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8 j$ _# T7 y2 @7 a 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇) G4 I2 @, n3 E& I7 T
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材料：牛腱子 625 克5.39.217.76- f% N% s5 N( M! W' U, ?2 N
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇' c1 z2 v" ?: F2 f8 N
* m H4 v% a* w' c! _2 P5.39.217.76材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, Z+ k* C) c
5 J% V8 q& R% _1 y' ~+ v# ^ T5 t! A$ Y公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' j2 |* P( `1 Q( t, G" K# X9 W, P
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/ U& e- L3 _2 w% V) R4 F' U+ Itvb now,tvbnow,bttvb制作方法:
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. D) _6 o6 x% C5 \! f5.39.217.761.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。8 E/ K% `- V* B8 [4 `- l7 _1 G
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。5.39.217.76& `- f2 O: S6 [( G/ v
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。5.39.217.761 t. i- h0 V/ A
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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