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+ u& i* Y" T5 D& B6 r3 }6 X- s材料：
( y4 Q5 j2 q& ?/ Y* o澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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% a. d1 n/ I% |8 s& b5.39.217.76做法：! o s9 V" v7 H* d& I
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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( D- F9 q+ y: y3 S8 T$ _2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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: i! n' w+ U0 a% @( o2 `" Wtvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；5.39.217.760 @3 V. X6 Y- `& l1 {( O
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; V$ u- G2 ] V2 p9 @. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥，备用；/ G- c* D, j( f0 I) A) @
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb' X" U+ ?8 r; y }6 }% j$ U2 K
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(二）准备面皮、包：" O' q! ~6 @7 e/ ~- c0 ~, |! t
) K; s2 P& M* Dtvb now,tvbnow,bttvb1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.76+ k2 c) u6 L4 A8 }; W! q$ A
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇( d" I$ j8 U w4 f1 B9 R& g( e" {
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5、揉好后，醒一会；
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" \, p' k0 l7 e) H+ H$ {: R: q6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；公仔箱論壇9 e7 z8 S0 N+ y1 k
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7、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _/ p6 F$ p* `& V- Q+ @% u% w
9 C% u. W7 G6 f; k6 _4 G, z8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇) E$ D) t3 o. x6 h4 R( _8 a) ~. ?
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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$ n3 ]8 j4 H* ?0 Z1 T公仔箱論壇1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb& t- I' h8 x! F8 j
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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2 E: b }. l) F, a9 F% l. u" y) ^5、从头到尾都要轻拿轻放呀！/ T, x/ L5 q6 V4 I: b2 i2 x' ?8 \8 E
. S5 m# I6 M' \1 u: T2 G7 ~开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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