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材料：
& v% b0 F. {- ^9 ]公仔箱論壇猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量5.39.217.76( P: {: X+ e6 | c9 C0 ]# ~
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做法：
/ T G) W! T$ n6 a5.39.217.761，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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' l3 S) _ P- w- D/ U# H" p5.39.217.763，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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- P7 A5 f* K& B+ _5 J3 w" e5.39.217.764，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）+ L" s" N+ }! N
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2 w2 T5 D& \2 F$ N& mtvb now,tvbnow,bttvb6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, s; g$ c! R1 K1 R
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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/ t% o/ n; o7 C5 Z2 \此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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