9 y! S# @3 L. y) p, J4 a2 |5.39.217.766 Q2 ~( x s1 Q0 I) y! A
客 家 豆 腐 $68 豬 肉 、 魚 肉 和 梅 香 鹹 魚 ， 真 正 釀 入 豆 腐 中 間 ， 並 非 隨 便 放 面 ， 很 考 功 夫 ， 這 樣 才 會 每 啖 豆 腐 都 有 肉 汁 香 。tvb now,tvbnow,bttvb5 V# A0 I, j% d! J- [ N+ [
% e% W a4 {% z3 H& i
說到 私 房 菜 ， 得 港 台 兩 地 無 數 報 導 的 吳 師 傅 ， 可 以 說 是 香 港 第 一 代 私 房 菜 大 廚 。 當 過酒 家 大 廚 、 經 營 過 粉 麵 檔 ， 最 近 就 在 錦 田 紅 磚 屋 繼 續 做 私 房 菜 。 吳 師 傅 和 紅 磚 屋 各商 店 都 熟 絡 ， 順 手 拈 來 當 中 木 具 傢 俬 店 古 色 古 香 餐 具 組 合 ， 或 夜 冷 店 羅 馬 式 噴 水 池旁 的 玻 璃 枱 ， 都 可 成 為 飯 局 地 點 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 I8 c' S4 Y7 }4 ~$ o. R9 D0 c
4 V6 j% O& T3 f9 A在 錦 田 做 私 房 菜 ， 還 有 一 大 賣 點 ， 就 是 有機 材 料 多 。 而 且 吳 師 傅 是 客 家 人 ， 煮 家 常 菜 當 然 不 落 味 精 ， 令 這 頓 飯 十 分 健 康 。 客家 鹹 雞 、 酸 蘿 蔔 蒸 馬 友 頭 、 客 家 豆 腐 ， 還 有 香 港 很 少 地 方 能 嚐 到 的 蝴 蝶 腩 ， 那 份 鹹香 認 真 親 切 。tvb now,tvbnow,bttvb6 b. B! j5 i& ?6 k& x
5.39.217.76* b+ E; l. x* J/ u2 a
: D0 i$ z& |6 F0 n) b( A紅 磚 屋 的 廚 房 富 有 鄉 村 特 色 ， 吳 師 傅 煮 出 來 的 菜 也 特 別 有 風 味 。
; y" h5 K( F' u公仔箱論壇$ v3 I; G* d& a+ C
 5.39.217.76( r$ }) Y5 g) K) n, m
客 家 鹹 雞 $100 雞 肉 嫩 滑 充 滿 雞 肉 鹹 鮮 ， 而 且 半 點 血 水 都 無 。 問 吳 師 傅 秘 訣 ， 又 要計 水 溫 ， 又 要 計 肉 溫 ， 經 過 不 斷 吊 起 落 水 才 有 此 效 果 ， 過 程 仲 精 密 過 分 子 料 理 。
2 e4 k: f3 A v9 ^# K; ~5.39.217.76
0 q# {" j; D' ^7 c3 p
5 ~# c% M% K' ]# |9 T/ {5.39.217.76酸 蘿 蔔 蒸 馬 友 頭 $150 魚 頭 是 客 家 人 至 愛 ， 軟 滑 又 夠 鮮 味 ， 仲 可 以 慢 慢 吮 。 加 埋 酸 蘿 蔔 ， 極 之 開 胃 。tvb now,tvbnow,bttvb9 p3 B2 `% Q! V$ q7 e$ q
$ T$ w) m" R+ x- o* y 5.39.217.767 |* y+ u1 Y+ X3 A: y/ N
南 乳 炆 蝴 蝶 腩 $88 少 人 懂 得 叫 的 蝴 蝶 腩 ， 其 實 是 豬 肺 間 的 薄 膜 — — 豬 肺 綑 。 薄 膜 連着 的 肥 瘦 肉 十 分 鬆 軟 ， 蔡 瀾 說 是 豬 肉 中 最 美 味 的 部 分 。 加 南 乳 炆 ， 香 口 入 味 。
! _9 h& Q# u5 L5 [
g7 ^- F: n4 n+ w! o: i5.39.217.76 
* l+ z5 M1 b: l$ U5.39.217.76
' Q8 I6 p5 x4 Y0 W# S3 K! c5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 \4 Q: ~; z* b
5 l( b, A ?: M1 I5 b' }3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 廚
5 O0 P5 U, q; O3 E6 O6 S1 k+ s營 業 時 間 ： 預 約
: I; |+ b2 V+ V$ i5.39.217.76泊 車 ： 紅 磚 屋 外 可 泊 車 5.39.217.76* z+ D1 \) b% i1 a3 W! G
平 均 消 費 ： 每 次 訂 位 $300 起 ， 每 人 最 低 消 費 $100 起 。 |
發表於 2009-3-28 03:03 PM
| 
發表於 2009-3-28 05:55 PM
|