材 料
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, X l( i% A( b0 ]. c! b（ 左 ） 上 海 鹹 肉
/ J0 M) v, ?: B7 J5.39.217.76（ 右 ） 潮 式 鹹 肉4 J# [7 g$ G6 {) x6 k. T# G
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
6 V& i% ]) e, s% P4 Q4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. o6 ~, M& i# j* o* ^
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調 味 料
3 i# o$ _; |+ _* Z6 R公仔箱論壇生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙- I8 H) L: B" [4 v+ J0 {0 d
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1 X, l2 g0 |+ D2 e! Z# m/ n8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法公仔箱論壇2 q6 M$ J* T& j2 z& e1 r
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 公仔箱論壇) Z( I3 d2 |7 Z+ P( ]7 Y) k
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。5.39.217.76% q; t, o" G4 d8 z- z6 o
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, ~& Q% D: N4 d9 A' F- x+ \- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。公仔箱論壇6 ?( J' }, ~# [' g
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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