材 料: M, z& j( n3 v+ E% j/ U
/ z% |9 L P8 t0 A$ z3 R% d, d, k( b公仔箱論壇（ 左 ） 上 海 鹹 肉 $ |! o$ d+ B2 Q, Q' K$ g: E* Y
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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7 Z7 t/ |, r6 C' B+ t$ w* q, O0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r l& b$ G9 O* F9 {2 Q
) K" ~4 {! L9 n* z3 G' [4 p7 \5.39.217.76公仔箱論壇( r0 l+ q5 a- T) C5 z
調 味 料7 r8 P G0 ^2 f1 ?. X$ |, {
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙5.39.217.766 I' F! z% |; T! ~- P1 K
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做 法
3 h1 E( j* N" D7 U! s) @% {1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 4 C4 l3 u3 e U' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @' F7 B; F1 z, I' v9 q
2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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# G* U& Z& a/ Q5 G+ `0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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貼 士4 J( h8 n5 z0 x% b% G' e
醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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