[中式食譜] 港式臘味炒飯

starleo

6 _0 l0 Z1 M3 y' C5.39.217.768 ]7 p5 o) Q1 }5 g5 _; g
材料：
/ Y) V. I5 K1 L$ K5.39.217.76黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
: w) m" }1 _, ltvb now,tvbnow,bttvb長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。
/ w2 ~: E$ m1 ]. {  C% ?0 K  f公仔箱論壇
$ j* c. D/ G- x0 O% X' Z. i. W- z做法：tvb now,tvbnow,bttvb% _7 C- K1 ?" L8 [  U/ D
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。公仔箱論壇  D' s; u7 q5 M* T  N* q! ?7 f8 l' `
2.加入已攪拌的雞蛋。公仔箱論壇! F! a  M' I: ]0 W6 P) m3 t( L: v
3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。5.39.217.76# `8 R* M8 C. p2 L% u0 I- T4 R/ z
4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
, m; r. R" ~- z' k  r1 c! l/ jtvb now,tvbnow,bttvb
4 @, F+ o- P; i9 z5.39.217.76小貼士：
- c9 s; J, R: Ltvb now,tvbnow,bttvb1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。9 o1 ]8 u) Q& B6 _7 k9 U
2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。公仔箱論壇. S$ ]4 y( m3 \% o
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。