材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 w: q2 [1 O* D$ Z& F% _/ [
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（ 左 ） 上 海 鹹 肉
0 a1 d' O4 `- O9 E2 G5.39.217.76（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb5 `' a% M4 ~9 f% Q( b, n! {
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調 味 料
( h3 x% T0 F+ A) r% \% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙5.39.217.76 M# [: L J; T- {* w9 ^- K
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& B& b% d5 w& ?% D; Q# ?+ E! i+ I做 法
4 B$ b% Q5 J' x& E2 P5 a5.39.217.761. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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) d4 N0 _" G/ g8 \1 t7 k, R* r5.39.217.763. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I* F |! c+ x5 A( L
# n& L4 }' U/ e! Y7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。8 c7 ^2 z! R0 p# V8 S
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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