June-19-2023
, O5 t/ H) v8 b
$ F# r5 R" D6 G C9 K" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v; [! q# A; H2 Q
2 |# }1 @. A' a2 @5.39.217.76
9 e. ]5 j: w1 w$ c% {: ]5.39.217.76
6 l' g: v' h1 C9 d) I- ytvb now,tvbnow,bttvb不少自家製的糉子在室溫下擺賣，有的冒出「倒汗水」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 b) O, U0 J: `) O. }
" w* d" `& T: F9 b2 [/ v) i. O5.39.217.76本報抽查 5樣本亞硝酸鹽超上限
9 r2 w# w2 w' _6 @& k9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午節將至，今年是社會解除口罩令等防疫設施後的首個端午節，久違的龍舟賽事復辦，市民觀賞競渡之餘，亦會品嘗應節的糉子。近日無論街市糧食店、路邊攤甚至蔬果店都有兼賣糉子，市面節日氣氛復常，本報記者日前走訪全港各區，購買了5個不同餡料的糉子樣本，交予專家檢測其營養成分及亞硝酸鹽含量。記者亦發現部分無預先包裝的糉子衞生情況欠佳，有糉子被烏蠅盤旋，亦有樣本滿布「倒汗水」，甚至產生異味。檢測結果顯示，各樣本的亞硝酸鹽含量都超標，最高樣本超標逾3倍。醫生指，攝取過量亞硝酸鹽有機會致癌，而幼兒更會引發藍嬰綜合症，嚴重者可導致死亡。! j; H6 O0 D( h0 G' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i3 R/ w! _$ c1 s. C
無冷藏放店舖門口作擺賣
1 o: w8 z0 {1 Y* D1 H+ M# ^公仔箱論壇本報記者在近日的酷熱天氣下，走訪將軍澳、牛頭角及深水埗，在不同店舖共購買了5個沒有預先包裝的糉子樣本，每個售價由10元至25元不等。記者在將軍澳一家凍肉店找到一款綠豆糉，每個僅售10元，惟這些糉並無冷藏，放在近該店門口位置的一個紅色膠籃上；或因散發獨特氣味，期間有多隻烏蠅在糉子的上空盤旋。在沒有冷氣的牛頭角街市，多個攤檔也有擺賣自家製糉子，然而當日氣溫高達攝氏35度，室內的酷熱亦不遑多讓，糉子長期在高溫下擺賣，衞生情況堪憂。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! K: ?9 t: h7 k9 r+ D
# i) N6 ?+ j6 d% ?% |: v
為測試這些糉子會否因為長期處於室溫下而衍生變異，記者將樣本交予專家檢測其亞硝酸鹽（Nitrite-nitrogen）以氮計含量。在日常飲食中，蔬菜、水果及醃製肉類等都會發現硝酸鹽和亞硝酸鹽。在特定的條件下，國際癌症研究中心（IARC）確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人類可能致癌（2A類致癌物）。! J; q, J+ Z$ S/ f2 N. M; [8 M/ f
* W6 w" F" R. n# R( c+ s按照美國環境保護署（U.S. EPA）制訂了最大的容許污染濃度，亞硝酸鹽以氮計為1ppm。而聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為最多0.2ppm。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) @: N9 q5 g8 d' I! U8 S# z
$ [. ^; w { {/ T# W
幼兒進食恐患致命藍嬰症TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 ?- {# W/ A, l' K/ z
檢測結果顯示，各樣本（每100克）的亞硝酸鹽含量由2.01ppm至4.21ppm不等（詳見表1），超出美國環境保護署制訂的最大容許污染濃度，由1.01倍至3.21倍（詳見表1）不等。亞硝酸鹽含量最多（4.21ppm）的樣本是購自牛頭角街市的特大鹹肉全蛋糉（樣本三）；而衞生情況最惡劣的綠豆糉，其亞硝酸鹽含量為2.58ppm，超標1.58倍。
* n3 e1 o* f6 j6 z7 |* ?0 i1 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! J) V2 y; R$ N
家庭醫生關嘉美指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在各類食物當中，惟包糉的人為免變味，不排除會另外添加亞硝酸鹽作防腐劑，加上沒有冷藏，該些糉就很容易衍生過量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺。本港曾有嬰兒進食莧菜粥後患上由亞硝酸鹽引起的藍嬰綜合症，由於血紅素的載氧能力降低，未能把氧氣帶到器官，出現缺氧，令皮膚或嘴唇變紫藍，嚴重者可引致死亡。公仔箱論壇! {0 a" J. j6 A1 J) J
$ }5 x9 p6 w5 M/ Y% X4 E學者倡購附營養標籤糉子
" _+ N- W, y8 i$ o Z' [& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，亞硝酸鹽碰到肉類衍生的「二級胺」會形成「亞硝胺」，為世衞認定之一級致癌物。「胺」類存在於肉類、魚類等蛋白質食物，是氨基酸的衍生物。而上述糉子沒有冷藏，很容易孳生細菌而產生亞硝酸鹽，而糉內有很多含蛋白質食物如蛋黃及肉類，也是產生亞硝酸鹽的物質。這些糉沒有預先包裝及提供營養標籤，沒有經過分析化驗，市民進食可能對健康風險相對提高，故建議購買提供營養標籤的糉子較有保障。5.39.217.767 s' F5 O0 p9 p
5 x ?5 C/ _" N7 \0 r/ T食安中心上周公布糉子調查結果，中心從不同零售商及食物業處所抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試，糉子食品第一期及第二期調查分別檢測67及33個樣本，全部通過檢測。記者林建平7 ]2 _4 Y" H- W& Z' s! v
tvb now,tvbnow,bttvb- n! w$ ]% Y7 ~3 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& }( A+ V8 X' u I& R# {8 L
將軍澳凍肉店的綠豆糉上，有烏蠅在上空盤旋。
. B" `9 o s3 s" ttvb now,tvbnow,bttvb
2 ~6 M/ H$ @2 ~1 @. Y & K, T/ z' r+ t+ q: l4 c
部分街市糧食店都有兼賣糉子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! v% t9 y% f6 x; I4 s
. U& V V0 S- W. n7 I# ^( r
 tvb now,tvbnow,bttvb8 c) U" \0 H$ Q
梁浩文
1 l$ j; _: H P8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
z! {. ]& _ _ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 h7 ]# C! j0 @$ r# l: \/ K
今年為解除防疫措施後的首個端午節，市民會吃糉應節。
/ d, H: Y- g1 d5.39.217.76/ R/ U" u, |0 f8 M( e8 X
 5.39.217.76% q( u% U4 Q. M3 _/ A1 t5 Y7 \
亞硝酸鹽可引致藍嬰綜合症。
G0 u! {; O0 y+ f5.39.217.769 H, ~+ L" `% G
: n+ [6 p l/ S7 X+ N4 ]tvb now,tvbnow,bttvb各糉子樣本亞硝酸鹽含量（表1）
0 P p5 M- ]6 e& u$ T3 d7 ztvb now,tvbnow,bttvb+ H2 X0 e2 _, B6 M( d
2 U9 L) h2 R5 c關嘉美 |
發表於 2023-6-19 07:02 AM
| 
