[中式食譜] 港式臘味炒飯

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2 E) p. F$ R1 g6 K5 `) d0 g$ e材料：5.39.217.761 a, r) \. V5 P' P
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
, Q" _' d9 b, X' ~% I長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。
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4 G( Z0 K+ Q5 [/ r4 v6 n! R' ~5 utvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 a6 D3 j& U. _( H1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。公仔箱論壇2 i: w6 \/ D9 w9 I- K( o
2.加入已攪拌的雞蛋。
) ]' B* M  u; R4 Q( C" gtvb now,tvbnow,bttvb3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
) A; w4 [0 o7 O* R9 v# J4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
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小貼士：公仔箱論壇7 ^' e; Q7 u& l+ x& v; D3 w
1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
( H& u; V- k# t2 D+ [# c公仔箱論壇2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。公仔箱論壇0 b  j! ]# \- u- a, ]- a3 L1 |; ~* O% U
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。