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材料：公仔箱論壇+ c8 R+ `( A3 s p' l
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o* k* y8 e; g3 Y5 i' f" l
* G- ]0 N. N- H: C0 b1 G. r公仔箱論壇做法：" D3 {% e8 ^ f) K3 m
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；公仔箱論壇! Z5 l5 E( X( b1 o3 D3 i4 N& i
/ k/ x3 @* }/ y! x9 v3 \# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；" v* ` ?0 j9 D L v
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb% y+ ?9 E+ w' {" i+ u1 s
1 J8 D$ m1 F7 `; B. y O* x公仔箱論壇5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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8 L! J. q4 f9 ^1 Z$ C' X+ v/ Ttvb now,tvbnow,bttvb(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 g! ^% T9 N
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3 o. s- l3 V: [* C- T/ ~tvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；' M8 M- B) r# f' P, A1 M- ]
: K# M! s7 K2 @# ~4 V* I4 F5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' c$ B4 t9 P, q+ r4 x: |
+ h( c& D+ F& v( O. S公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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% m' w+ p7 E, j) ^2 L5.39.217.767、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ k, ^/ J% c' x( l, X, Z
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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; o! n9 D6 J$ t7 |1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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: }) B4 H3 M' Z# E公仔箱論壇4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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' y) \ O( r& d/ [公仔箱論壇开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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