主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。
1 y7 ]) D" y) [1 {公仔箱論壇
; {" ?( E# ]9 m) c- v7 k( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小米炖辽参tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 F$ h6 J: j, F2 B
( V+ B0 h) f, Y4 M& i( ^. d 小米炖辽参 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g5 m4 }! ?/ D# _9 y" h& O
4 B; e& R/ }7 ~9 u
原料：辽参1条tvb now,tvbnow,bttvb1 I3 U5 Y4 M- x1 P
+ |, I8 |, x& l; N公仔箱論壇 配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升: W- f/ X. b1 f# P$ O
5.39.217.764 ^6 H5 ], ]4 v$ @0 K* I) }! m: P
做法：
' @) G' h+ }1 t+ U FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) U3 g! E; ]! `: U
1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
3 G) l. a7 |( w. C3 [1 W' Z( p5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 M1 v+ f- {) H4 Q" {( E% C
2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。tvb now,tvbnow,bttvb) T6 ?4 `5 u+ P- L
5.39.217.760 U5 C0 v; c- ]0 S3 N
3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。公仔箱論壇7 R3 B9 ?. o/ n
3 W! W5 G( H c" t5 `0 ?) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^" X' `. @, p4 a) N2 b7 z9 F
& O. a* e, t, O7 U9 ~" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v/ l- z1 ]. P海鲜捞饭公仔箱論壇: G0 K! o* k9 P/ i# ^
: y% t+ {: [- K, W0 c" x! g 海鲜捞饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 f5 W+ S4 O3 r) V2 q
1 F' U: H8 n( ], k. j atvb now,tvbnow,bttvb 原料：米饭100克tvb now,tvbnow,bttvb3 s. U, _, H( t9 O
公仔箱論壇$ J1 x2 N1 d3 j" [8 S2 |- J$ ~2 T
配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量
0 A. C$ W: n! ^' D& \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' b) F* p+ X
做法：3 f' C7 ^; Y+ n4 W# ^2 O
! @/ [# b' D% t( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。
2 n. @9 o1 d% N公仔箱論壇
! {2 y1 P E9 ^7 D5.39.217.76 2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I0 L, A, P5 s4 Z, G: ]7 A5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m( r/ T" ~+ x$ m0 S4 o5 t: H
Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。
" M! R( v& f9 d: [$ z" s. I; Vtvb now,tvbnow,bttvb
- `) b; t! ^ n) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# G2 w0 Q# C# |! f0 x( c; I
鲍汁美人菇
3 O; L, u, u3 _7 j+ b5 V9 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 L6 X& H: t5 P4 e
鲍汁美人菇
9 x; U o$ n2 M1 r, K" x# l2 I/ X0 M
原料：杏鲍菇150克
5 S& u4 g3 A2 ?* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 x: x! [0 V6 a: }' `$ R, D9 s
配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许1 @/ {* S- v' n/ C+ z8 T
( [* n5 v( n" z1 T 做法：tvb now,tvbnow,bttvb; k/ l% M# @; g7 T9 u: R) x
- x% g5 J& x3 [, itvb now,tvbnow,bttvb 1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。
& X# n6 U, H' X3 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# E. K" e6 [6 l1 Q
2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。5.39.217.762 |. _: i. f1 v# _
9 ~( M+ L' D1 A3 j+ }
Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。
: x! n5 i$ R' t* A% W& n8 [5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb K5 N) a' g$ x$ _9 M+ g4 d
南瓜扣肉腩
2 P; i& V: t: a9 w u6 n9 t' ?# r4 S5.39.217.76
8 C3 D; M' N# O# A0 ~ 南瓜扣肉腩
% c% u: R$ k7 n4 ~* \. C# K1 ]: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* r8 @8 f% [, w# I; _' g
原料：五花肉500克
$ s6 t( J& @: {" @9 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ?5 t' O4 c5 \* B
配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
e6 k9 `1 A' Y% `5 y* h公仔箱論壇4 q- C7 u% Y! ] E8 l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K1 s' g+ w! _" C9 n& {( I
; ^3 p5 c' O2 u+ B% t3 x 1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。 @9 V- ^% m& [( a3 b
公仔箱論壇% T6 t# i! s; [9 t+ |
3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。
/ L. i, C% ?7 A! G& H& @% o# p; V: L7 g" S$ N' D N
Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。
0 t" v- ^) M$ J
5 n$ B. z, {; J/ P5 D& K5.39.217.76鱼香鸭方0 ~" d- B% U {7 R7 h
# |+ \6 x7 u2 ~) ^3 K. |5.39.217.76 鱼香鸭方tvb now,tvbnow,bttvb: n2 V/ g% G7 J0 q8 b) |6 I
( W+ o% g% S8 _5 G4 ^, w公仔箱論壇 原料：白条鸭200克
+ y* C6 K) }0 d# w: L2 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ y0 \; U- J0 P$ c) X3 \ [
配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# Q6 Z: N/ v7 I% s( V
5.39.217.768 R$ K$ G) h9 D; ?; B) U9 F
做法：. ~2 x- p0 Q& S7 a: l+ t! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U5 H- q. j. n& w: \* E0 [
1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。
+ E- \; l3 w5 v- x8 q7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ H$ ^. {* w C- C
2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。
1 h. A3 ?& L) R' a5.39.217.76
5 J" ?" m# V3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。
1 n5 S% n% h0 d5 q( m
, D, ?# ~; B9 o% z- g5.39.217.76 Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。
2 @5 t E: f+ o2 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* k! G; G9 H; Q2 U* J
: B& a) O/ S& m* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉大虾
7 k7 M2 U& R) x/ etvb now,tvbnow,bttvb
* U# t# U7 H, j: U( n3 d5.39.217.76 罗汉大虾
+ E% J- ^! \/ i$ O( J, xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 u3 ^" ^- W5 {0 J7 r: L1 }5 w
原料：4头大虾10只5.39.217.76- n+ [ o7 a& ]/ j0 b
% H- T' P1 _0 q H$ r: C
配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许
3 I& O- I1 o6 S7 Y* M) p1 w$ K5.39.217.76
0 z$ M- H$ o/ h 做法：公仔箱論壇+ I" x+ c3 c/ \- g# A
" M$ X7 J4 o- f' U/ Z
1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。, |# ?% _1 F" B: r5 x2 m; G9 {; M
' Y" g; Y) J8 \% F) J4 V& A- i 2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
$ X, k# y0 b1 G' ^4 { `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 B* t0 P6 Z6 Y+ o& W [
3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。 公仔箱論壇) d0 U- K- H( B% [8 K: u& s
5 H, _3 W$ Z1 ^3 }( M5 S1 d公仔箱論壇 Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。 |
發表於 2009-3-27 04:03 PM
| 