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材料：
. U( g- N8 a# u0 M s; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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- C8 X2 p4 H8 u- M N3 R公仔箱論壇做法：
+ n$ }) r! C6 D* U/ F5 y a. X+ m(一）准备馅料：
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( C4 o4 B8 N# R& i: C6 U1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；! a( S$ }7 S' i% R5 I
2 V( @5 h$ A6 @, v) T$ n" Z$ ftvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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- C& c) G' e1 I6 j' Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l9 N& e3 h/ c7 j
, C3 S7 S7 o! L公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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* S" E- N3 S$ {2 b; P(二）准备面皮、包：5.39.217.768 Q) t( X8 k/ I: }$ c. \
! K3 m" w: z# R( q, H公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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% g& I1 Q- `& i- e- q+ D" Y) J/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；, ]$ ]8 V9 p4 n
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；9 T4 I: O0 G# G; b u r
1 W1 E, O. ]% ^0 ftvb now,tvbnow,bttvb5、揉好后，醒一会；
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; Y! Y1 N- u( g1 U4 o. n+ @2 d6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；2 D! }2 G+ l! b- P( `2 A6 d/ S
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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0 \- Y9 T) Q. o2 n6 ~特别提示：5.39.217.762 p5 F3 G$ u9 [
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1 z; T& a* z8 }; ?; r) V- m5.39.217.761、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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c+ |; j+ ]/ F+ e* F公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.4 g; S/ T/ m+ Q' [5 |- b
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ c" B2 T% F5 p! F) e: a1 r
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4、锅中垫上蔬菜.6 V4 h: q+ J6 Z( q1 I+ d% O' I- w
' h, B$ P/ I" i. I9 w2 _+ a' Mtvb now,tvbnow,bttvb5、从头到尾都要轻拿轻放呀！! e$ a: W) u& [
; p" Q; h& Z! J( x" b3 r4 z9 _: W开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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