原料：
/ J2 n+ T* V% A: H! ]公仔箱論壇花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
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8 ^$ { C2 u6 l6 s4 v4 m2 C5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 f: ]$ T R5 n( ^
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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, ^1 @& ?$ N' C) v" k, o5.39.217.762、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。. G0 t2 F0 d0 e& x- b: L6 `6 ~
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]# z/ B$ ]" o7 R4 O5 G, @; f7 l
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7 k+ ^2 p; a6 o4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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3 j4 Q: U% w' W! ^2 m6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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