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4 G, S- u! k$ Y& b' [8 n公仔箱論壇 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A. }% l; ~6 {3 S
9 c3 Z% s& w$ {6 _; Q; a. w5.39.217.76材料：牛腱子 625 克
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" x S; P1 s4 \& p8 ^+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5.39.217.76: o+ B' f& t: ]( i( z, D
7 z% c. a0 O; A. [3 utvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片) {8 F s$ l; j, F- r
! c2 ~& O" ] w8 k% _4 B( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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+ q y$ \/ S& d& }制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb: _. ]1 J. p T6 r# {3 x
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/ @1 \. b: I' w2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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3 P! n( W" e; P1 j2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。( v! w) W% Z9 a
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。( ]3 S4 @1 c1 O2 w# u& o" m
; H& C' V9 z0 b, }( d6 w1 I4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。+ U/ [/ h* f/ Q* n
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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