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/ n q8 f! o7 i( qtvb now,tvbnow,bttvb 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。5.39.217.76/ ^- y+ i9 }* u3 E: ^6 r4 h
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材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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1 g! [) C* u _2 H3 {5.39.217.76材料A：大葱白 4段，生姜 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u# I9 U! |2 i
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
, Q. T b4 {) j# U8 m: a. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - `, E/ z2 z7 E0 I5 U$ A0 U. A7 j
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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% E: A% u8 l9 V7 j制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x Y9 w4 y# G2 ~' ?
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; x& I6 b+ X! W% W制作心得：
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! d( C( |0 I5 f M+ C/ U1 x' n8 M2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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( ?% B, O$ y/ D: ~tvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。# B; e! I: @& c9 ^- M# O0 F1 M8 t
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。9 x, C; m% t( t3 q
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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