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/ f& e1 J. }8 r: J材料：. ?0 h p6 d4 P5 q3 l" I+ M6 @# x9 r
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ e4 _4 K( [ H& g) J
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做法：; H2 o8 ^$ a" C' Q8 X h G8 N
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 X, u X8 j; V
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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$ l9 _' }; |3 c/ X2 a7 p& C$ [3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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* d: Q% x5 W V. O9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! G3 w9 n D9 D- q; _
8 T; e* {1 k# f9 P8 h* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇' y$ B( y) `, R e! p" u6 L
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(二）准备面皮、包：
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* @: F$ _7 l$ k! z, `3 O5.39.217.761、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.769 K: `0 ^( D8 x" t' g @: ~9 b
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；( }2 G- [7 E7 i1 m. x# t* R! Y4 H
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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3 |! {) M, y. I; N' h4 o6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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2 v4 n# r8 P F3 s# ~/ T公仔箱論壇7、放入馅捏成饺子状." C$ S/ t# c+ A+ T; F% i$ j
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：tvb now,tvbnow,bttvb( ^- l2 w% W2 l9 F+ w$ z
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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6 f3 i6 y: E' X. @) R- G1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；; K, `, M) D! c5 C2 J4 V
0 t: |* E6 [7 y ?' W6 {- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb' M# w A7 n X9 } T5 c" M9 d
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.tvb now,tvbnow,bttvb) ]: H8 ]9 D8 z) d0 x8 I; o
8 u7 W- z$ z8 i+ C公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇" u% q1 D H, T1 B1 K3 f
, N4 g6 z5 P. m& b( ?公仔箱論壇开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 e: f9 T4 J0 s
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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