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材料：8 S5 | z* d" t3 A" ^$ {- q3 X
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( `& u) K9 K' a# z8 a
(一）准备馅料：, M$ E; p5 |2 I( N
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ J* G4 r n8 \: f6 s
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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* G+ h2 m, J" o; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~' S5 `$ k8 q: Y3 Z7 L# }. u4、肥猪肉剁成泥，备用；" X2 @8 C# j- h
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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7 K1 C$ A) [+ N3 J$ a& H7 Q4 Z4 w(二）准备面皮、包：1 @/ W% `* g3 \6 A/ |! f$ b
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；: ~- \) \% v0 r# ~& [! o0 H0 c- s
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇0 W/ \7 j* x' u; L$ u5 i6 o
8 z- M4 K3 Z2 x0 N; t$ K/ htvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；% ]4 `* E' k4 I1 B( a( E
% X; V3 e* j8 p7 w2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ @! R( Y2 `) j) {! p, Q公仔箱論壇4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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6 t R# C! j* y3 U5.39.217.765、揉好后，醒一会；5.39.217.76. Y# M0 f( @" y4 v I! z& P
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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6 |# C! G4 v- L. n" g5 I+ w. D7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X* X8 i. D( `* T) y, p/ W
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2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb( t+ E- l( j) |1 E
' m$ H2 f& z! R9 R T# K4 t3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4 F8 ~4 S! r& J2 V5.39.217.764、锅中垫上蔬菜.
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3 y1 n8 ^& r# C5 D) h6 F8 X7 itvb now,tvbnow,bttvb5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇3 D! p( ?0 P9 H+ k; }
* K& h2 x9 U0 M( N, L1 O( ?开吃吧.公仔箱論壇1 Q( {) @9 q: g, q3 Z8 |; r
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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