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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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# S* q3 @3 `5 f3 c+ D' W6 _5.39.217.76材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮( P3 h9 u( w# s: c
* W& S4 i, [/ P) n8 r公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
4 s4 e5 B9 C+ x7 i# o5 w$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 U d" i3 n( S c+ P+ h( d& B8 M
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- ?* P+ K4 p$ j8 Y, N1 Q0 T Btvb now,tvbnow,bttvb制作方法:
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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& ^) v! F6 J1 z* C$ l0 Z& k9 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。2 `1 @9 V. ^7 Y8 _
0 a3 E" {% F# c4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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