原料：
+ k' c9 n6 j" b2 I9 Y- t: E5.39.217.76花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。5.39.217.76( e* ?8 K2 a2 c* p! v3 M' v% z- a$ K- o
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做法：5.39.217.76/ |6 M+ v8 N) t. j
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]tvb now,tvbnow,bttvb' `" s. U' k# c b* \6 X
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。公仔箱論壇( l: t! t" a$ f$ x: A, v' Z& b( ?) I+ _
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) ^- _8 F8 e2 z公仔箱論壇5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。, `8 l( ?% {8 Q6 \/ F" q0 q8 a) w
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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