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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
" H" \" @4 P# ^: P9 ]7 a* l4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w: G l) G& p" N# }材料：牛腱子 625 克
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4 @0 z# \! g9 U8 ^" X0 p0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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1 C1 u. y6 V* h0 f6 i: T$ o& H2 T. p0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇9 {1 @* c( G- m; b$ v
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5.39.217.762 t- M3 y- {* A( f
( }+ d) p- a/ \( L蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:- f9 H2 F) v5 T- `& o0 G+ [
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$ L+ R5 ~0 C' ^' D) m& i公仔箱論壇 2 i2 c! P$ @& E' @
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, c9 f- c, t2 d制作心得：
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/ B& e9 L9 X! l$ y6 c! v# F公仔箱論壇1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。% t& G# w0 F) s) q$ `
' a" B9 F4 o! J% t9 ` x0 ztvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。公仔箱論壇: v7 ]) \/ j5 T9 S
" B, B# g2 D/ S- a4 k0 j) Y: y9 H公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。公仔箱論壇! c' }/ H& J2 {# \$ R$ L! m, Y
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M9 o4 P% J/ ^( z
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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