多吃紅肉和加工肉品的人要注意了!一項長達10年的美國醫學研究今天指出,多吃紅肉和加工肉品的人,所承受因癌症等因素的死亡風險較高;相反地,多吃白肉的人可以降低這種風險。
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9 l2 V$ m$ }, M" m; I6 c這份從1995年開始,由美國國家衛生研究院(National Institutes of Health (NIH)和美國退休者協會 (AARP)共同完成的研究,針對超過50萬名介於50到71歲的人進行。受測者填寫經常食用的食物問卷,估算他們所吃進肚子裡的紅肉、加工肉品以及(包括豬肉、雞肉和火雞肉在內)白肉各有多少。
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這份研究進行的10多年間,受測者當中共有4萬7976 個男人和2萬3276個女人去世。研究發現,食用最多紅肉的五分之一受訪者(平均每天1000卡路里熱量中,有62.5克紅肉),比食用最少紅肉的另外五分之一受訪者(平均每天每1000卡路里熱量中,僅有9.8克紅肉)的死亡率高。tvb now,tvbnow,bttvb' H. F7 \& E$ w
8 B8 Q) y8 S. S8 X% g公仔箱論壇食用加工肉品的人的死亡率也和紅肉攝取者類似。2 V: _4 q& E" \6 U0 y6 @
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相較而言,吃最多白肉的五分之一受訪者,比起吃最少白肉的另五分之一受訪者,死亡率稍微低一點。
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負責這項研究的NIH的國家癌症研究所 (NationalCancer Institute)研究員辛哈 (Rashmi Sinha)說,「就整個死亡率來看,死亡男性中的11%和死亡女性中的16% ,如果把紅肉攝取量降低到最低量,(每天每一千卡路里僅9.8克紅肉)的話,應可免於一死。5.39.217.76; k3 I6 X8 W3 u/ ?: B; V& A) W: }
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對於心血管疾病死亡率的影響,如果改攝取最低量紅肉,男性死亡可減少11%,女性減少21%。
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辛哈的研究報告中也表示,高溫烹煮肉品是導致癌症的原因之一,同時肉類中的飽和脂肪也和某些特定癌症有關。
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減少肉類攝取也可降低心臟病風險因子,包括較低的膽固醇和較低的血壓。
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辛哈在研究報告中指出,「這份研究結果也呼應了美國癌症研究所 (American Institute for CancerResearch)和世界癌症研究基金 (World CancerResearch Fund)的建議,減少紅肉和加工肉品的攝取,以降低癌症發生率。」 |