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材料：! ?' u. v" j, ]! H0 D- C" J
草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
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调料：8 C; S; ?6 ?) d
葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。
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$ `/ @+ ~( y" K! B" w4 Y0 ^公仔箱論壇做法：
) p9 k, d4 `) |/ _. L+ v1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。" c2 v' ?1 p' O' F) i2 B
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。4 j) ^4 F0 c9 j3 L2 h1 `
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# Y, n4 t. P5 q4 j8 j/ f" |烤鱼的同时准备配菜：* G. f. c( ]+ d5 Z) Z2 W
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
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( ]3 U9 H, N0 ^( K& T" n- A- Ctvb now,tvbnow,bttvb5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u# ?$ N, o* Z. |+ \) `
6 m7 K2 R2 Q2 ?, q, G# x }6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 G% I7 y( w$ Y5 B% t5 G& e3 F
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
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- Y9 V$ ]) M, w, D: r0 B1 ]3 c- ] ]8、吃时撒上香菜。; v! n: o9 r0 h7 i2 K8 Q3 }
9 G! S( p& q* b( s# e% n% x5 w味道无与伦比！
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备注：
4 Z% E1 \& H; D' S: o1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。tvb now,tvbnow,bttvb) H2 O0 U4 v- Q& \* [) j7 I
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發表於 2009-4-1 12:38 PM
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