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材料：" L' T; W) [8 J3 {
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
& S( O) Y0 G' y% |: o3 {(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! `+ a+ A, T0 O
2 E4 r @3 ~+ P' @0 S0 V公仔箱論壇1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；5.39.217.76# @$ J8 a) P0 X0 i3 O# W4 Y
+ O; o; w( p* s2 i/ R. k公仔箱論壇2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 v) O3 c( \' f- O* M" [5 R+ P
4 p ~% ], ^1 X0 ?! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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" u5 S. a7 m8 D7 A; z5.39.217.764、肥猪肉剁成泥，备用；3 L2 O" \* \3 L* {2 x- k7 d
6 x- F* o7 R: A0 |( p% Y3 s5 V1 e! L( ]5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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: @ w1 A& n( i9 x; v- ^0 W1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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/ T7 @, p: K1 N- J$ d# _- H- k2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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( {# r& A. w {: ]* Y8 ntvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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7 G6 j8 a* \ ]9 W" F4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇, C# O$ r5 t3 [* z
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5、揉好后，醒一会；
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) U) q: h2 F% x! F4 S) v5 v0 X, L6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；公仔箱論壇- M# _* f" M) f1 e. o% r+ `
! v+ w7 i w- a5 Q+ n. L7、放入馅捏成饺子状.
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: I3 J" L3 s% g& S/ }4 ?8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 @; r m4 D! o: `1 p
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特别提示：
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/ e" Q; f! p1 h+ Gtvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：/ o8 B3 O3 d+ `4 O
2 l3 a7 t) w( O: d( `. Q5.39.217.761、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；% ]! E6 |+ v. t H1 p
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2、揉面时要加猪油.公仔箱論壇- K4 t2 x {$ E2 f! ~
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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6 k" N) ^7 x1 y6 y7 I. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* |% r- h/ J! c0 r1 Y7 b
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开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ I/ k/ O4 U
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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