝并不适合用来煲汤，但做滚汤的效果却很好，像今天介绍的菠萝鸡片汤，菠萝一煮开即好，果香四溢，口感绵爽，令人回味无穷。
) Z$ M: C; L. p) N/ b! D& O (3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 a+ ?( `1 c1 I4 U. U
调味料：
7 D5 r) N4 K2 K7 C& }8 ztvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙
3 t9 L6 N5 I6 Z) k) w5.39.217.76 料酒：1汤匙5.39.217.767 }) w- I4 u" S9 I2 O1 @' _' t
淀粉：1/2汤匙
: [6 }! Z) C! Ztvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量' g# C2 r% S) q* T. X# N
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做法：
3 g+ A7 b# }* B6 M' B) g3 ^0 ?& y 1. 用温水冲净处理好的菠萝（现在买菠萝时老板都会帮忙把果皮和果刺削掉），切成2厘米厚的扇片，再切小块，放盐水里泡15分钟，盐水以一般做菜咸度为准；tvb now,tvbnow,bttvb8 @" o) o0 C1 ~4 F$ N5 }! K, ^
2. 鸡胸肉切片，加料酒、适量盐和淀粉拌匀腌好；
$ @, R# Q* d: r2 F8 K Q& K公仔箱論壇 3. 姜片切成丝；
P6 b2 g# w) J4 j5.39.217.76 4. 热锅放油，油热后放姜丝爆香，下鸡胸肉，翻炒几下，放入菠萝，加水，煮开后下盐调味即可食用。
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. L/ `) H* t, w6 R! H a, L8 i公仔箱論壇 功效：
" c% H# [) R3 s+ c1 u" n ~5 `公仔箱論壇 清香可口，开胃消食，健脾解渴。5.39.217.76" s' U% p& V& Q7 b$ _
●靓汤心水
# G6 e# |2 W6 s1 A* t1 ]5.39.217.76 挑菠萝应选蛋黄色的，还要会捏，果身偏软，溢出浓香的是成熟果实，但如果有汁液溢出就说明果实已经变质了。 |
發表於 2009-4-1 01:03 PM
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