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; E {7 ?! W3 r& ?公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l; R, [) F8 }) G8 a
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W) Z: `8 F9 O( B7 ]: J+ }
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做法：
6 r5 X2 `; z2 U0 A(一）准备馅料：" s8 E5 {8 K" d5 Q% j- o
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ T0 l g2 y L% v
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；) `" z0 R: \4 T2 U P
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, v- j9 \6 R. X9 I公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；
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: s% W/ V4 |' G9 t2 a4 E/ Q" x: d公仔箱論壇5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。+ U: u9 F6 ~- y7 ?% c
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(二）准备面皮、包：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J8 s3 J# A" y( l
3 F% t$ u) a) ^! n1 s' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb" D7 [4 ?# |/ C8 W5 F) x3 L) \4 o
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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- B. Y0 X7 w* ?4 d$ \/ xtvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；) P! c- D8 T8 I; Q& _8 {
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；5 u& { I. ^. b P5 h8 R6 h: O
2 K! ~" O% `% l5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E U# @1 n# \% D1 Z u. w
0 D- K2 \; O3 m4 Q! X+ \1 g6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k0 q' v1 i* l8 k5 }7 x
) Z J# d; N: V& {; Y/ _" |5.39.217.767、放入馅捏成饺子状.
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' F3 w1 d9 O" [! |, ~* U" J9 ?8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k' E" Z. e( W: J7 z& N' l4 @
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；公仔箱論壇7 ]. _# q; d3 [6 R$ ^
' G- X$ S7 w% a0 ^3 Etvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）., l* |7 {. h( w
1 z% `! V. |) m! N5 w4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.) F/ m% w: Q* F" Q- q$ E% A& u( h
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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