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[食肆地點] 【 濃 香 真 味 上 海 菜 】

地方 菜 來 說 , 上 海 菜 屬 大 路 派 。 但 在 上 海 吃 過 正 宗 的 , 再 試 遷 就 了 港 人 口 味 的 香 港 版, 便 難 以 合 心 水 。 不 是 要 濃 油 重 醬 到 油 浸 的 程 度 , 但 愛 上 海 菜 的 , 實 在 容 不 下 一 點偏 淡 。 過 江 龍 都 滿 足 不 了 的 時 候 , 竟 在 紅 磡 夢 上 海 找 到 那 真 味 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m; n) N( L2 J

6 H' `+ d/ @$ c+ s, h  n夢 上 海 位 置有 點 隔 涉 , 但 絕 對 值 得 遠 水 路 到 訪 。 餐 廳 裝 修 富 現 代 中 國 色 彩 , 最 欣 賞 還 是 大 片 落地 玻 璃 窗 , 感 覺 開 揚 鮮 明 , 沒 有 老 派 菜 館 的 陰 沉 。 大 廚 隆 哥 是 浙 江 人 , 年 少 時 已 跟上 海 總 會 名 廚 如 朱 明 發 等 學 藝 , 炮 製 菜 式 給 上 海 名 流 。 來 到 香 港 , 仍 堅 持 傳 統 古 方。 吃 一 道 蜜 汁 火 方 , 金 華 火 腿 蜜 香 細 膩 , 就 知 師 傅 不 怕 花 時 間 花 功 夫 ; 紅 燒 肉 入 口即 化 , 肉 香 油 香 平 衡 。 最 難 得 是 以 往 看 了 就 飽 的 蒸 八 寶 飯 , 竟 然 清 香 得 很 , 飯 後 也吃 得 下 大 半 碗 , 敢 說 在 上 海 也 沒 試 過 如 此 美 味 , 相 信 用 煎 的 話 , 更 叫 人 難 忘 。 2 {& z* Z( _$ ^* {3 G2 n+ Q* p
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難 怪 上 海 人 唯 靈 也 對 夢 上 海 讚 不 絕 口 , 以 後 對 上 海 菜 單 思 病 發 作 , 終 於 在 香 港 找 到 地 方 醫 治 。
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& K. c! G. b, d" ?; o+ i2 f3 Ktvb now,tvbnow,bttvb蜜 汁 雙 火 方 $168 選 用 金 華 火 腿 最 甘 香 的 部 分 , 口 感 很 鬆 化 。 完 全 沒 有 多 餘 的 鹹 味 , 蜜 香 帶 出 馥 腴 , 餘 香 不 散 。tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 M8 E+ N6 n2 E

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: u9 L% Q+ D+ y* A0 c公仔箱論壇蒸 八 寶 飯 $68 通 常 吃 第 一 啖 已 覺 膩 , 但 這 個 黑 白 糯 米 兩 溝 八 寶 飯 , 富 桂 花 清 香 , 飯 粒 鬆 軟 唔 會 又 硬 又 漿 口 , 當 中 仲 有 紅 豆 茸 , 飯 後 甜 品 非 他 莫 屬 。
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醉 香 乳 鴿 $98 酒 香 剛 好 , 而 且 入 味 平 均 , 最 欣 賞 是 鴿 肉 有 咬 口 不 嚡 身 , 而 且 充 滿 鴿 的 濃 郁 酥 香 。
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酒 糟 蒸 河 鰻 $158 經 典 上 海 菜 , 與 廣 東 蒸 鱔 大 不 同 。 酒 糟 香 糯 , 河 鰻 蒸 的 時 間 長 , 魚 身 綿 滑 , 河 魚 鮮 味 十 足 , 沒 半 點 泥 腥 , 只 是 有 點 多 骨 。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; m4 w" P# G! s6 j  J

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大 肉 蟹 醬 炒 年 糕 $280 菜 館 有 自 己 的 大 魚 缸 , 成 隻 碟 咁 大 嘅 膏 蟹 十 分 新 鮮 。 年 糕 煙 韌 , 最 重 要 係 唔 漿 口 。公仔箱論壇2 H  y  L' _  Q+ D

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0 f6 h) B9 L& j4 a1 z# M煙 熏 溏 心 鴨 蛋 $13 咬 下 去 , 茶 葉 煙 香 已 佔 據 全 口 , 溏 心 鹹 鮮 , 但 還 是 煙 熏 味 較 霸 道 。tvb now,tvbnow,bttvb( C, Z7 o( Y+ ]: t/ H6 W3 H
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; _- G) a9 i  k/ w* M4 p夢 上 海
9 A7 j/ M4 U$ S3 i) k( |# N營 業 時 間 : 星 期 一 至 五 11:30am-3pm/6pm-11:30pm5.39.217.765 Z* A9 H. y+ D1 e( y  c+ `# U( J9 k( {
          星 期 六 、 日  11:30am-11:30pm
( r1 E- w; f" ~0 X泊 車 : 海 韻 軒 $15/ 小 時 5.39.217.769 B) R5 h& f. V' M9 B4 b
平 均 消 費 : $250
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