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材料：
u4 z# T% \) H& n4 Ptvb now,tvbnow,bttvb澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇/ O( P1 Z! G7 k3 u( p/ ^& {
O# O+ s# ]% {+ D, Itvb now,tvbnow,bttvb做法：+ {# j1 U4 `! l9 @9 o7 N
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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& j" @ H r: e" l0 r- ?) Ctvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；- }- x6 k6 |* B8 `! _! H" w! _5 X
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: \* `5 I( J2 a& \6 x4 m0 ltvb now,tvbnow,bttvb4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。) ^( e" W& c: F1 Q" J
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9 x2 g; N( ^& Q6 V8 \ i5.39.217.76(二）准备面皮、包：tvb now,tvbnow,bttvb7 c- J3 M8 ~! D" H6 a
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；公仔箱論壇, Q0 G$ E u- m5 p! R$ r
% B [& j! z; y) ?5 w$ }, ^6 J. ?" i$ L2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；5.39.217.767 L* q& {0 Q% M- i
0 w2 w E9 T2 d: M& J- xtvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；- {7 l, O, Q7 a
# }( y2 }+ V3 F2 v v3 [5 d- i: A5.39.217.765、揉好后，醒一会；4 O( v: K- }* @. {7 M
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.tvb now,tvbnow,bttvb$ @+ ^4 o) {' O: w% n( h7 {# g
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇# ?% v1 \8 L: e/ U8 Z x* q
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇3 v2 b- @" N) Z3 t
& N6 z/ I' ^% i1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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! b' w9 p" y S- n2 ~1 i6 S* rtvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.
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1 E' k# R7 l, C5 W! W! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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; w* F3 |& R" R3 n公仔箱論壇4、锅中垫上蔬菜.
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. [2 b- Q- O$ o6 |, E5、从头到尾都要轻拿轻放呀！% E* l1 Q4 d3 H, ]/ ^
3 N* s: G! r, X# Z. K开吃吧.公仔箱論壇) t x! w8 c! J$ o0 L
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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