材 料
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% t0 ^5 W# ^$ d; ^. @$ stvb now,tvbnow,bttvb（ 左 ） 上 海 鹹 肉 % Y7 X5 q6 C& ]% [6 h
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉8 r$ x$ }/ A: f& T% I3 d
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 , q5 C7 k% D# Y) Z* `6 e% h
公仔箱論壇4 R/ H. {7 v: {# s. f
; l0 f) T& h& O( d調 味 料
) V/ }9 h, \. h. g$ \公仔箱論壇生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙公仔箱論壇% T/ k. _$ f; D1 T, Q
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/ G7 d! Y: W" k& x, a- W3 @* Mtvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb: W. K/ }6 ~. d H
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 0 R, u( E8 c: q e$ X6 F
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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! K) X6 y$ U7 S' g w公仔箱論壇4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。5.39.217.76! Z4 d" c4 z+ N- s
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貼 士5.39.217.76% q# N+ Q$ V9 C+ C8 u8 L
醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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