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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ 5.39.217.76/ W, x, Z% [1 o& _1 x( y. N

火山石串燒玩真火

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。$ g  g% G6 \0 a  u$ [$ t

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）7 ~5 _8 ]+ K0 l3 W0 h  X$ C! z

牛脷：5.39.217.766 P% @/ K' \. m9 A  q

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。
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秋葵：5.39.217.767 @4 p3 y" I% @! x6 U; T8 q

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。公仔箱論壇8 B# ^/ ?. y: M0 @: F* Y
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日本里芋：tvb now,tvbnow,bttvb \6 H$ I, {5 B, d, [

爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：公仔箱論壇, b6 _) _/ r/ |: F+ |0 ]" G

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！公仔箱論壇% @& P2 F1 _, e# w# G) H* k
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大葱豚腩：5.39.217.767 o) U% a8 \9 m7 |, U& [2 W

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。

煙肉車厘茄：公仔箱論壇, [1 K, m2 p/ ?$ C; Z

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。1 m* @1 K: I' |5 z C% v/ r: @3 w) t

魷魚鬚：

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。
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黑豚肉蘆笋卷：

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。+ f0 G$ g3 I* @+ ~7 d

雞腎：

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。
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雞胸軟骨：8 e8 n9 M! s' |6 _0 R

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。3 O& j1 Q( X" P) |# k) ]4 u
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雞翼：

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！

鮮冬菇：

冬菇燒烤後，菌香更突出。公仔箱論壇, |: f+ S; B7 N9 h) e& V

青口：

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。
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石火燒（尖沙嘴） 5.39.217.76. o' c4 u3 \* Y/ B0 C
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人氣吉樂餅薯不簡單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* c8 }' F/ a$ s
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 i4 [! I+ I+ l& J$ Q

咖哩豚肉吉樂餅：公仔箱論壇9 L( T' \/ i5 ?6 `/ T w
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。0 u1 _3 H- Y" n! Z
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。" L4 h9 [+ B1 V' j
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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。! C% B- b. J( v6 ^
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( s$ y: G ~" _. I2 I
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) F7 x) [2 a9 |