[中式食譜] 港式臘味炒飯

starleo

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+ S! _/ e( Z- G  N% o7 K2 `4 t公仔箱論壇材料：5.39.217.76' V6 D2 K0 E( @2 z+ {  J' V
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
- {+ G! o: W2 b# r* R長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。5.39.217.76; `8 h. \8 E6 a
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做法：5.39.217.76$ i1 @) u+ g( Q
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。公仔箱論壇9 H2 j7 @2 U9 l0 e  Y
2.加入已攪拌的雞蛋。
+ Y; C9 n- |; y5.39.217.763.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
' c- G# h& @3 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb  V4 G: t$ X1 G. O, B$ H

4 f5 S& R4 C) K! s! e/ S3 i小貼士：- h3 Y( L2 v" X# e
1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。8 y8 w. O* Z" {5 ~$ I0 s
2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。5.39.217.76* n! K3 p) S2 V) q) N" G  S5 V
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。