材 料5.39.217.766 A8 K3 p7 v1 O; }3 o( S/ t
1 b( ^, b6 s' I# h1 p( {6 g5.39.217.76（ 左 ） 上 海 鹹 肉
& Y: w$ _. v% Stvb now,tvbnow,bttvb（ 右 ） 潮 式 鹹 肉2 v" {2 b+ b0 f+ J$ T9 Q
- t7 Q. X' i' `, v) d! g腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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& Z2 d: {4 ]/ b調 味 料
$ r% a+ N0 Z$ g0 U7 U" V. Ttvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙5.39.217.76: F/ L, A2 b* F, `, A: b& B! g
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. l2 F6 E$ W# D) Jtvb now,tvbnow,bttvb做 法
* e9 l5 T0 m- P0 g1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 ' g) A9 s' t$ }; E
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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. c9 ]) {) K( w5.39.217.763. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u5 b0 p- }: E( D" V
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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貼 士
+ I, S: y! v/ _/ c7 l5 c% ~. L! o醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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