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3 B2 m, K, j; e& }" ]6 T8 M材 料
& P( S+ z; V w9 `; L忌 廉 1 杯 、 南 非 有 機 萊 寶 茶 葉 3 湯 匙 、 朱 古 力 1 安 士 （ 磨 碎 ） 、 蛋 黃 3 隻 、 糖 1/4 杯 ＋ 1 湯 匙公仔箱論壇" O! ^/ Z: e/ a. T5 w/ J
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7 i$ {& n- E2 |5 c Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇/ b( z! W2 K" m3 h0 J U# ~
1. 將 忌 廉 隔 滾 水 煮 熱 ， 加 入 萊 寶 茶 葉 浸 4 分 鐘 待 茶 味 透 出 。
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2. 用 隔 篩 隔 去 茶 葉 ， 倒 出 忌 廉 茶 汁 ， 然 後 加 入 朱 古 力 碎 攪 勻 備 用 。 & ~7 b" l0 J& U9 w
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3. 將 蛋 黃 加 入 1/4 杯 糖 ， 以 攪 拌 器 打 起 成 淡 黃 色 及 稠 身 ， 慢 慢 加 入 （ 2 ） 拌 勻 ， 倒 入 甜 品 杯 內 。 公仔箱論壇9 D# X7 n. C2 U2 m) F8 B
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4. 將 水 倒 入 焗 盤 內 ， 再 放 上 （ 3 ） ， 要 留 意 水 位 剛 好 是 杯 的 一 半 ， 這 樣 焗 出 來 的 布 甸 就 不 會 太 乾 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb; P) _ P- e0 J5 H8 n- n. C( \
5 e$ m$ T) A* I, s5.39.217.765. 放 入 已 預 熱 至 150 ℃ 焗 爐 ， 焗 50 分 鐘 至 1 小 時 ， 取 出 冚 上 保 鮮 紙 ， 放 入 雪 櫃 雪 數 小 時 或 過 夜 。 tvb now,tvbnow,bttvb- S& Z2 w) d! t4 J: x
2 v3 l+ p* T+ Z+ u+ J; I6. 將 剩 餘 的 糖 均 勻 地 撒 上 在 布 甸 面 ， 放 入 焗 爐 最 頂 位 置 ， 用 240 ℃ 焗 10 分 鐘 ， 見 面 層 溶 至 成 焦 糖 即 成 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb' j4 n1 l* T3 N& N5 E
做 焦 糖 除 用 焗 爐 做 外 ， 亦 可 用 火 槍 直 接 燒 溶 面 層 的 糖 ， 效 果 更 佳 。5.39.217.762 [' ~) K1 G O2 E# ^" T( j
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發表於 2009-3-24 12:50 PM
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