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材料：公仔箱論壇, [8 T0 q8 p( g3 ?" x x
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 s! f, ^. T- N) @( U
(一）准备馅料：
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7 B2 x) P0 V3 N/ `# `9 a1 D公仔箱論壇1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；/ q( Q9 F9 J+ l9 Z
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& U" S4 w4 L4 W2 {$ d0 d* B
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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! f J# B1 W* m8 J6 f( w4、肥猪肉剁成泥，备用；
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% N9 b D, C1 j; k# d5.39.217.765、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb! c d7 \2 h& j8 X/ y
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! f' x ] ~! [6 q: X9 d% E(二）准备面皮、包：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# v4 C! O5 T3 {7 _) r
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb, m- n V3 c7 o+ [7 h
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ f) ~4 @. o/ X8 y8 `0 W
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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2 M$ Q' W% N1 a* r2 {' Y- z; Qtvb now,tvbnow,bttvb5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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6 w5 j7 P3 I3 V( F7 [8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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" g8 ?3 z: m7 X" d7 K9 e" ^很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 p+ D" d5 S. F. \
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 q; s; ?( E8 s2 N
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2、揉面时要加猪油.5.39.217.767 ]% |5 Z( F7 R
( d3 C: r# `, U' `3 n( O- E6 s2 z( n3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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8 {. a( W" M! L7 z9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇9 F% O) t& g- J. \5 ~; H4 D
# A$ P: x, }: r5.39.217.765、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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; [5 y' _7 n! h公仔箱論壇开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ y/ `9 q; ?7 B$ r
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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