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2 L, z% T. b: y5.39.217.76 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。; l! m- v! i: L" n$ L
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材料：牛腱子 625 克
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) o: ~7 N, s: J" W公仔箱論壇卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮 a; S9 ^$ A6 c/ b# Y; z8 `
% q; Z% f3 R6 r L7 Q材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ r5 O# f0 Y7 t5 s7 {
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
, w# \% Y: t/ u0 A) G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' }3 M9 z: G: ^/ H
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制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 H8 H) g0 o5 _3 a# }& \$ F
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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& h! p9 [" U* C! S& f8 ]5 w5.39.217.763.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。公仔箱論壇5 o [! y& I4 J5 \3 p' Y. N
& j) L( C1 C ]6 W( w5 Z4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。 K* B4 h1 X8 I9 W- P6 S
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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