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) q, v- h6 d" A' u公仔箱論壇材料：5.39.217.76) G2 S7 ~9 s0 ?! A k* C- R2 f
草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
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调料：
' t2 t! m& d, | ]; L+ a7 I葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。
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做法：
8 z5 p j4 o; Z% j7 s* E& x- w7 C5.39.217.761、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。公仔箱論壇1 L: P+ Y% P' o) m6 Y7 R% J
! D8 C1 x! K* ]0 ktvb now,tvbnow,bttvb2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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8 ~4 U& O' |" _9 Y, |3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
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烤鱼的同时准备配菜：9 p3 i% {- e i$ v9 w; _" ~( A
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ k8 N D4 G) @; l
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。公仔箱論壇& i( O" t0 o& Y
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。" H6 F( p/ }$ A* ]( H% Q: D
% D( V2 j3 ?5 H! l; H公仔箱論壇7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
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$ O, U$ o8 T+ |2 _& N3 C5.39.217.768、吃时撒上香菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ m- S& N7 Z. Z- M7 g
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味道无与伦比！
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备注：
$ u6 V$ n* B$ n: S1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。
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5 W5 n, a9 k$ ^# T2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。- E$ j; h( l |: W2 a6 C4 f
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發表於 2009-4-1 12:38 PM
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